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摘要： 要开家小餐馆该怎么做？是先租店面还是先请厨师？如何请大厨到饭店？为什么有人说同样的饭菜，餐厅厨师做的拍照看起来就比家里好看？在家做饭都是妈妈，为什么饭店厨师都是男性居多？要开家小餐...

1. 要开家小餐馆该怎么做？是先租店面还是先请厨师？
2. 如何请大厨到饭店？
3. 为什么有人说同样的饭菜，餐厅厨师做的拍照看起来就比家里好看？
4. 在家做饭都是妈妈，为什么饭店厨师都是男性居多？

要开家小餐馆该怎么做？是先租店面还是先请厨师？

现在的厨师工资很高，动辄上万，你开个小餐馆的话，请个厨师成本太高了，还有房租 水电 设备等费用。如果想开个小餐馆的话，还不如自己去学一门手艺，自己亲自下厨，做到味道 卫生都保质保量，这样餐厅才能越来越好。不建议请厨师，而且现在好的厨师都原因去大企业里面，小餐馆有技术的人看不上，技术不好的你也不想要，最好的方式就是自己去学。

专业的厨师培训学校会有针对开店人群的培训，你可以考虑去学这样的培训班。

谢悟空邀请。让我来谈谈，要开家小餐馆该怎样做，是先租店面还是先请厨师?NO，都不是，先要认清当前形势。开小餐馆没有店面没有厨师，你有什么，有钱，有信心，有头脑，能和别人拼什么，

先谈谈形势，餐饮业在改革开放后至2008年期间都是红利期，基本上坚守下来的都把钱赚了，自2012年起，一年比一年难干，每年都是餐饮业最差的一年，直到2018年有所抬头，这体现在一些传统坚守的老店上。餐饮业的周期是508天，也就是说从开门营业到关门大吉，平均数字。来自大众点评西安数据，2016年基本上每开100家新店，关门110家，2017年新开100家关90家，2018年上半年西安开100在关不到20家，可以预见，2019年又是餐饮业的寒冬，508天到了。
出现寒冬的原因在于僧多粥少，大量的餐饮小白前仆后继汹涌向前，没有看到后退的
迹象，冲出血路的迅速发展壮大，冲不出的则尸横遍野，坚守传统具有丰富经验的老店则现金流充足，不在此列，因为多年的经营扎下充实的群众基础。
好了，就这样。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

要开家小餐馆，是先租店面还是先请厨师？

感谢邀请，我来作答。

通过题主所问，可以得出两点：

1、是小餐馆，投资不大

2、题主自己本身并无厨艺

开餐馆，最重要的就是客源、菜品质量和营销方法等。而开小餐馆，最重要的就是流量，想要客流量大，店铺选址就是关键中的关键。

结合题主的情况，我认为，开一家小餐馆，要先租店面，再请厨师。原因如下：

1、小餐饮重要的是客源，选择客流大的地方，成功一半。想要租一个好的店铺，需要耗费大量的时间和精力，店铺租好还得装修，时间很长。

2、投资成本有限，钱应该花在最需要的地方，人工成本需要降低，不该在店铺还没找好的情况下额外承担厨师的工资。

3、过早找好厨师，变数太大，筹备阶段厨师变卦，临近开业不得不重新找厨师，容易打乱开业节奏，手忙脚乱，劳心费神。

4、小餐馆主要是大众消费，对厨师的要求不需要太高，不需要身怀绝技的***，饭菜可口就好，这样的厨师很好找。

先心中定位，定客，定点，然后问自己有何优劣势，然后自查自有资金，确定后，才招有经验的年龄稍大厨师，不要追求厨师技术完美，有缺点的菜肴亦是有个性的，看自己如何结合自己生活方式和当地文化了，创业初期，从小型餐厅做起，人员尽量控制最小，十人以下最好，不要学大型餐饮，一步一步经营，没什么秘诀，简单菜单，品控第一，不时不食，新鲜第一，粗料顺手做，做自己平时三餐吃用的熟悉菜肴就是，做自己爸爸妈妈常做的菜肴就是，食品差异化当然是，最重要的是文化和生活方式的差异化，小型餐厅，生存下去，实践梦想才是重要，赚钱？一年二年后才***，心态要平和啊，管理方面，家庭式，有人情味就是，不要用规矩管理，这不是小餐厅经营的好方式！

肯定先找店面！找到理想的店面后，装修！然后给门口贴个招聘厨师信息，同时在朋友圈，微友圈也发布招聘信息！如果是内行，那就自己设计餐厅、后厨！如果是外行，那就找个可靠的厨师或行内人士参考建议，同时最主要自己要有主见！开业迟几天没事，一定要准备妥当再开业！

如何请大厨到饭店？

一是找餐饮界的朋友打听，找到最好是赋闲在家的好厨师，这样最佳。

二是高薪去别的饭店挖墙脚，这样前期投资较大，而且有可能伤人，但厨师质量有保证。

三是到厨艺学校找毕业生，这样成本低，但质量具有不稳定性，要考核清楚。

开饭店请厨师需要技巧和方法,具体可以参考下述建议:

