菜谱 饮食风俗有哪些 餐饮业的,菜谱 饮食风俗有哪些 餐饮业的特点

摘要： 过年了，按中国的传统习惯，请客有哪些讲究值得继承？我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？我国各地区婚宴都会有什么特色菜品？过年了，按中国的传统习惯，请客有哪些...

1. 过年了，按中国的传统习惯，请客有哪些讲究值得继承？
2. 我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？
3. 我国各地区婚宴都会有什么特色菜品？

过年了，按中国的传统习惯，请客有哪些讲究值得继承？

按照传统观念请客规矩颇多。主人先要列出客单分出亲疏厚薄，如主亲丶老亲，一般亲戚，挂角亲，结拝亲，朋友，地方上的房亲族亲五服内亲。以前有交往的不得遗漏，虽祘亲但因某种原因断交，现有重归于好迹象，应该慎重往往可能化干戈为玉帛。还有领导同事同学等等。亲戚主要是统计人数确定桌数准备食料。亲戚朋友家主人必须上门邀请告知什么喜事什么时间欢迎全家赴宴，去时有的还要带点礼物。到时客人来了还要放鞭炮欢迎，来一户或一伙放一挂鞭炮，有时一个人也要放否则会认为不尊重他，递烟沏茶吃点心。正餐则要安席按照爷亲叔大母亲舅大原则加以区别，席安排不妥有些人还会搅局弄得不欢而散或从此断交，所以席不夠可以多安排两个厅。现在社会发展简单多了用手机也可以请客，随便一点的人有席无席都差不多因为坐圆桌，但作为主人仪式要搞礼节要到位。

首先在鞭炮齐鸣中迎宾，在客厅随意就座，喝茶，上茶点，聊家常。女主厨房忙乎菜肴，菜品陆续上桌，迎宾入座，恭清长者入上席，根据宾客长幼依次入席。席位完毕，敬酒，一般是家乡糯米酿造糯米酒，黄灿灿的，谓之冬酒，这酒顺口，但后劲大，敬酒之前都会有说辞，让你无法推辞，只能一饮而尽，再敬！之后男主会和其他宾客碰杯同饮，再就是女主也会为各位宾客敬酒，同时如果男主有兄弟或叔侄在家，也会来敬酒，让宴会气氛达到***…之后陆续吃饭，酒足饭饱之后，宾客起身回家，男女主人全家会送至门口，放鞭炮送客，在鞭炮声中话别…

我国的传统的饮食文化观念主要体现在哪些方面，有哪些具体特征？

中国饮食文化博大精深，是中国古老文化之一，距今已有几千年的历史啦，可算得上是传统文化了。由此可看出，饮食文化在中国文化中所占地位之重。

俗话说得好，“民以食为天”。意思是说“食”大如天地。中国人能以食为天，则“悠悠万事，唯此为大”。所以，中国人认为“普天之下，莫非一吃”，所以不论任何事都能用“吃”来解决。

就像是说人就叫“人口”；

谋生就叫“糊口”；

职业和工作就叫“饭碗”。

干什么工作就是吃什么饭的：

如“修鞋补锅是吃手艺饭；说书卖唱是吃开口饭；当教书匠是吃粉笔灰；

出租房屋是吃瓦片儿。”

总而言之就是“靠山吃山，靠水吃水”。

一切行为都与“吃”扯得上边。

中国传统饮食文化可以用四个字简单概括，礼，精，情，美。礼，主要是饮食礼仪，体现在座次，敬酒，喝酒，上菜顺序等诸多方面。精，主要是饮食的品质问题，体现在食材选料，烹调方式，用餐氛围等诸多方面。情，主要是饮食的社会效应，交际关系，体现在朋友间的迎来送往，生意上的热情有礼等方面。美，主要是饮食内涵上，体现在菜品摆盘，盛放器具等方面。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

我国各地区婚宴都会有什么特色菜品？

时光飞逝，眼看着又是一年的冬至了，这个年也快过完了。年关将至，不少人都会选择过年的时候结婚。别的不说，过年了，所有在外地工作的人们都回家了，选在这个时候结婚的新人，可以得到更多的祝福，气氛也更加的热闹。所有的亲朋好友聚在一起，新人们受到满满的祝福，节日也过的更加开心。

