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摘要： 回家过年，办喜事都很多，介绍一下你们当地桌席多少道菜？你最喜欢哪道菜呢？农村办席，有哪些简单的菜单？回家过年，办喜事都很多，介绍一下你们当地桌席多少道菜？你最喜欢哪道菜呢？我们这边...

1. 回家过年，办喜事都很多，介绍一下你们当地桌席多少道菜？你最喜欢哪道菜呢？
2. 农村办席，有哪些简单的菜单？

回家过年，办喜事都很多，介绍一下你们当地桌席多少道菜？你最喜欢哪道菜呢？

我们这边办酒有20个菜左右，先上的是凉菜，一般有8个凉菜，然后上炒菜，然后上蒸的菜，最后会上一个青菜汤。

我最喜欢的一道菜是夹沙肉，这是川渝特色菜，选三鲜肉，中间包着沙心，放在糯米饭上蒸。又甜又香，肥而不腻。我每次都能吃2块！

久了没回家，就会特别想念这道菜，一般要酒席上才有得吃，因为家里单独做一份太复杂了！

有机会来川渝的话，一定要尝尝哦！

老家办酒席一般讲究八凉八热，所谓八凉八热就是八道凉菜八道热菜。一般凉热又分为四荤四素。荤菜必有硬菜：猪肘，鱼，鸡肉。这把凉八热算作主菜。等上完主菜以后，还有四道下饭菜。如：梅菜扣肉或者红烧肉，大烩菜，辣椒炒肉等等。其实现在普遍大家去吃的时候都不像以前那样抢着吃了。一道菜上桌每人吃几口。要说我的最爱：可能就是酸汤肥牛吧，有酸辣味，比较合口味

【农村宴席】

我的老家是在广东的一个粤西小农村，在我们老家这边喜庆宴席一般是8~12道菜，讲究的是“意头、吉利”菜品的数量都是双数，不能单数，主要的菜品离不开鸡、鸭、鱼、肉。而最为经典的一道菜就是白切鸡，因为对于广东人来说素有“无鸡不成宴”的说法，所以无论大小宴席都离不开白切鸡。

记得小时候是最喜欢喝村里面的一些喜庆宴席了，因为那时候的生活条件没有现在的好，能在宴席上吃上一顿已经是非常不错了。

在农村第一道菜必须上的就是白切鸡，也是必须有的一道菜，寓意大吉大利。

其次少不了的就是鱼，鱼一般是清蒸或者做成糖醋鱼，鱼在粤语当中有“余”的意思，所以也是一个好兆头的寓意，代表年年有余。

一到腊月,过一天近一天。过年,辞旧迎新。过年,冬天去了,春天来了。过年,无论穷人.富人,无论工作再忙,停下来可以歇息几天。过年喜庆,过年吉祥,大有从新开始,从头再来的含义。年近了办喜事的多了起来,有好日子.不一定有好天气,体现了人与自然的抗争。为啥腊月婚嫁多?这叫混娶。相传神鬼.仙界.天庭,都在准备过年,各忙各的事,各扫门前雪,没有管事的主。勤劳善良的人们借这个当口张罗起了儿女们的婚事。五湖四海,大江南北,长城内外,民风不同,喜庆一样。各地的风俗的差异,举办喜事的酒席.桌席,各有风彩,各有不同。自于举办喜事的规模大小,桌席上多少道菜?看主人的实力.势力了。谁家和谁家的家景不同,需要的菜类品种尽不相同。无论是天上飞的.地下跑的.水里游的.水里生的.地里长的.尽有尽有,都成了人们量力而行桌席上的佳肴。我居住在洛阳一个偏辟的农村,村里沒有矿产.***,沒有企业。乡亲们以种地.打工生存;有没有百万富人,千万富翁,我不知道。偶有几个人模人样,似乎比很多人出众点的所谓人物,接触起来,他们比谁都扣,也许他们扣是对无有用处的人吧了!49年以来村里还没出个在县里当县局级干部,红白.喜事,办的最大的属我们村历届的支书.主任家吧!他们的喜事莫非桌席也是从八大碗,发展到现在的八盘凉菜.八盘热菜.加起来十六盘,和普通人家沒什么两样!不一样的只是帮忙的人多.桌席多.收礼多。我最喜欢的不是桌席的任何一道菜,而是喜庆的主人家每顿的大锅饭。喜庆一般都两天.或三天,每当开饭时间一到,主事者一声令下“开饭啦!都舀饭吃饭。”伙太老营,男女老幼,凡是加参喜庆的到场帮忙者,不分贵溅,不分职位,抓筷子.抓碗,纷纷围着大锅,自己盛饭。是面条,是杂绘菜,先来后到,先稠后稀,来者不拒,不够重做。无论是坐在桌橙上,或是半蹲在任意的一个地方,场面热闹非凡。借着主人家的喜庆,人们在谈天论地,说古论今,说东道西,今年哪里发财?血汗钱得到沒有?明年何去何从?农村人聚在一起,有人气.有规模.乡邻间有着浓浓的乡情,莫非是这大锅饭了。妻子不断的唠叨,“一年下来随份子钱都快支撑不了!日不复出…...”没办法。为了生存,为了刷存在感,不得不随乡入俗。借着过年,借着别人家的喜事,今日有酒今日醉,不论明日何处奔。喜欢办喜事的大锅饭,杂绘菜,吃了一辈子没吃够的红薯粉条。真没福气,吃不惯那桌席上的大鱼大肉,也不喜欢那些叫不上名子的菜品佳肴。

