菜谱与食谱 营养价值区别

摘要： 制定食谱的目的？大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？药膳和食疗是一个概念吗？制定食谱的目的？1、可以将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落...

1. 制定食谱的目的？
2. 大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？
3. 药膳和食疗是一个概念吗？

制定食谱的目的？

1、可以将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中,使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素,同时又防止营养素或能量的过高摄入。

2.可根据群体对各种营养素的需要,结合当地食物的品种、生产季节、经营条件和厨房烹饪水平,合理选择各种食物,达到平衡膳食。

3.通过制定食谱,有助于家庭有***地管理家庭膳食,并且有利于成本核算。

大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？

营养健康和色相俱全并不冲突啊！关键看自己怎么去定义！就像吃火锅，就是菜品种多，荤素搭配，辣椒油锅看着就有食欲！不失营养健康，也不缺色香，可是有人如果不吃重口味！那就另当别论了！

健康营养和色香味俱全并不冲突，请看以下美食图片

我理解的健康营养首先是要根据人体所需的必须营养素来搭配，在选择选择绿色健康的食材基础之上，根据一日三餐人体所需进行分餐烹制。满足人体所需营养素，维持身体器官系统运行。

至于色香味俱全，中国历来都是吃货的国度，见面先问吃了吗？包括五星级酒店或者米其林餐厅，大家看到的餐品简直不能再美了，只是图片就能让人垂涎三尺了！色香味俱全不仅要看手艺，更要看食材的选配！

这个选择确实让人为难，如果不得不选择，我选择健康营养。因为我本身口味清淡，不吃辣椒等***性食物。不喜油腻。

一般情况下我给孩子做饭也是偏重健康营养方面一些。比如吃虾，就是盐水煮虾，放几片姜即可。做好蘸水即可。或者，西兰花炒虾仁。孩子们都很喜欢。

单独做西兰花，会清蒸西兰花。鱼基本上都是清蒸或者炖汤。很少做红烧，蒜爆。

青菜。大部分青菜，绿叶菜都是做焯水凉拌处理。简单到极致。追求菜本真味。

蒸菜。较多的是茄子🍆，白萝卜，菜花等菜。蒸时候调料配菜等入盘一起蒸，出来直接搅拌均匀食用。非常不错。

药膳和食疗是一个概念吗？

药膳和食疗不是通一个概念。

中医食疗即饮食疗法，应是指在中医理论指导下，结合现代营养学知识，利用食物的特性或调节膳食中的营养成分，以治疗疾病，恢复人体健康为目的的一种中医传统疗法。

它是中医学的重要组成部分，尤其在预防医学、康复医学、老年医学等领域中占有极其重要。食疗的概念要从“食”字本身及其作用开始，饮食是人不可或缺的营养与能量来源，摄食也是人们本能的行为，中国文化中“民以食为天”的思想又让饮食与社会文化紧密联系。中医食疗以中医理论为指导，受中国饮食文化的影响，具有较为系统民族与地方特色。

药膳是以***治疗某些疾病为目的，依据中医辨证施治的原则在膳食中加人一定的中药做成菜肴或其他类型的食物。药膳与食疗的根本区别是药膳是食疗的表现形式，而食疗是一种系统的治疗方法。

药膳在膳食中加入了一定的药剂，而药剂有一定的适应范围和规定的使用剂量，传统的药膳应用将逐渐被规范的应用药膳标准所取代，因此药膳要在医生的指导下服用，药膳不等于单纯的中药+膳食，需要专业的人员辨证并制作。药膳是中医辨证论治的结果，不是简单的膳食，要考虑应用的原则和法规。

食疗是利用食物自身的性气归经特点，在中医学理论或是营养学理论指导下对人体阴阳气血进行纠偏；药膳是指药物与食物相结合的食疗方案。所以药膳属于食疗范围内，但食疗不等于药膳。