但是，有一点也让新人们及父母很头疼——这么多的人，菜肴该如何安排呢？下面笔者先简单介绍几种婚宴的特色菜品。

在荆楚地区，新婚大喜之日，男方要大摆宴席，民间则称之为“喜酒”。这一餐，新娘要给客人们敬喜茶，这喜茶，在以前的时候因为条件有限，就是红糖水。别小瞧了这一杯小小的糖水，它可代表着在座的亲人们对新人的认同和祝福，是无论如何也不可缺少的。

在江南地区，则流行“八八***席”，它是由八道冷菜和八道热菜组成的。而且选择举办婚礼的日子多在初八，十八，二十八这些有吉祥寓意的日期，暗扣“不离八、八上加八、发了又发”等含义。一些菜肴像是炙骨，油鸡，一品枣莲，麒麟送子，全家合欢，如意海参等，都是这款宴席的特色菜品。

孔府的洞房花宴，也是十分有名的，绝对少不了百合酥跟桂圆汤，鸳鸯鸡，福禄肘子等，有着早生贵子、白头偕老，百年好合等美好寓意。

地处太湖南岸的织里，有一款梦圆喜宴，它传承了当地的民间传统文化与饮食文化，是十分精致的一款喜宴。特色点心有“吉祥如意、涌泉相报”等，光是从名字就可以感受到其喜庆的感觉，体现了一种欢乐祥和、吉祥如意的气氛。

在你家乡结婚的时候会准备什么特色美食呢？说来看看

Cola

湖南湘阴的人的婚礼，喜欢摆上10个碗，头菜是类似糖油粑粑的小吃，金***，外酥脆，内软糯。

酱卤牛肉，精选湘阴黄牛肉，多道工序制作，很厚实的酱卤香味，牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，酒席最好吃的菜品。

腰果玉米粒，一般酒席这道菜品很少见，是因为制作与火候很考验主厨，坚果脆香，玉米粘甜。

鸡汁笋干，锅内放入鸡油，下入干笋煸炒，再放入调料和鸡汤，煨约1小时，里面既有笋子的脆爽口感，也有鸡汤的鲜美滋味。

炸羊排，外部肉质焦黄发脆，内部肉质绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。

首先感谢您的激请，本人从事厨师行业十几年了，也去过很多地方。每个地方婚宴的菜都不一样。就是一个省，地区市婚宴的特色菜都不同。每个地方有每个地方的习俗。下面我下说我们这里结婚宴必须要有的菜。

我们这里扣肉，大肠炒笋

，肉丸子。这三个菜是必须要的。

鸡肉，鸭肉

，猪肚，猪脚，这些一般都是用。剩下的菜就由主家随便选。有钱一点的人家，要排场的人，他就会选贵一点的，鸡尾虾，鳄鱼肉，都会挑贵的选。当然穷一点的人他也是有舍得吃的，毕竟结婚是大事，不能为了省几个钱，必须要有面子。

这个干煎南瓜一般都是小菜

，不算主菜。今天就说到这，有喜欢我的可以关注下我。

全国各地因为风俗习惯不同，所以婚礼上的菜肴也不尽相同。但每一样都能让人产生食欲。看看各地美味的农村婚礼菜肴吧，是不是让你留口水了？

先来两份广西的特色农村宴

辽宁的鱼摆摆

[_a***_]的凉菜

海南的大闸蟹

1、展翅高飞（丽轩特色盐香鸡）

2、锦上添花（生爆野生土鳝鱼）

3、双喜临门（养生红枣糕拼莲蓉芝麻球）

4、锦上添花（翠绿野菌爆澳洲牛肉）

5、百年好合（连子百合红豆沙）

6、旭日东升（葱油清蒸深海龙趸斑鱼）

7、双喜临门（养生红枣糕拼蜂蜜叉烧酥）

8、情比海深（竹笙菌皇炖水鸭汤）