佐料调配 地域特色怎么写文案

摘要： 哪个地方佐料酱最好吃？傣味 特点？酒店一般用哪种酱油？什么酱料能提升菜的味道？哪个地方佐料酱最好吃？只有120字实在有点儿难度。个人认为，墨西哥的调料酱最好吃。无论是辣椒酱、番茄酱...

1. 哪个地方佐料酱最好吃？
2. 傣味 特点？
3. 酒店一般用哪种酱油？
4. 什么酱料能提升菜的味道？

哪个地方佐料酱最好吃？

只有120字实在有点儿难度。个人认为，墨西哥的调料酱最好吃。无论是辣椒酱、番茄酱、还是鳄梨酱，都闻起来令人食欲大增。这些调料酱都是由当地新鲜、多汁的天然食材制成，口感浓郁，味道纯正，同时还有着独特的墨西哥风情。在烤肉、鸡肉卷饼、玉米煎饼等食物上淋上墨西哥调料酱，尝起来别有一番风味。墨西哥调料酱不仅口味独特，而且还有丰富的营养素，对身体健康有益。

傣味 特点？

傣味菜有这么几个特点：

一是就地取材，水果、野菜、鲜花、虫子，都成了傣家人做菜的材料，例如：菠萝饭、竹节虫、竹筒饭，味道鲜美、特色十足；

二是佐料丰富。傣家人生活的地方，也是万物生长的地方，花木野草遍地是，随手撅一把野草，香气立刻弥漫在空气中，柚子树的嫩叶、墙角边的草根，那都是做菜的秘密调料；

三是功夫到家。有许多人把傣味菜称为功夫菜，从某种意义来说，很切实际。傣味菜没有大餐厅里的花色和摆样，每道上桌的菜都不起眼，甚至不好看，可做工细致、用料考究，几乎每道菜都有一个配套的蘸水，功夫和用料几乎都在这蘸水显现，让你胃口大开，美不胜收。

酒店一般用哪种酱油？

要看做什么菜：粤菜是生抽和老抽，老牌子的致美斋、李锦记都不错，做自己当地菜就用当地的。

还有一点，要看清酱油里边有没有谷氨酸钠也就是味精，这种勾兑酱油不能长时间加热，要根据菜系选择调料，这样做出来的菜才最正宗，口味才最地道。

由于用途多变，酒店使用到的酱油种类非常多，除了常用的生抽和老抽，会用到秘制配方来熬制不同口味酱油为某种特定食物提鲜，比如味极鲜与广式肠粉搭配；会使用专门的蒸鱼豉油来蒸鱼，比如海天或李锦记的蒸鱼豉油；会使用具体某个地方特产酱油来卤制肉菜，比如川卤常用红酱油；也会根据食物原材料必须搭配具体某地出产的酱油，比如寿司酱油一般都选择日本的寿司酱油加芥辣，等等！

酒店用的酱油品种也喝的也很多，她一般用的是老抽酱油或者是生抽酱油，在他炒菜的情况下，一般用的是生抽，用的生抽调出来的味道比较鲜，颜色比较显眼，果用的是捞出炒出来的菜，它的颜色就会重端出去，客人们就会看着不顺心，这样的菜误会为何就不好吃？所以要用生抽

什么酱料能提升菜的味道？

酱料提升菜的味道在不同的地方有着不同的做法
基本上，每个地域都有其特殊的一种酱料，用来给菜肴充值灵魂
以下说几种使用广泛，而且效果显著的酱料给大家

xo酱

使用瑶柱，海米、辣椒、干葱等一众海鲜类食材制作的酱料

海鲜味十足，炒个虾球，炒个花枝，甚至炒个萝卜糕，炒个炒饭，都足以起到灵魂的作用

柱候酱，一个用各种原材料熬制的酱料，特有的香味，浓厚，甜香

最代表的柱候酱焖牛腩，基本上没有那个牛腩的做法能比这种做法好吃

海鲜酱，也是一种后起之秀的酱料

上海菜八宝辣酱之前都是用甜面酱来配合，现在用了海鲜酱，口味提高不止一个档次

嘿嘿，如果是东北菜的话，那就是定是东北原生大酱了。

讲真，我不是东北人。

我是 地道的河北人，原来对东北大酱的看法不过就是黄豆酱嘛？哪儿没有啊！

这个观念直至去年到东北，进行了一次深入的感受，才真真正正的改变了。

这种感觉，好象就是那种，“以前我们吃的都是***的吧”。

在东北吃的大酱就一个字，太香了。

好吃极了！

味道极为浓郁，厚重中带有鲜香。