中国菜烹饪特点 餐饮业发展趋势分析

摘要： 如何看待2020的餐饮业发展？如何看待今后餐饮业的发展？2020年餐饮发展的趋势和风向标是什么？大家如果看待2020年的餐饮行业走势？如何看待2020的餐饮业发展？2020年虽然是...

1. 如何看待2020的餐饮业发展？
2. 如何看待今后餐饮业的发展？
3. 2020年餐饮发展的趋势和风向标是什么？
4. 大家如果看待2020年的餐饮行业走势？

如何看待2020的餐饮业发展？

2020年虽然是一个不平凡之年，目前对餐饮行业的确有具大影响力。如果能在坚持一段时间疫情过后，相信餐饮行业会慢慢灰复平稳。因为受到疫情影响各行各业都受到了冲击，目前的困难能不能去克服是否还能支撑下去。还能支撑多久，现在房租都很贵对于大型连锁企业一个月房租上百万。这些都取决于平时财富的积累，才能够坚持下去。相信在疫情过后，不紧对餐饮行业；还有各行各业都会带来转机。需要等待时间，不好的一面总会过去，相信这一切都会好起来的。

2020年餐饮前半年处于迷茫状态，在各大城市还笼罩在肺炎的阴影中，人们出门见人就躲即使营业也不是很理想。肉价，物价涨幅不定利润太小，开门了，煤气水电房租人员工资等等

民以食为天，发展餐饮是必然的，不管怎么做，一定要勤俭节约，大吃大喝也无所谓，但是首先要吃得下，排场没必要，发展大型自助餐，取消或者取替所有大型酒店，就是不取消也要把菜系菜谱做的清楚，提倡食品由商家推荐，保质保量，卫生清洁的餐饮方式，绝不浪费物质***，全民提倡要吃的好，要简洁，决不允许铺张浪费限度内，从根本性改变以往常见种种坏的现象，希望有关部门接纳此建议，全民接纳！

2020年的餐饮业，毋容置疑，已经进入了冰河时期了！为什么这么说呢？听我慢慢跟你道来：一，这次的疫情对于餐饮业的打击是毁灭性的，众所周知，餐饮多数都是在临街门市开店，房租费高昂，装修还必须得上档次，否则吸引不了回头客，人工也特别贵，一个厨师的工资都得六千往上了，再加上服务员，正常的时候到自己手里所剩无几，我说的是中小型餐饮，（不清楚那些知名大连锁店净利润多少），这次疫情期间，餐饮停业，人们都宅在家里不能出去，百无聊赖，有很多人便从网上学做各种美食，以前靠点外卖的都成了美食***，即使疫情结束之后也不会像以前一样轻易出去吃饭了，因为他觉得在家吃既干净又省钱，没人出去吃饭了自然就干不下去了。二，疫情导致货车运输锐减，乡下的菜运不到城里，市场上的肉和蔬菜特别贵，即使让营业了物价也降不下来，成本高了自然就赚不到钱甚至赔钱。三，现在好多餐馆都贴上了出兑的信息却无人问津，有很多老板说即使兑不出去到期也不干了，所以2020年的餐饮业已经进入了寒冬！但越是艰难越应该知难而上，我是开餐饮的，至少我会坚持，我记得白岩松老师写过一本书叫《痛并快乐着》，不灰心，不放弃！路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！

觉得在疫情关键时期餐饮业可能会经过一次洗礼 但在这个疫情结束后 也会是一个好的开始 首先大家在家里呆了这么长时间都想出去叫上三朋四友聚聚 喝喝小酒 吃点火锅 烧烤之类的 这都是大家现在非常向往的 所以我觉得2020坚持下来的时候餐饮业发展还是很不错的😀不过个人还是建议大家近两个月还是要少聚会 注意防范 毕竟疫情没有完全消失都是很危险的

如何看待今后餐饮业的发展？

前几天，走进了一家老店，看见里面就餐的人，几乎都是四十岁以上的，三十岁以前的极少，有的也是跟年龄大的一起来的。不由得产生了一丝想法。现在的就餐方式，除了六零七零后，依然保持着饭店就餐的方式外，八零九零后，尤其是零零后，几乎都改变的就餐的方式，大多以外卖为主。象约上几个好友，在饭店大搓一顿的场面，几乎没有了。由此可见，我们的餐饮业，尤其是传统的餐饮店，甚至一些有着百年字号的老店，是否考虑到这一点了呢？