1. 确定预算:包括厨师的工资、材料和设备费用等。

2. 寻找有经验的厨师:可以通过厨师公司、餐厅或个人推荐来寻找。

3. 与厨师建立良好的关系:尊重厨师,听取他们的建议,展示对他们的信任和尊重。

4. 提供良好的培训和指导:为厨师提供必要的培训,包括了解饭店的运营和管理,更好地理解如何为顾客提供高质量的服务。

为什么有人说同样的饭菜，餐厅厨师做的拍照看起来就比家里好看？

同样的或者类似的菜，哪怕是一碗面，放到饭店拍照看起来就高大上，主要有以下几个原因：

一、盛菜容器的原因。

同样的菜，如果是用一个精致的盘子装，拍照肯定更好看，但如果是一个乌漆吗黑的盘子或者随便一个盆装，那肯定是不好看的。

所以一般饭店的盘子都是白的，因为白色可以衬出菜的颜色更丰富更有层次，不管是拍照还是视觉效果，都更好。

二、灯光的原因。

如果有意识拍照或者去餐厅吃饭，可以发现灯光是餐厅装修的关键，因为不同的灯光，所呈现出的菜样子是有差别的，拍照自然效果不同。

因为我在酒店工作过，而且自己也开过饭店，现在也经常去饭店吃饭、拍照，我觉的这个问题应该从这几方面来看:

1. 饭店的装修环境:现在差不多的饭店，都要根据自己的经营特点，来选择适合自己的装修风格。这样饭店的菜品在这种装修风格的映衬下，会显得非常漂亮。
   
   
2. 饭店的灯光:饭店里灯光的搭配、以及灯的选择都有很大的讲究。大家都知道，摄影中灯光的重要性！饭店一般装修的时候，不光用主灯、还有四面射出的柔和灯光。都是为了突出就餐的环境，以及菜品的颜色。这点类似生鲜超市的“生鲜灯。”
3. 饭店菜品的盘饰:饭店为了突出菜品的档次，很多时候都会带一些盘饰上菜，这样可以突出主菜的地位，并且给人以“视觉享受”。
   
   
4. 饭店里主配料食材颜色的搭配:饭店里不论炒什么菜，为了突出，都会选择一些颜色上变化很大的配菜，来衬托主料的地位。所以我们去饭店吃饭，基本每盘菜大多会搭配彩椒、香菜、小葱等这些颜色差别很大的配菜。
   
   
5. 饭店菜品的摆盘和刀功:饭店出品的菜肴，都是很讲究摆盘和刀功的，尤其是凉菜。一般都是把形状不好、规格不统一的菜垫底，然后把好看的摆在上面，再给呈现在顾客面前。这个类似于老百姓常说的“货卖一层皮”。还有饭店的盘子一般都比家里的要大，而菜品的量却未必有家里多，因为摆放的集中，盘边有“留白”，自然拍照起来感觉会非常的漂亮！
   
   

我觉得正是因为这些原因，所以饭店的菜，拍照出来要比家里自己做的好看。因为家里毕竟受各方面条件所限，所以感觉跟饭店的有差距。如果具备以上条件，那么在家里也应该能够拍出跟饭店一样的照片。

因为餐厅做菜讲究色香味俱全，拍照好看那是餐厅做好一道菜，在上菜之前会进行摆盘，摆好之后才会上菜，然后才是客人看见的样子。

其次因为餐厅做菜的方法不一样，餐厅做菜多数会使用油炸，焯水，过油等方式来尽可能的保留食物的原色泽跟口感，所以使菜看起来更有食欲。

举个例子，为什么餐厅厨师做出来的面条比在家做出来好看？你在家做碗面条，青菜叶子随便加面里煮，面熟了往碗里随便一夹一盛就好啦。而饭店做碗面条，煮面的时候厨子就不会乱拨，盛面出来的时候，还得摆活摆活，把最上面的面条还夹一筷子顺着方向往碗里摆，最后还要来两颗[_a***_]，来个鸡蛋啥的，要是有肉，那也得夹在最上面摆好看。

还有一个原因就是食材选的好，比如在家炒个上海青，那是叶子芯子能吃的部分都一锅炒了。炒出来一锅大的菜叶子小的菜叶子长的短的都有，任凭再怎么拍也不如餐厅的好看。餐厅清一色只保留上海青中间最嫩的芯，大小还都摘的差不多，炒出来还用筷子一颗颗夹着摆好，才能上菜。这样能不好看吗？

以上的二个例子不知道能否让你理解，明白，并且解决心中的这个疑惑。

最后我想说的是，其实在家做饭菜也能拍出餐厅一样有食欲的样子。只要你肯多花点成本，多花点时间，有好看的餐具就一样能行的。

在家做饭都是妈妈，为什么饭店厨师都是男性居多？

谢谢邀请。

我认为这是跟大自然的分配有关，天性使然。

男性的天性是在外捕猎，女性的天性是繁育后代。男性的四肢力量头脑天生就要强些，女性的耐心爱心就要强些。演变到今天，大多数家庭还是男人在外挣钱，女人在家带孩子。重点来了，厨师的职业，是男人挣钱的工具，在家烧饭是养育的职能，是女人保证孩子生存的能力。

当然时代不一样了，女性也可以在外挣钱，男性也可以在家带孩子，只是传统观念的影响，大部分人还是认为男人挣钱女人带娃比较容易接受。

根据智商分布来说，男性是两端大中间小，女性是两端小中间大。所以做事做到顶端还是男性比较多些，虽然许多事情看上去是女人做的，如烧饭啊，做衣服啊，带娃啊，但是做到优秀的往往还是男性多些，如厨师、裁缝、育婴师等等。所以饭店赚钱就要招揽做饭好吃的员工，这样男性留在饭店机率也就大了。

个人观点，仅供参考。祝大家衣食无忧！