炒菜的食谱,秋天炒菜的食谱

摘要： 天津炒菜的做法和配方？空心炒菜的家常做法？炒菜怎样汁红天津炒菜的做法和配方？首先，打散一个鸡蛋，洗净一把青菜切碎，把一根火腿肠切丁，洋葱切碎。然后，锅烧热放油先炒鸡蛋，加入米饭翻炒...

1. 天津炒菜的做法和配方？
2. 空心炒菜的家常做法？
3. 炒菜怎样汁红

天津炒菜的做法和配方？

首先，打散一个鸡蛋，洗净一把青菜切碎，把一根火腿肠切丁，洋葱切碎。然后，锅烧热放油先炒鸡蛋，加入米饭翻炒一会。接着，再下入火腿肠，洋葱，青菜翻炒均匀，加点盐调下口味便可出勺。

接下来，可以搭配一碗冬瓜汤再用鲜黄瓜一卤盐做个小咸菜，完美早餐。此外，还可以在炒饭后，起锅加油，煎个软嫩的蛋皮，盖在炒饭上，浇上芡汁，完成。

最后，需要注意的是，炒饭的难点是把米饭炒松散。全程使用中小火。

空心炒菜的家常做法？

食材：空心菜180克，大蒜6瓣，青椒1个，盐8克，鸡粉少许，油适量

做法：

1.先把空心菜摘掉老的叶子和茎，再洗干净后切成段。大蒜籽去皮切碎，青椒切成丝

2.锅烧七成热，放适量花生油，先下辣椒和大蒜小火煸出香味。

3.再把空心菜倒下去，转大火爆炒一分钟。

4.炒至九成熟就好。

5.最后放盐，少量鸡粉，翻炒均匀即可。

清炒。空心菜的家常做法是叶子和梗分开炒，可以变成两盘菜。空心菜梗洗净之后，用菜刀拍下，然后加少许盐搓搓，再洗净表面的盐分，切断，入锅中加大蒜碎清炒，吃起来脆脆的感觉。

空心菜叶子洗净之后，锅中放油，加入大蒜碎爆香，加入空心菜叶爆炒，加入盐调味即可，空心菜叶子不能炒太久，否则会发黄，影响口感。

空心菜380克，青红辣椒各一个，生姜5克，大蒜六瓣，花椒粒5克。

空心菜择好洗净，沥干。青红辣椒去籽洗净切丝。生姜切丝，大蒜拍碎。

起锅热油，放入姜丝、花椒粒爆香，倒入空心菜、青红辣椒丝快速翻炒十多秒，加适量精盐、白糖、生抽、料酒，继续翻炒三四下关火，撒上鸡精、大蒜末，翻拌两下即可出锅食用。

淮备材料：

空心菜一把，蒜头一个，盐适量。

1.空心菜先洗净切好，蒜头拍碎备用。

2. 锅里加适量食用油，油热后先加蒜泥爆香 。

3. 蒜泥推到油锅一侧，先加入空心菜梗大火爆炒1分钟左右至颜色明显变成翠绿。

4. 然后再加空心菜叶一起翻炒1分钟左右，加少许热水，加适量盐翻炒均匀，收汁装盘即可。

1.首先准备好新鲜空心菜，先切掉根茎再切成均匀小段，切好以后放入清水中把泥土清洗干净，然后控水备用。

准备几粒大蒜拍散后切末，抓几粒干辣椒放在一起备用。

2.接下来把空心菜焯一下水，为了保持菜色并避免营养成分流失，水中加入一些植物油和食盐，然后水烧开后倒入空心菜，快速烫20秒捞出，再次用清水清洗后控水备用。

3.锅内烧油，5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。

加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。

炒菜怎样汁红

炒菜上色的正确做法

1.酱油比较常见的方法。

2.炒糖色这个需要一定的技巧,方法是锅里加油或加水(熟练了可以直接炒),放进去糖(不用烧热),用勺子不停的搅拌,等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了(翻泡沫是糖烧开了。)

3.使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。