推荐你阅读几本书，答案就在这几本书中。一，是《资本论》；二是马斯洛的《需求层次论》；三，是科特勒的《市场营销学》。学懂这三本书，就自然知道未来投资什么能发财了。

请注意，我说的是学懂，而不是简单的看过就可以，是得真正明白其中关于社会发展、人们需求进步、自己需求引导消费的方式方法。

简单的说吧，80年代改革开放最初，最先发财的人是扛着麻袋包，大江南北倒卖服装的，因为这个阶段，人们最需要的首要需求，是改变精神面貌，是穿衣服首先要有差异化，同时，因为所有人那时候都没有资本累积，就只能先扛麻袋倒衣服。

90年代废除粮票，物资敞开供应了，于是，出门50米，必然有饭馆，餐饮行业飞速发展。

2000之后是住，房子什么样，大家有目共睹。

2010之后是行，出行，网约车很普及，共享单车满大街，交通物流在风口浪尖上。

那么再过10年是什么？要根据《资本论》里的社会发展规律，《需求层次论》里人们需求的导向，自己《市场营销学》中，需求引导消费的方***，来联合推测一个结论。

其他瞎蒙什么行业会火的，其实都是瞎蒙，只有我这个方法才是唯一科学的方法。

以本人之管见，餐饮业应该分为两大市场；一是周末***期，亲朋好友聚餐，主要是吃色香味和环境，时间可以慢一点，价格可以略高一点。它的核心竞争力就是色香味和环境。这个市场可以称为私人订制。这里是不需要机械自动化的，因为机器人的成本不低于厨师，而且效率和色香味不如大厨。另外一个就是快餐市场，通常是指周一至周五工作时间。它的核心竞争力是快、廉、洁。这个市场走向机械化是大趋势，不但可以提高效率，降低成本，减少疾病传播，还可以餐品标准化。现有的餐厅经营模式大多是重资产，低回报，机械化后，就可以变为轻资产，高回报。全自动烹饪机解决了这个痛点。

餐饮店即为吃喝的地方，一切以产品为先为基础！产品好了，再让顾客知道为什么好，然后通过服务体验的设计让顾客感受到超值的心理暗示！无论是堂食还是外卖，都让这种感受再不断的扩大！

对于餐饮行业，个人愚见：民以食为天，食为生。餐饮行业在过去十几年里经历了从无选择到无法选择，其中暗藏了无数***，有人认为餐饮做的是品质，更有人认为是服务，我个人倾向于前者。对于接待宴请来说服务大于品质，但是对于更大多数的人们来说更需要品质，因为吃饭的比被请吃饭的时候多，也是刚性需求。美食是大家共同的追求者，可被称为美食的饭菜却很难进到百姓口中，百姓认可的或是可以享受到的饭菜被叫誉为可口、实惠。做餐饮很是辛苦，尤其是能被认可就更难，影响餐饮的因素很多，例如：房租、厨师、服务员、及物价等，哪一项不稳定都会成为餐饮杀手。以下是个人对餐饮的具体愚见：做好餐饮首先是找准方向，找准服务群体；其次是原材用才，选择优良的食材，找合适的队伍。这两点尤为重要！！！最后就是和靠谱良心的房东合作，不然会让你血本无归！以上为延安塞上羊肉心路历程。不赞同不要骂！

2020年餐饮发展的趋势和风向标是什么？

任何一个行业，如果要去判断一年的一个趋势或者风向标，其实都需要看两个方面：过去一年的行业变化及形式及当下的突发***。就以餐饮为例：

首先我们说过去一年也就是2019年的餐饮情况。这一年，从模式创新角度去看，既没有新模式，也没有新技术出现，依然是优胜劣汰、竞争激烈，依然大部分在使用外卖平台***营业，有变化的就是平台扣点在继续增加。房租依然高，人工依然高，招人依旧不容易。

再来说下突发***，各行业经常都会因为一些突发的***而受影响。整体影响比如就说当下的***疫情，绝大部分行业基本都“很受伤”。单独行业影响比如之前的非洲猪瘟，导致有段时间大家吃猪肉都有所顾忌减少了购买及消费。

结合过去及当下，2020年餐饮业还是不会有太大的变化。疫情结束后，当人们对疫情的恐惧也持续消散，社会回复正常后，该正常消费也还是会消费，但可能不一定会迎来报复性消费，毕竟，疫情也大大减少了人们本该有的收入。

