餐厅菜谱设计 地域特色介绍怎么写

摘要： 饭店菜谱标题怎么写？中国菜系四大地方风味流派的特点？丰南七味轩特色菜？中国菜点的构成？饭店菜谱标题怎么写？饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。比如地域特色的有:东北风味， 川菜...

1. 饭店菜谱标题怎么写？
2. 中国菜系四大地方风味流派的特点？
3. 丰南七味轩特色菜？
4. 中国菜点的构成？

饭店菜谱标题怎么写？

饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。

比如地域特色的有:东北风味， 川菜小炒，广式粤菜，食在顺德，街角餐厅，三道街大排档等

招牌菜为标题的有:营养靓汤，下酒菜，家常小炒，牛腩火锅等

中国菜系四大地方风味流派的特点？

(1) 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

(2) 胶辽风味，亦称胶东风味，以青岛菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜： 肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、***肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、 排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

(3) 孔府风味，以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为"国菜"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣 。

丰南七味轩特色菜？

丰南七味轩是一家位于中国河北省唐山市丰南区的餐厅，以经营地方特色菜为主。由于我无法获取实时的菜单信息，所以无法为您提供确切的特色菜列表。但根据一般地方特色餐厅的特点，丰南七味轩可能提供以下类型的菜品：

1. 地方特色菜：丰南地区特色菜品，如丰南红烧肉、丰南炖鸡等。

2. 传统菜肴：包括传统的家常菜和宴会菜肴，如鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨等。

3. 地方小吃：丰南地区的特色小吃，如丰南煎饼、丰南麻花等。

4. 时令菜：根据季节变化，提供时令蔬菜和水果制作的菜品，如春天的香椿炒蛋、夏天的凉拌黄瓜等。

建议您前往丰南七味轩时，查看现场的菜单或向餐厅工作人员咨询，以获取最新的特色菜品信息。

中国菜点的构成？

我国幅员辽阔，各地自然条件、人们[_a***_]习惯、经济文化发展状况的不同，在饮食烹调和菜肴品类方面，形成了不同的地方风味。南北两大风味，自春秋战国时期开始出现，到唐宋时期完全形成。到了清代初期，鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、苏菜（包括江、浙、皖地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜），已成为我国最有影响的地方菜，后称“四大菜系”。

世界烹饪流派有三大代表：中国烹饪(东方烹饪流派的代表)；法国烹饪(西方烹饪流派的代表)；土耳其烹饪(***烹饪流派的代表)。中国烹饪历史悠久，以烹调技艺精湛、花样品种繁多、色香味形俱佳且具有绚丽多彩的地方特色而驰誉全球。根据各种地方菜的不同特点，中国菜划分为十二大菜系：山东(鲁)、淮扬(扬)、四川(川)、广东(粤)、浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)、北京(京)、上海(沪)、河南(豫)、陕西(陕.秦)。相对地方菜而言，又可划分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、少数民族菜和私房菜，这些构成了中国菜的主体。

山东菜简称鲁菜，素有“北方代表菜”之称，山东菜主要以济南菜和胶东菜为主。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究使用清汤和奶汤；胶东菜突出表现在对海味原料的烹制，易爆、炸、熘、扒、蒸擅长，口味以鲜为主而偏于清淡，讲究保持主料的原味和口味的纯正。

淮扬菜是淮安、镇江与扬州菜的总称，而以扬州菜点为代表。淮扬菜刀工精细、讲究火候、口味清淡、甜咸适中。基本特点是鲜、香、浓、嫩，且浓而不腻、烂而不糊、原汤原汁、原汁原味。善用原汁浓汤调味，以烹制河鲜著名，尤以烹制鳝鱼为最。

四川菜简称川菜，由成都菜、重庆菜、大河味、小河味构成，而以成都菜为代表。川菜有浓厚的农村风味，其特点是加工精致，调味多变，有“百菜百味”之说。川菜口味重于酸、辣、麻、香，著名的八味有干烧、干炒、鱼香、酸辣、麻辣、怪味、椒麻、红油。