食谱的搭配 烹调顺序,食谱的搭配 烹调顺序是什么

摘要： 西餐菜谱顺序？做饭先放菜还是先开火？自制食谱怎么做？西餐菜谱顺序？西餐上菜顺序：1、头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱...

1. 西餐菜谱顺序？
2. 做饭先放菜还是先开火？
3. 自制食谱怎么做？

西餐菜谱顺序？

西餐上菜顺序：

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

做饭先放菜还是先开火？

关于这个问题很简单，作为一个家庭主妇的我来说再简单不过的一个问题了。做饭首先看你做什么饭，你要是炒菜，首先你要先买好要做的菜，然后再洗好菜，配好和那个菜搭配的菜，然后再开火，等锅干了再放油就行，等油热了再放肉，葱花，然后放菜就可以了。

做饭做菜正常的情况下是要先开火的，因为开火以后锅热上来还需要一段时间，在这个期间放油，放葱花，然后再放入你所准备的各种食材，陆续加热翻炒。这就属于正常的炒菜程序。如果是先放菜后开火，那样的话，菜加热的过程太慢，就会影响做出来的菜，口感会不好。

肯定是先开火呀！

因为放菜之前要先倒入食用油，食用油需要加热到一定温度才能没有腥味，而且才能更好的将食物加工成熟，所以必须要先开火才能将食用油加热！

在放菜的时候要注意油温不能过好，否则要是菜上面有水的话容易造成油锅起火，发生危险！

做饭当然是先开火下米煮饭啊，如果不先开火煮饭的话那么没有米饭吃菜能吃饱吗，不能，所以要先开火煮饭然后再洗菜来煮，这样子一边煮饭一边做菜，等饭做好了菜也就做好了，先煮饭后做菜是生活中的必须程序，无论走在哪里都是一样的

如果你做饭的话并看过一些菜谱的话，应该看过一个名词“热锅冷油” 意思就等同于你说的先开火锅子热了后下油热锅冷油法，就是将锅（或勺）擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。

要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。

原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮。

另外，锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅、防止原料破碎的作用。

自制食谱怎么做？

自制菜谱，最重要的是先确定你想要制作的食物种类，然后找到你喜欢的食谱。

在整理食材时，确保你的食物都是新鲜的，然后准备开始烹饪。

将所需材料放在一起，根据食谱的指令准备并开始烹饪，尝试变革，试试不同的口味和技巧，直到最终满意为止。

制作自制食谱的步骤如下：

确定菜品：首先确定你想要制作的菜品，可以是你喜欢的食物，也可以是你想要尝试的新菜品。

确定配料：根据菜品选择需要的配料，注意要选择新鲜、健康的食材。

确定做法：根据菜品和配料，确定制作的步骤和方法。

记录配方：在制作过程中，要仔细记录每个配料的用量和制作步骤，以便于制作时参考。

测试口感：制作完成后，要尝试一下口感，根据自己的喜好进行微调。

保存食谱：将制作好的食谱保存下来，以便于下次制作参考。

以上是自制食谱的基本步骤，需要注意的是，制作自制食谱需要多次尝试和调整，才能制作出适合自己口味的