分享经济的来临会给大家很多的启发！

首先，降低运营成本，轻资产

然后，身股和分红，把利润让出去多些

其次，品质做到极值，服务做到更人性化

最后，让大家享受分享时代的喜悦

抛弃一切杂念和贪念

让更专业的人们去给你赚钱吧

这次疫情餐饮火锅短期发展趋势

1.返工之前，堂食客流没有，外卖单少， 大家都在家做饭生鲜成为刚需。

2，复工了，堂食开始恢复，外卖平台上 新店增长特别多。即便是这样外卖也恢复仅40%

3.餐饮火锅目前整体开业率只有50% ，剩下50%的一部分在观望一部分在转让。

4.随着复工继续进行餐饮堂食开业的越来越多，打包外卖依然会比堂食多，外卖竞争也逐渐加大。

5，2020年拼品牌，拼运营能力，拼质量，因为顾客越来越重品质和安全。

6.消费心理还处在恢复期，开业率大于订单率，部分公司单位团餐外卖需求变大。

大家如果看待2020年的餐饮行业走势？

兜兜的爸比。 趋势一：消费市场依然持续增长

在经济唱衰的环境中，很多人说现在是餐饮寒冬，但是人们却忽视了一个重要的事实——民以食为天，中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的，饭是必需品，对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看你有没有能力和信心。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

趋势二：小吃增速飞快，潜力巨大

根据报告数据显示，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。

趋势三：餐饮正在经历新一轮变革

如果说去年这个时间，数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识。餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营

我也是从事餐饮行业的，我就说说我的看法吧，首先我可以明确告诉大家，今年的餐饮行业将是十分难做的，至于为什么难做，相信大家多是知道的，我在这里就不多说了，但是等到这次事情过去以后，

餐饮行业估计将有一个不小变化的，至于是哪些变化，我看是集中在单店规模上面，经营种类上面的，首先就来说说单店规模上面吧，相信大家多知道，越是大的餐饮企业那么在单店规模上面就是比较大的

而单店的面积一大了，那么在房租成本上面就是一个不小负担了，但是房租成本一大了，那么在遇到各种突***况不能继续营业的话，那么光是这个房租成本就要压倒很多餐饮企业了，所以为了避免这种情况再次发生

也要开始减少单店规模了，毕竟我们从事餐饮行业的，不管我们营不营业，房租多要全额上交的，其实不仅仅是我们餐饮行业，就连各行各业多是这样的，毕竟现在能为租户主动减免租金的，

实在是没有几个人的，至于经营种类上面那就更加简单了，因为在以前的时候，不是有这个野味馆，就是有那个野味馆的，但是自从禁止食用野生动物以后，这些野味馆就要关门大吉了

所以这个经营种类上面，就是2020年餐饮行业最大的改变了，至于在公筷实行上面，分餐制度上面，我估计在我们国内还是不能实现的，毕竟要想实现这二个目标的话，那么没有几十年的习惯是改变不了的

最后小结：今年是不建议大家进入餐饮行业的，毕竟直到现在为止，餐饮行业还没有真正恢复过来了，至于什么时候能恢复过来，估计最少也要等到年底的时候了

沈阳上半年不好自从9月肯德基，李先生牛肉面，满宝混沌，还有很多早餐店，粥铺，烧烤，邵汇大虾，老四季抻面，都恢复了，这几个店都是我长去的，销售过万的，满宝混沌可能涨价的原因但是销售几千没问题。有的店是看人气，越没人越不敢进，但是上半年我吃饭还是挑人少的店进，现在基本中午都挺忙。

您好！很高兴能回答您的问题。2020的冠状肺炎影响着各行各业。餐饮业应该是影响最大的行业，因为受疫情影响，每个人都不敢出门，都是买菜回去自己做，虽然现在开始复工，国内疫情逐渐稳定，但是由于受国际疫情境外输入的影响。大家的心还是有点恐慌的。都不敢出去吃饭。但是外卖行业还是比较好的，网上订餐的比较多。相比之下，今年的餐饮业肯定要萧条许多。可能要等全球疫情结束之后才能恢复。

刚需类餐品会持续高开，比如早餐、快餐、地方风味小吃，有资本注入的餐饮品牌相对会有优势，但弥补不了业界全面下滑的趋势，毕竟成本能耗并没有降低多少，再加上受疫情影响，可客流未必在增长，消费能力降维很多，如果有新兴模式出现，会出现局部餐饮市场的洗牌，促进产业链上下游的纵深，毕竟餐饮业的核心还是在国内，不像所谓的互联网和电子产品行业的核心都是国外把持，只要会做，投资餐饮业永远是蓝海！