鲁菜和川菜谁是最强 粤菜之一,鲁菜和川菜谁是最强 粤菜之一呢

摘要： 粤菜与川菜，谁在国际上的知名度高？川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？五大菜系之首？粤菜与川菜，谁在国际上的知名度高？各路英雄各持己見.當屬正常.但總有冠亞吧.口味也以習慣...

1. 粤菜与川菜，谁在国际上的知名度高？
2. 川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？
3. 五大菜系之首？

粤菜与川菜，谁在国际上的知名度高？

各路英雄各持己見.當屬正常.但總有冠亞吧.口味也以習慣為標準.誰不說咱家鄉好？但有一個不變的真理是:一定要尊重材料的原汁原味才是王道？如果把原來的材料都變成了另外一種味道.這等於是叫科學家在實驗室裡做一種符合人體營養吸收的食物就好了.那就沒有所謂的烹飪藝術可言

看回答和评论感觉粤菜吹特别能吹，看以前的评论也是这样，粤菜吹有天生的优越感，他她们觉得粤菜是最好的什么保留原汁原味什么的，猪刚杀掉是原汁原味，怎么不把鸡拔了毛马上就吃？那也是原汁原味。粤菜吹是喷了鲁菜喷川菜喷了川菜又喷湘菜就他们的菜最好，非要把自己的意志强加给别人，别的地方人不一定喜欢你们的粤菜，我不是排斥粤菜，我只是感觉粤菜吹太能吹了

说实话，在评论的都是穷人，都没上过什么有档次的场所，上档次的五星超五星酒店都是粤菜，以粤菜为标准，而且粤菜不单单是你们平时吃的烧腊饭，多着呢，只是普通人吃不起，工艺技术复杂到爆！川菜是什么？只是穷人的菜，用来开胃！但有钱人不用啊

川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位？

什么时候？

什么地方？

川菜第一？

不可能！永远都不可能！

从古至今，特别是正使场合，国宴，必须是鲁菜！

只有鲁菜才能上的了大堂！

其他菜系是衬托！是点缀！

当然百姓家里，小吃店肯定是以川菜为主。简单上口。

但中国四大菜系，从来都是鲁菜排第一！

可能是有顺口溜给人错觉的缘故。川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。

四大菜系也好八大菜系也好，哪怕将来出现十二菜系二十菜系，排名不需要分先后的。厨师更不应该有门户菜系的区别，应该各菜系都要学习涉猎，取其精华去其糟粕，更科学更营养的去发扬光大。

何以见得，川菜排首位是题主你排的吗？

从古至今，官方的用菜都不是川菜。

明清之际，宫廷的大量菜品都出自鲁菜。在清朝末期，京城的馆子一度是鲁菜的主场。鲁菜对于原材料一向很讲究，技法也是在传统菜系里最多的，多达60几种。几千年前山东的孔老夫子就说过“食不厌精，脍不厌细”，几乎八成中国人都听过这个名言，甚至是影响了中国的饮食文化。人家鲁菜要辉煌有辉煌，要文化底蕴有文化底蕴，都很低调呢。

九转大肠

再比现代，现代的国宴是以淮扬菜为主。淮扬菜“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它口味适中，调味重清鲜，追求本味，菜肴面点皆全，南方人和北方人都能接受。因此，总理经过考虑，定下了开国第一宴以淮扬菜为主。从此，国宴的规矩就定下了。

蟹粉狮子头

一方水土养一方人，四大菜系的诞生跟当地的气候环境、风俗习惯脱不了干系，所以当地菜系只能代表当地的饮食习惯。但是如果你这个菜系连最高殿堂都进不了，怎么排的上首位。

鲁菜是宫廷菜，起源春秋战国时期。鲁菜即有富家子弟风流倜傥玉树临风的高冷，又有官宦公主雍容华贵不沾春水的香艳。***御宴满汉全席都是鲁菜挑大梁。鲁菜以胶东菜博山菜孔府菜三支为范本，后来济南菜也挤进来，各显神通相得益彰百花齐放，色香味形浓鲜，或咸鲜或香脆或清淡追求原味，做法考究细致。为了提鲜，胶东菜用海肠粉，博山用高汤，古法炮制用猪骨三年老鸡金华火腿熬制一天一夜，一担水最后熬到只有两海碗，这才是高汤的精华，记住猪骨必须用无锡黑猪，鸡必须是三年清远老母鸡，用料细节不能马虎，必须原产地真材实料，否则就是亵渎鲁菜的一世英名。

现在生活节奏快，提鲜一丢丢鸡粉味精牛肉粉耗油就够了，川菜之所以攻城略地势如破竹燎原全国，是因为简单省事，一锅烫水包罗万象麻辣鲜香万物皆可涮，重油重盐重麻重辣才是川菜灵魂。看看街上坐轮椅的拄拐杖的，老太太扶着颤颤巍巍练习走路的老头，医院里脑梗心梗三高脑出血心脏骤停的，胆固醇高尿酸高血管斑块堵塞的，一般都是川菜爱好者，老铁们，川菜才是食品界另类，重油重盐健康杀手，严格的说，就是老百姓公敌。

八大菜系聚会论资排辈，鲁菜粤菜坐上座是必须，这是传统，也是业界规矩，这是对美食的尊重。浙湘徽苏闽随意坐，川菜出身卑微，重庆码头工人煮牛下货是起源，所以必须菜口，给大佬端茶递水倒酒接菜点个烟啥的，心情烦躁又无可奈何，活的苦逼，碰个杯都低到桌子底下了，尊严受到极大摧残，五粮液喝大了，死的心都有。看鲁菜粤菜必须仰视，角度太低都会被浙湘闽苏徽呵斥，可怜到什么程度，活着不如狗，每次我吃川菜火锅都心酸，快掉下来的眼泪喝了一份四川冰粉又给憋回去了，我也难受啊

这是只知道吃，不知道菜。

我国最有名的八大菜系，目前来看川菜最流行，但是绝大多数也只是打着川菜旗号的家常菜，简单来说就是辣椒加一切！

尽管不显山不露水，但是北方的官方招待用菜，还是历史悠久、用料考究的鲁菜，包括我们非常高大上的国宴。

另外，江南，岭南很多地方，江浙菜、粤菜以其清新的口味大行其道。

所以，川菜全国第一只是表象，从健康角度来看过度吃辣，容易造成肥胖等症，并不是一个健康的生活方式。

五大菜系之首？

中国的五大菜系为“鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，[_a***_]”，五大菜系之首当属鲁菜。

1、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

2、川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的小吃类菜系，也是西南民间最大菜系。

3、湘菜：又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。