特色美食文化,特色美食文化调查报告范文

摘要： 山西特色美食文化？中国民族烹饪的民族文化特有什么？食堂特色服务文化？美食文化为什么是我国特有的文化之一呢？山西特色美食文化？山西最出名的美食就是面食了。而人们更多知道的，就是刀削面...

1. 山西特色美食文化？
2. 中国民族烹饪的民族文化特有什么？
3. 食堂特色服务文化？
4. 美食文化为什么是我国特有的文化之一呢？

山西特色美食文化？

山西最出名的美食就是面食了。而人们更多知道的，就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀讲究，削法也很讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般。入口感觉滑滑的，嚼起来特别筋道，面软软的，但是不粘牙，深受面食爱好者的喜欢。

中国民族烹饪的民族文化特有什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

食堂特色服务文化？

食堂服务创新与亮点可以从以下三个方面进行：一是从菜品上想办法，推出特色菜，特色小吃，满足个性化需求；

二是从信息化角度考虑，设计具有独特功能的app，宣传和推广食堂的特色服务，吸引就餐人员的目光；

三是组织一些特别活动，如生日餐、团体餐等，让员工留下更多有意义的记忆，得到更多的实惠

美食文化为什么是我国特有的文化之一呢？

东方人热衷于阴阳五行的运行平衡，以特有的中医识调按着四季节气而维系日常的饮食。用精美的瓷器盛装着，按季节或节日烹饪出各式各样的食物。冬虫夏草，灵芝，人参，枸杞子，当归等一些即是药材也是食材用在食物的搭配上，补气养血。什么季节，什么身质在饮食上都有讲究。而节日之际，都会做些应景的食物，过年有年糕，水果有年桔(吉)，菜肴有年年有余(鱼)，十全食美，十二道菜代表一年十二个月。通过各种食物名称表达出一年的光景，寓意丰富，祈盼饱满。从出土的青铜器上看都是些贵族们日常生活用品，这些器物就是盛装美味佳肴，山珍海味之皿。充分说明东方人自古以来都是讲究吃，爱吃，吃出花样，吃出名堂。也有吃得提心吊胆，心惊胆颤的鸿门宴。

作为四大文明唯一的幸存者，中国历史悠久，地域广大，气候多样，食材丰富。饮食文化传承数千年，也经过了数千年的饮食文化的经验积累，积淀，改进，推陈出新，发扬光大，又由于中国经历了数千年的封建统治，封建帝王，贵族，官宦人家食不厌精的对感官享受的极致追求，还有数千年中国老百姓经历过太平盛世的较好日子，好日子，自然会追求不仅吃饱，还要尽量吃好，吃香，也经历过战乱年代的颠沛流离，还有饥荒年代的食不果腹，想方设法搞到吃的，尽可能“废物利用”，并努力作得能好吃一点，同样是经过数千年的演进，到了今天更不用说，太平盛世，人们思想大解放，各种吃法，做法，新菜式更是层出不穷。所以中国菜上到高档精致的阳春白雪，下到普通人家，下里巴人的寻常小菜，小吃那是应有尽有，无论老少，无论男女，无论富贵贫贱都能找到自己喜欢好吃的食物，这是全球独一份，随着中国的复兴与日益强大，中国美食，作为中国的特色饮食文化，在世界的影响力自然会越来越大，想不出名都难。相对于我们的西方饮食文化，由于他们的历史短，进化快，还有地域的狭窄，气候的单一，他们很自然的无论是食材的多样性，还是菜的品种和做法的多样性，都是无法和我们相提并论的，很多在他们看来是垃圾，废物或者不吃的东西，在我们这里则是很好的食材与美味，原因固然有些心酸，但结果切很意外。