苏菜系菜肴中的代表作 徽菜是什么,苏菜系菜肴中的代表作 徽菜是什么菜

摘要： 徽菜指哪些地方的菜？安徽分几种菜系？八法菜系之首？徽菜指哪些地方的菜？徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，...

1. 徽菜指哪些地方的菜？
2. 安徽分几种菜系？
3. 八法菜系之首？

徽菜指哪些地方的菜？

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

安徽分几种菜系？

安徽菜，简称徽菜，根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。是中国著名的八大菜系之一，辉煌时曾一度登上八大菜系之首。

　　安徽菜又称“徽帮”、“安徽风味”，起源于徽菜南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游区域，具有广泛的影响。

安徽菜系是中国八大菜系之一

主要代表是皖南菜，包括名菜葫芦鸭子、符离集烧鸡。安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡

八法菜系之首？

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系。后来闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。