菜品的营养搭配 厨艺图片

摘要： 蘑菇营养丰富，可以制作多种菜肴，能推荐几种家常菜的做法吗？点菜如何荤素搭配才能营养合理？点菜如何荤素搭配才能营养合理？蘑菇营养丰富，可以制作多种菜肴，能推荐几种家常菜的做法吗？Hi...

1. 蘑菇营养丰富，可以制作多种菜肴，能推荐几种家常菜的做法吗？
2. 点菜如何荤素搭配才能营养合理？
3. 点菜如何荤素搭配才能营养合理？

蘑菇营养丰富，可以制作多种菜肴，能推荐几种家常菜的做法吗？

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。

蘑菇营养丰富，可以制作多种菜肴，能推荐几种家常菜的做法吗？

这是一个关于以蘑菇为食材的家常菜的做法问题。

还是先来简单得了解一下蘑菇吧。

蘑菇是一种含有赖氨酸、蛋白质、酷氨酸酶等营养丰富的食用菌，可增强抵抗力，帮助提高智力，降低血液胆固醇等，是非常理想的食材配料。它的味道很香，入口鲜美，有“山珍”的美誉。常见可食用蘑菇有香菇、平菇和杏鲍菇等。下面我就先给这三种菇各推荐一道我喜欢的家常菜的做法吧。

一、香菇—香菇油饭

～食材：长粒米、干香菇、虾米或虾皮、糖、料酒、生抽、老抽、食用油

～步骤：1）香菇洗净后泡软、切丁；虾皮洗净。

2）焖米饭同时准备料汁：料酒、生抽、老抽、糖和泡香菇的水混合。

3）锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮，倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火。将煮好的米饭和汤汁拌匀即ok。

谢谢邀请，蘑菇有很多种，我最爱吃的是香菇跟金针菇，香菇煲鸡汤好喝，也可以香菇烧肉，蒜蓉香菇油菜，或者香菇炒瘦肉，金针菇除了涮火锅，做干锅，或者麻辣烫，最好吃的是凉拌金针菇，首先把金针菇抄水，蒜蓉，辣椒面用热油滚成辣椒油，少许生抽，少许精盐，少许味精，放点香菜，一起拌匀，一道可口的凉拌金针菇就好了，特别下饭!

蘑菇含有蛋白质、纤维素、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分，首先蘑菇有很高的营养价值，然后也有很高的抗***，首先蘑菇它可以怎么做？为大家推荐一下蘑菇炒鸡蛋，小鸡炖蘑菇，荷兰豆炒蘑菇，干煸蘑菇，小炒蘑菇蛋黄焗蘑菇，辣椒炒蘑菇，山药炒蘑菇，鱼头炖蘑菇，鸡块炖蘑菇，香辣蘑菇，这些都是我们在家都可以自己操作去做，因为蘑菇的营养确实很高，然后很适合年轻人，岁数大的人去使用，然后蘑菇也可以煲汤，比如排骨蘑菇汤，也有很高的营养价值，不但可以喝汤，也可以吃，但是建议大家不要吃地里长的野蘑菇，因为蘑菇也有很多，有所以尽量去市场买食用的蘑菇，家里面长的也是蘑菇，在不知道的情况下，尽量不要使用

可以的。第一种:

蘑菇炒肉

材料

精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料

做法

1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。

2、青红椒切丝，葱姜切丝。

3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。

第二种:肉片炒鲜蘑

蘑菇营养丰富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我为大家介绍一下蘑菇的家常小炒。

青椒炒蘑菇

食材：鸡腿菇、青椒两棵、红椒半根、葱、姜 、干辣椒

制作流程：

锅中烧水，水开后放入鸡腿菇、青红椒，焯水后随即捞出沥干水分，锅中放油放入，油热放葱、姜、干辣椒，炒出香味，放入青红椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后勾入水淀粉，大火收汁，这样一道青椒炒蘑菇就做好了。

点菜如何荤素搭配才能营养合理？

萝卜青菜，各有所爱，大多数人基本随意吃，以满足感就好，忽略了健康的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡：不但吃的好，而且健康，当然素食主义者以及无肉不欢的这两种饮食习惯更不可取。

那么怎样才能营养均衡，吃得健康呢？可以从食物大致分类选择，谷类、薯类、[_a***_]、水果、畜禽、肉类、豆类、奶品、蛋类，、菌菇类、坚果类、海产品等。增加食欲感，颜色上还可以丰富些，比如分成红色、橙色、绿色、***、蓝色、紫色，色香味俱全更有食欲感。

饮食搭配要想全面合理需要考虑到以下几点：

①大致了解人体必需营养素及日需求量

②日常饮食中缺少、缺乏哪些营养素，应及时补充。

③吸收问题，尽量提高吸收率，如钙质吸收普遍存有一定障碍，可多晒太阳，或补充含钙高的奶制品。

④含有相同营养素的食物要轮换，不但饮食品种丰富，还能避免同种营养摄入过多，影响其他营养素的吸收。

⑤人体每天必须的盐、糖、食用油、动物脂肪的食用***。

当然很多人都不可能完全按照上面标准来调配，但需要掌握大方向，尽量达到营养均衡，满足人体生长、发育及各种生理、体力活动的需要。

我们成年人每日应包括奶类、肉类、蔬菜、水果、五谷等五大类。比例1:1:4:2:2为宜。

曾经做过6年的厨师，我简单的介绍一下点菜的方法。

***设就是2——4人点菜，就不需要想那么多复杂的事情。两荤两素就够用了，再点一个汤菜， 标准的四菜一汤。

比如：卤水拼盘

黄瓜拉皮

清蒸鲈鱼

干煸芸豆

素烩汤

***设就餐的人很多，8~10名。那么就需要四个凉菜，八个热菜，两个汤菜搭配才理想。荤素搭配，鸡呀，鱼呀，海鲜啊，甜口儿的，酸口儿的，咸鲜口儿的，麻辣口的，各种口味都有。这样才是一桌完美的菜肴。

比如：三文鱼赤身

夫妻肺片

点菜荤素搭配肯定是需要的，不过也要看这一桌人的饮食习惯。

比如如果你在北方，搞一桌一半都是素材，恐怕大家只会觉得，你是不是很小气。

如果一桌人就是奔着吃个痛快来的，肉菜比例还是要略大如2:1，3:1。

但是如果这桌老人居多，或是素食主义者多，或是减肥的人多，那么荤素比例要反过来才好。素菜站到2或3，荤菜1。

如果不考虑饮食习惯，单纯为了营养合理，建议素菜：荤菜=3:2 或是2:1即可.

以上只给了参考比例，具体人数按比例放大，或缩小，当然也不用那么精确，你是吃饭，不是投喂饲料。开心最重要！

点菜如何荤素搭配才能营养合理？

曾经做过6年的厨师，我简单的介绍一下点菜的方法。

***设就是2——4人点菜，就不需要想那么多复杂的事情。两荤两素就够用了，再点一个汤菜， 标准的四菜一汤。

比如：卤水拼盘

黄瓜拉皮

清蒸鲈鱼

干煸芸豆

素烩汤

***设就餐的人很多，8~10名。那么就需要四个凉菜，八个热菜，两个汤菜搭配才理想。荤素搭配，鸡呀，鱼呀，海鲜啊，甜口儿的，酸口儿的，咸鲜口儿的，麻辣口的，各种口味都有。这样才是一桌完美的菜肴。

比如：三文鱼赤身

夫妻肺片