风味菜肴名词解释,风味菜肴名词解释是什么

摘要： 什么叫做特色菜？什么叫做特色菜？特色菜，我们去餐馆吃饭的时候基本都会遇到，一般属于这家饭店的主打菜品，或者是厨师做的“炉火纯青”的一道菜。特色菜是很多饭店的卖点，也是招徕食客让食客...

1. 什么叫做特色菜？

什么叫做特色菜？

特色菜，我们去餐馆吃饭的时候基本都会遇到，一般属于这家饭店的主打菜品，或者是厨师做的“炉火纯青”的一道菜。特色菜是很多饭店的卖点，也是招徕食客让食客记忆深刻的菜品。

特色菜就是指能体现独特地区风味的菜品。它有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他莱品，有着特别的味道以及自身特点和独特地区风味。

特色菜主要有地方特色菜，就是用当地特有的烹饪原料，或用当地独特的烹饪方法制作出的具有当地口味特点的菜点。

如扬中的秧草竹笋烧河鲀，秧草烧河蚌以及沿海地区的各种海鲜等。

再一种就是饭店酒家的特色菜点都具有自家的独特的烹饪原料及烹饪方法，这些菜质量高、方法新、口味纯，很受欢迎。