川湘菜品,川湘菜品大全菜名

摘要： 湘川菜十大招牌菜？川湘十元快餐菜谱？川湘菜的烤鱼是什么味道？火爆鸡杂怎么做？湘川菜十大招牌菜？01.东安子鸡东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透...

1. 湘川菜十大招牌菜？
2. 川湘十元快餐菜谱？
3. 川湘菜的烤鱼是什么味道？
4. 火爆鸡杂怎么做？

湘川菜十大招牌菜？

01.东安子鸡

东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。

02.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。

03.永州血鸭

永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。

04.干锅肥肠

干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。

05.湘西外婆菜

湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。

湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡，5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜，川菜即四川地区的菜肴，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

川湘十元快餐菜谱？

主要包含以下十个方面的特色菜品：

第一是干煸豆角土豆条；

第二是油菜豆腐丸子；

第三是辣爆炒鸡块；

第四是青椒豆皮炒肉；

第五是尖椒干豆腐炒腊肉；

第六是酸辣家常土豆丝；

第七是蒜泥紫角叶；

第八是韭菜豆芽炒鸭血；

第九是梅菜扣扒肉条；

川湘菜的烤鱼是什么味道？

川湘菜的烤鱼是一种以鲜辣为主料,兼顾清淡的菜肴。鱼肉烤制后外酥里嫩,香气扑鼻,搭配特制的调料和蔬菜,口感丰富。烤鱼的调料多样,包括豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等,口感麻辣鲜香,让人回味无穷。

烤鱼味型较多，最常见的就是麻辣烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼、酸菜烤鱼、酱香烤鱼、剁椒烤鱼等，其他还有更多。烤鱼口味根据每个地方口味不同，有很多种。比如麻辣、香辣、酸菜、蒜香、酱香、泡椒、鱼香、百香、葱香

火爆鸡杂怎么做？

感谢你的提问5

在炎热的夏天，火爆鸡杂这道菜肴是非常下饭的，也是我本人非常爱做到的一道菜，那么火爆鸡杂到底应该如何料理呢？

第一步：在菜市场选取新鲜鸡杂，冷冻食品会有腥味并且难以去除。

第二步：回家后清洗鸡杂并焯水

第三步：准备青红椒圈，大蒜，泡椒，生姜，花椒粒，小葱干辣椒，豆瓣酱作辅料。

第四步：油温八成熟下生姜和花椒粒，，炒出香气后[_a***_]鸡杂，翻炒后加入料酒，继续翻炒，然后加入豆瓣酱和泡椒炒出红油，最后下入所有辅料，加盐，鸡精，少许糖提鲜即可出锅。

这样简单的几步一道美味的爆炒鸡杂就做好了！

火爆鸡杂是一道由鸡杂、泡椒、干辣椒（切断）、花椒等做成得一道川菜美食，

首先得备好材料：鸡杂一副，泡脚，干辣椒（切断），花椒，，蒜、姜（切片），豆瓣酱， 芹菜（切断，然后撒上少许盐），水磨豆粉，味精，精油。

制作方法：

1、先将蒜切片，，泡脚切段，鸡杂切块。然后把鸡杂，蒜片，泡脚，豆瓣酱，水磨豆粉，味精合一起。

2、然后把姜片和花辣椒和少许盐放碗里一起备用。

3、然后上锅倒入精炼油，等油温到8成热就立刻把姜片和花椒，少许盐一起倒入锅中， 然后迅速把干辣椒倒入锅中， 在把切好的鸡杂到入锅中翻炒一分钟左右， 把芹菜到进去在炒一分钟。

4、最后加点味精起锅， 此菜味辣清香，比较适合下饭。

手打字好累

香喷喷的下饭菜爆炒鸡杂，好吃好做，如果你的胃口不好，做下这个超级下饭菜，那可是能吃上几大碗哟；

制作材料：

鸡杂（两三只鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠等）：300克，大葱：2根，青椒：2根，泡姜、泡椒：共70克左右，郫县豆瓣酱：2勺，淀粉：2小勺，高度白酒：2小勺，盐：适量。

制作方法：

1、鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段；

2、加淀粉和高度白酒腌半小时，泡姜切片。泡椒切斜片，也叫丝吧；

3、大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片，锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味；

4、再下豆瓣酱，炒出香味，加入鸡杂，快速翻炒；

5、一变色，就加入大葱和青椒，翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。

很好回答您的问题！

火爆鸡杂在菜谱里全是一道下酒硬菜，也是川湘菜里的一道经典菜肴，但是它的做法也都雷同，川菜做法讲究麻辣为主，湘菜做法讲究香辣为主。

具体做法呢，我是湖北人根据我自己的口味和见解来给你分享下火爆鸡杂的烹饪方法…

首先需要买来一斤左右新鲜鸡杂

把它清洗干净，一定要多换几次水清洗最好用流水洗

清洗干净以后把鸡杂改刀最好改花刀，好入味

然后放点姜丝料酒腌制去腥，腌制十分钟左右

然后准备配料 姜丝 蒜片 野泡椒 小米椒 干红辣椒 青线椒适量切段，调料有料酒 生抽 老抽 十三香 麻辣鲜 盐 鸡粉 具体用量根据你自己的口味来定。

所有配料准备好以后，起锅烧油，油烧8成热把姜片、泡椒、小米椒干红辣椒 倒进去大火爆香 香味出来以后把鸡杂倒进去继续大火爆炒 待鸡杂变色沿锅边倒入适量料酒去腥，调大火爆炒30秒后，放入生抽 调味老抽调色（老抽适量）青线椒放进去，在放入蒜片，十三香 盐麻辣鲜继续翻炒把调料都均匀抄开 下鸡粉大火炒30秒后 加点明油翻炒几下出锅 。

一道香喷喷***辣的火爆鸡杂就完成了，当然这只是我个人做法，你也可以根据你自己的口味来选择调料和方法。