如何烹饪 厨艺高超,如何烹饪 厨艺高超的菜

摘要： 如何成为烹饪高手？你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？如何成为烹饪高手？烹饪的基本必须了解食材本身的特性，有味使其出，无味使其入。太多的人工添加剂将失去食材本身的味道，味道平衡而层次...

1. 如何成为烹饪高手？
2. 你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

如何成为烹饪高手？

烹饪的基本必须了解食材本身的特性，有味使其出，无味使其入。太多的人工添加剂将失去食材本身的味道，味道平衡而层次分明，就是一道好菜，***如能让食客勾起美丽的回忆那必然是一道成功的菜。

成为烹饪高手是一种一览众山小的感觉！

成为烹饪高手的方法如下：

一、多看、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好，生动、记得牢。

二、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大，例如最简单的北炒土豆丝，不同火候味道不同；目前追求低盐饮食，过去常说的“要是馋，多放盐”是有一定道理的，菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道，需要摸索一个适度。一顿正餐中，上菜的时间不同，盐度也要随之变化，例如开始上的汤要清香，最后上的汤要清单。

三、提高文化素质。多学习有关各种食物的营养知识，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配营养更好、哪些适合老人孩子等；不断提高审美能力，食物颜色搭配、食材形状（或造型）等

四、多逛菜市场，时令食材能够激发灵感，帮助研发新菜谱

五、最重要的是要保持兴趣、用心去学。兴趣是最好的老师

烹饪是文化，是艺术，是科学，首先要热爱它，要多学习多实践，理论结合实践，长期积累，成为技术性，实战性的烹饪***。这个过程是长期的，也要遇到好的师傅，名师才出高徒，机遇和努力并存才有可能成为烹饪中的***。

咱们从烹饪的道、法、术三方面来探讨吧：

道

道，是规则，终极奥义，在不断的自我反省、经验沉淀、梳理要领之后领悟出来的规律，就好比你对烹饪A、B、C三类食材很精通，突然给你一个D食材，没见过，但凭着你对D的分析和了解，以及对处理ABC经验的把控，也能把D做的七七八八，这种能力，就是道的层面，一般需要烹饪很长时间才行，重点在于总结经验规律

法

法，是方法，次于道，相当于你对每一大类的总领性把握，比如在烹饪中，烹饪过A1、A2、A3三种菜品，逐步的，总结归纳，对于烹饪A，有了自己的章法，一般烹饪有个一段时间就可以，重点在于反复练习，抽象出相同相似的部分，辨别不同的部分

术

术，方式，也就是说只要照着步骤做，不会出大错，就比如照着菜谱烹饪，只要最基本的概念了解，那么不会出什么大问题，重点在于对细节的把控

1、多去菜市场逛逛，先了解一下你的“朋友”，而且很多热心的菜市场大叔大妈会跟你说这个菜怎么做好吃那个菜可以和什么搭配更好吃😋

2、多看一些详细的菜谱，照葫芦画瓢还是有点用的，煮多了才会熟悉，才能精益求精，才能创新！

3、多去外面吃不同的菜，学习一下做法，体会不同的口味口感。

4、不放过任何可以做饭的机会

5、要多让那些会捧场的亲朋好友吃你做的菜

你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？

做菜的初学者就从一些简单的蒸煮类的开始，比较容易上手。

后面煎炒烹炸再慢慢进行学习，我可能从事这一行业，正常要吃的各类东西都可以搞定，遇到不会的，一定要先网络上找一张制作方法，不一定要全部照搬，但一定要知道大概的步骤。

说一说我尝试过的东西吧，我不擅长点心，对这方面也有兴趣，之前网上爆红的仙豆糕也尝试过，这个东西一定要先从网上得到具体的酥皮的配方，要不真的做不起来，至于馅心可以根据自己口味制作，剩下来的就是制作皮子然后进行包仙豆糕，外形也是简单的四方块，后面就是平底锅煎熟就好了。

当时做这个东西纯属是兴趣使然，感觉一个东西好玩就想去尝试一下，当然了，要先做一些功课，要不还是不容易做到成功的，网络发达的当代，做菜越来越多的人掌握不了了，建议新手多做做蒸煮之类的菜，上手快，翻车率低

如今生活节奏加快，很多人都喜欢在家里储备很多速冻饺子，又好吃又节省很多时间，但是，在煮饺子的时候人们会遇到很多问题，比如饺子破皮，饺子粘锅，饺子露馅。今天，我就给大家分享煮速冻饺子的3个诀窍。

第一，煮速冻饺子，不需要提前拿出来解冻。很多人喜欢拿出来解冻后再煮，这是不正确的，因为这样饺子皮会变得湿软，下锅后就很容易粘成一团。

第二，煮饺子的时候，在水开了之后，加入一些食盐和食用油。这样煮出来的饺子就不会破皮。因为食用油可以在饺子皮上形成一层保护膜。

第三，饺子下锅之后，要马上用勺子轻轻在锅里转圈圈，这样就可以防止饺子粘锅或者饺子之间互相粘在一起。但是力度不可过大，不要把饺子搅烂了。

这就是我经常煮饺子得出的诀窍，只要记住这3点，饺子不破皮不粘锅，每个都是完美无缺的。