东北菜属于鲁菜系嘛 川菜叫什么

摘要： 鲁菜，川菜，东北菜，你独钟情哪个？济南菜能代表鲁菜吗？鲁菜，川菜，东北菜，你独钟情哪个？作为山东人首先是鲁菜，鲁菜价格很贵，只能回老家打打牙祭，如果从性价比上川菜是最合适的，在北京...

1. 鲁菜，川菜，东北菜，你独钟情哪个？
2. 济南菜能代表鲁菜吗？

鲁菜，川菜，东北菜，你独钟情哪个？

作为山东人首先是鲁菜，鲁菜价格很贵，只能回老家打打牙祭，如果从性价比上川菜是最合适的，在北京川菜馆便地开花，物美价廉，朋友小聚，节***日，过生日一般都去川菜馆，东北菜吃的不多，只知道有锅包肉，乱炖

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我最喜欢川菜，鲁菜没怎么吃过，东北菜里面最常见的几种蔬菜🍆、土豆、豆角、大葱平时不怎么喜欢吃，喜欢酱骨头。从三月份开始在北方生活，这边什么菜都可以炖，不是很喜欢，家里吃饭都是自己炒菜，可以做喜欢的菜。

其实人的口味和从小生活在哪里是分不开的，从小到大吃惯了的味道就是最美味的。

济南菜能代表鲁菜吗？

鲁菜以4帮区分，两大主帮福山帮，济南帮。两大副帮曲阜帮，博山帮。福山以海鲜见长清蒸加吉鱼，葱烧海参为代表，济南帮以河鲜加之官府菜为代表，以糖醋鲤鱼，九转大肠，奶汤烧蒲菜等为代表。曲阜帮是以孔府菜为主，也融合了一定的苏北菜系，博山帮不太懂不在加以赘述。鲁菜是一个综合体菜系，不能以济南菜一家独当一面。

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜组成，所以济南菜只是鲁菜的一部分。

济南菜大约起源于春秋战国时期，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。

鲁菜的口味特点：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

代表菜品：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参

济南菜的口味特色:清香、脆嫩、味醇

经典菜品:糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参

我系九五年认证，那时山东口味统一，味重浓厚淳，没有那么多帮派，“九转大肠。懂的知道。如公认徽菜凤阳豆腐，、川菜、麻辣豆付。一个省面积之大。公认为可突出东南西北适中为可。如，葱扒海参荣获某界中国山东省菜肴一等奖并不能代表一等菜。”

鲁菜是四大菜系之首，号称万菜之宗，是最早成型的菜系，对其他菜系有深远影响。鲁菜分为济南菜，孔府菜，胶东菜。这样看来，济南菜只能代表鲁菜的一部分。随着人们生活水平提高，食材种类的多样性和易得性，烹饪工具的先进性和智能性，调味品的多样性等等，再有网络提供各种菜肴的具体原料，调料，做法步骤等做法，已经使普通家庭也能做出山珍海味，美味佳肴。再加上厨师们的融会贯通，举一反三。使得现在的菜系已经不像原来有明显的界线。老菜系的精髓要继承，新菜品也要不断推出！更重要的是有安全健康营养的食材供老百姓享用！希望鲁菜不断推陈出新，发扬光大！

济南菜是鲁菜的重要组成部分，也是鲁菜的一个重要代表。众所周知，鲁菜是由济南菜、胶东菜、孔府菜组成的。那么，这三种鲁菜分支各有什么特点呢？

1、因为源发史相对单纯，我们先来说说孔府菜。孔府菜长期以来深藏于孔氏圣人府第，自宋朝开始成为官府菜后，清朝时更成为***的贡宴，普通百姓不要说吃，见也不能见到。

随着封建社会的终结，孔府菜失去了赖以生存的环境，其菜品也长期无人问津。直到近30多年来，经过后人的不断发掘和整理，孔府菜再次见诸于世人面前，并且成为鲁菜中的经典。

作为鲁菜的一个组成部分，孔府菜相对具有独立发展的土壤，不是民间菜更不是平民菜，它是地道的官府菜，把鲁菜所具有的“官府气质”表现得最为淋漓尽致，是中国传统美食理念“食不厌精，脍不厌细”的集大成菜品。

而且，“孔府菜”已于2015年申请加入世界非物质文化遗产名录，这在全国八大菜系中也是非常独特的。

2、再来说说胶东菜。胶东菜起源于胶东半岛的福山县，就是如今的烟台福山区。因此，胶东菜确切的叫做应该是“福山菜”。也许是福山的名气有点儿，后来被“胶东菜”的称呼所替代。目前以青岛、烟台、威海为核心的胶东城市群，基本都传承了福山菜的做法。因此，烟台福山也被正式命名为“鲁菜之乡”

胶东菜的主要食材为各类海鲜，烹饪中讲究原香原味，以鲜香、脆嫩见长。此外，胶东菜中的各种面食也非常有名。