红烧肉食谱 饮食风俗图片大全

摘要： 红烧肉菜谱？红烧肉的来历和有趣的典故？红烧肉菜谱？1，准备食材，五花尽一抉，姜一块，冰糖一小碗。2，五花诜净块(2里米左右，方块)，美切片。3焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒...

1. 红烧肉菜谱？
2. 红烧肉的来历和有趣的典故？

红烧肉菜谱？

1，准备食材，五花尽一抉，姜一块，冰糖一小碗。

2，五花诜净块(2里米左右，方块)，美切片。

3焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒。大火煮开后捎夕去浮沫，捞出备甲。

4，炒糖色将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，5，煸炒***冰糖全郭融化，从锅底部开始往上量***的小泡时即可。

6，将‘五花肉都倒入锅中。转中火。快速翻炒。让每抉五块肉。

7，放入美片继续翻炒。

8，加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。

接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖剩四十分钟左右。

9，收汁。

10，装盘上桌。

材料：

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。

调料：

酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金***时，盛出备用；

3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈***，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可

红烧肉的来历和有趣的典故？

红烧肉来历：红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。

关于红烧肉的故事：据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

红烧肉是中国传统菜肴之一，其来历可以追溯到明清时期。相传，明朝时，江南有一位戏曲演员名叫屠庆，他非常喜欢吃肉，但每次在外演出时都很难吃到肉，于是他就自己在家里烧肉吃。他将选好的猪肉切成块，加入大块冰糖、姜片、料酒等佐料烧制而成。猪肉经过慢火慢炖，色香味俱佳，屠庆吃后大为称赞，从此红烧肉逐渐流行。

红烧肉还有一个有趣的典故。相传，古代汉族官员向平贵妃烧了一道大棒骨，平贵妃觉得骨头上的肉很好吃，于是就吩咐厨师烧了一碗用猪肉代替大棒骨的红烧肉，取名“卤煮肉”，再传给了当时的皇帝宋徽宗。宋徽宗吃后觉得非常美味，于是就命名为“红烧肉”，并流传至今。

红烧肉的来历可以追溯到明朝，是一道广东省传统的滋补名菜。

其特点是肉质鲜嫩、口感香甜，佐以酱油、糖、料酒等多种调料，色香味俱佳，是饮食文化中独具特色的一道菜肴。

据说红烧肉的典故有很多，其中比较有趣的是，相传明代嘉靖年间，有一位宦官长期精于烹饪，他用砂锅、鸡肉、酱油、糖、生姜、葱花等原料，烹制出一道香气扑鼻的红烧鸡，被宫廷的皇帝所赞赏，从此他的红烧肉成为了宫廷中备受青睐的菜肴，也流传到了民间，成为了一道家喻户晓的美食。

红烧肉在中国饮食文化中占据着重要地位，不仅有着丰富的历史文化内涵，对于食材的选用和烹制技巧也有着很高的要求。

在日常生活中，红烧肉也经常被用来作为宴席、节庆等各种场合的特色菜肴，体现着中国饮食文化的独特魅力。