我们那里办喜事比较隆重吧，一般都扎彩门，写上“＠_＠和——喜结良缘”，“喜得千金”之类，还会放鞭炮，礼花啥的，总之很隆重热闹，菜更是大块吃肉，荤菜很多素菜基本没有，也得16-18个菜，大碗喝酒是不多了，但是必须是好烟好酒，我最喜欢吃的是喜面里的一道菜，糖丸子，就是拔丝地瓜丸，颜色金黄，外甜里糯，拔丝的表皮焦脆可口，这么多年还是难以忘怀，那时候还每个娃发一个红鸡蛋，还有一个核桃，但是，最近好多年都没有这道菜了，每次企盼的心情都是落空，不知道为什么不再有这道菜了，看来，想吃的话只能自己动手了，相逢只能在梦中，就这点出息，好吃懒做一俗人耳

农村办席，有哪些简单的菜单？

这个问题提的很好，现在很多农村办酒席都去饭店了。因为在自己家办酒席很麻烦，需要准备很多东西。主家很操心。但是自己在家办酒席很热闹。很具有人气。我记得我结婚的时候就是在家办的酒席。特意请的厨师。在我们那里婚宴很讲究。客人落座后，先上6个凉菜。荤素搭配。一般是醋沏小鱼 ，猪耳黄瓜，凉拌海蜇，蒜薹炒肉，芸豆炒肉，青椒肉丝。凉菜上完后，紧接着上一大菜（我们称大件），一般是红烧肘子。然后紧跟俩个汤碗分别是鸡杂碎汤和木耳肉丝汤。然后又是一个大菜黄焖鲤鱼，然后紧跟糖水葡萄和糖水赤豆两个甜品汤碗。然后再上一个大菜叫大杂烩排骨＋肉丸子炖鸡。然后上的是吃饭的八个碗，2碗排骨2碗炖笨鸡2碗炖草鱼块，2碗清水肉丸。

以上菜品上完后，客人就知道该起席了。赶紧寒暄几句，客套一下。就上馒头吃饭后离席告辞。

农村办席歺桌菜食特丰盛，户户过事专请家政做全是厨师开菜单办，满桌菜三十多种类，简单只介绍的12盘吃酒菜、(香肠、咸蛋、大红虾、鸡君、猪耳片、牛肉片、牛肚片、炸花生、凉拌香莱、凉拌藕、糖拌[_a***_]类、酸菜类。等各其不同)，吃饭用莱不须多谈了。家庭过节、待客人如上更丰实点，精简些。

我的坐标在江苏常熟，我们这里办席也叫办酒，一般也是分家庭条件来决定的，条件非常好的又怕麻烦的就会到酒店办，条件一般的农村的都会自己在家办，这样既省钱又热闹，家里七大姑八大姨都会过来帮忙张罗。

