菜谱营养特点标识,菜谱营养特点标识图片

摘要： 菜谱上可以写营养成分吗？食物的味道跟它的营养有关吗？为什么？如何鉴别菜品使用添加剂？菜谱上可以写营养成分吗？菜谱上是可以写营养成份的。且不得夸张其营养作用，不得明示或暗示治疗疾病的...

1. 菜谱上可以写营养成分吗？
2. 食物的味道跟它的营养有关吗？为什么？
3. 如何鉴别菜品使用添加剂？

菜谱上可以写营养成分吗？

菜谱上是可以写营养成份的。且不得夸张其营养作用，不得明示或暗示治疗疾病的作用。营养成分应当标实在菜单上，能量值和营养素含量值应以份标注说明，菜单上应标明减少钠摄入，低盐低钠可以预防高血压，应当真实，客观，不得虚***，不得夸大其营养作用。

食物的味道跟它的营养有关吗？为什么？

我觉得应该没有太大关系吧。

比如我就不是很喜欢胡萝卜，但是胡萝卜很有营养呀，补充各种维生素。

还有西蓝花，我之前超级不爱吃，但是真的营养价值很高啦，

所以，食物的味道和营养没有关系，我们一定要对自己好点，均衡营养哈

营养，是生命体不断从外界摄取养份（营养物质））维持生命活动的过程。我们判定一种食材或菜品的营养是看摄入食物的不同营养素。

因此，食物或菜品的味道和营养没有关系。

因为：

1、味道是味觉等的感受。如：咸、甜、酸、辣麻等组成的反应。包括菜品的温度、色泽、大小都是给食者味道的构成。

2、菜品或食材所含的营养成份，是有没有营养的关键。如：蛋白质、微生素、碳水化合物、脂肪、水、矿物质这几大类。

我觉得食物的味道跟它的营养没有太大的关系。反而是烹饪方式跟它的营养有些关系，比如说炸鸡、汉堡，味道很赞，好多人都喜欢吃，特别是小朋友。但是它的营养价值并不高，鸡肉经过油炸，脂肪含量特别高，经常吃油腻的食物会给身体造成很多负担。相反的，鸡肉如果用来煲汤，就有滋补养身的作用，而且鸡胸肉的蛋白含量比较高，也容易消化，比较适合减肥的人食用。

总得来说，我感觉同一种食物不同的烹饪方式，口感、味道不同，营养价值也不同。

个人认为，食物的味道和营养价值应该是没有关系的。

这就好比不同的人做的菜，味道肯定也是不一样的，

但是食材和用料都是差不多的。

味道的不同，取决于个人的口味选择，和厨艺的深浅。

一般家常炒菜，谁能控制的那么精准，

容器不一样，多一些油少一些盐都是很正常的。

食物的营养是它本来自带而来，只要在做菜的时候注意正确的方式方法，

当然有关系啦！

　 酸

　　天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果***有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中;苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。

　 甜

　食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对人体生长发育有重要作用。

　苦

　苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多。近年来的研究发现，这类物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病、动脉粥样硬化，消除自由基、抗癌抗炎症等作用。

　辣

　食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示，辣椒素具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用，可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。

　咸

如何鉴别菜品使用添加剂？

谢谢你的邀请，这个问题太难回答了，厨子确实也回答不好，不好意思。作为这个行业的老人，只有几点可以供大家参考：

1、闻，加了添加剂的食品香味非常浓，这其实是不正常的。菜品如果浓香压制了食材本来的香味，这可能就用了某种增香的添加剂；

2、尝，味道不正的，或过分的突出某种味道的，也有可能用了添加剂；

3、大部分水发食材都是用了添加剂的，如水发毛肚，水发鱿鱼......

4、看，颜色特别鲜艳，也有可能用了添加剂，如用硫磺熏过的姜，颜色就特别好看。

关注食品安全，是我们每个人都要重视的事情。以上为个人观点，只作参考

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