我以结婚办酒为例来说说：常熟这地方的菜单，常熟人口味清淡菜式都已清淡为主，一般都是先上冷盘，常规是八个冷盘，多是以白斩鸡、熏鱼、糖醋排骨、猪肚、猪耳朵、牛肉 海蜇 为主，素菜多以凉拌黄瓜，腌萝卜，青菜干常见。

热菜，热菜十八个。分为蒸菜、炒菜、点心、大菜。

蒸菜：蒸三鲜、蒸三样（咸鸡、走油肉、笋片）

炒菜：炒肉丝、炒鸡块、雪菜炒笋丝、炒蹄筋、

点心：酒酿圆子、馄饨、小馒头、八宝饭之类的

大菜：面筋草鸡汤，香酥鸭、红烧蹄髈、清蒸桂鱼 ，白灼基围虾，清蒸甲鱼、黄鳝汤、这类。

汤：雪菜肉丝笋丝汤、品锅

这些都是常熟传统的酒席菜品，现在生活条件提高了，很多菜也在改变，比如螃蟹，梭子蟹这些都是酒席上的常见菜了。希望能对你有帮助。

2017/06/19 17:07

我是甘肃天水的，我们家八大碗，流传至今，味道鲜美。

说到农村的酒席，那真是菜品丰富，气氛热闹。别看酒席的菜上的很乱，但其实上的菜是有一个“潜规则”的，那就是必须要有八大碗。提到八大碗，不知道大家都知道吗。

今天，我们就一起来看看这八大碗是什么吧。

大家都知道，农村的酒席一般都是在自家举办。办酒席的人家会提前几天请好厨师，然后在院子里摆好几个大桌招待客人。这样不但花费较少，而且酒席能办的很热闹。请厨师时，有一个硬性要求就是必须会做八大碗。

这第一碗就是扣肉，想必大家应该都吃过。扣肉是用五花猪肉做成的，入口肥而不腻，加上一点自己调制的汤汁，真是美味极了。

每次酒席的最后，扣肉就会上来。碗里不但有丸子、扣肉还有几块排骨，是人们最期待的菜之一。

下面的这一碗是毛氏红烧肉，这也是酒席上很受欢迎的一道菜。用蒸笼蒸出来时，那香味会扑鼻而来，非常美味。

是八大碗里面的酥肉碗，配着馒头很好吃。

这是八大碗里面的肘子碗，是一道农村的家常菜。

农村置办酒席讲的就是俩字实惠。我是河北省定州的，我们这里有了事情一般都是在家里招待客人，帮忙的都是一个家族的人这称呼为远房，男女分工明确，男的烧火摆桌椅，上菜。女的摘菜切菜，炸油条，麻花，包饺子，首先是上九个凉菜有猪耳朵、猪心、猪肚、猪头肉、大火腿、金针菇、小西红柿、大虾、银耳。然后就上熬的大锅菜大锅菜跟着的主食是油条麻花，撤下去就是饺子，吃完就是饸烙，紧跟着是鸡、鱼、整个猪肘子。中间歇息片刻开始上五个或者七个个炒菜，每个炒菜都跟着一样点心。喝的酒水在第一次上凉菜就上了，炒菜结束了就是蒸的碗菜，有排骨、牛肉、羊肉、海带丝、黄花菜、丸子、扣肉、甜肉、方肉。和蒸菜一起的主食是蒸米饭。就这样吃席能从中午吃到傍晚。每一道主食都是管够吃的中间还要续。简直不要太实惠了，头一次来的外地人坐席往往一道饭就吃饱了后面的干看着吃不下了我们这边坐席都是一样吃一点都尝尝，哪一家准备的席好人们都要夸赞，这是特别有面子的事情。***如谁家准备的东西不够或者样式欠缺了会遭到人们议论，所以为了面子谁家也是努力的做好，也许这在你们看来有点浪费了，但是这就是我家乡父老热情好客的体现，当然剩下了什么吃食我们这边也不会扔掉，都是挑着好的给邻居街坊送过去，大家分享这份喜悦，没有人会嫌弃不卫生不干净的，这是祖祖辈辈留下来的传统。