福州闽菜馆哪家好吃

摘要： 闽菜的代表菜？闽菜正源是福州菜，为何感觉闽南菜却开遍全省？闽菜的代表菜？佛跳墙，是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。佛跳墙始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老...

1. 闽菜的代表菜？
2. 闽菜正源是福州菜，为何感觉闽南菜却开遍全省？

闽菜的代表菜？

佛跳墙，是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。佛跳墙始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙被中国烹饪协会评为“中国菜”福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。

答案代表菜是佛跳墙。也叫满堂香，福寿全。是福建福州的当地名菜，也是中国著名的菜品。佛跳墙多次做为国宴的主菜，接待国外贵宾，佛跳墙营养丰富，美容延缓衰老，增强免疫力。是进补佳品。佛跳墙的原料有十几种之多，味道醇厚。

佛跳墙

又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。[1]

闽菜除招牌菜“佛跳墙”外，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、爆炒双脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包鱼翅、龙身凤尾虾、翡翠珍珠鲍、鸡茸金丝笋、肉米鱼唇、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面等佳瑶。

闽菜正源是福州菜，为何感觉闽南菜却开遍全省？

福州菜奢以做工精细、微糖为特色！闽南菜以海鲜原味为特色！闽西客家菜以大鱼大肉显示客家人的热情好客为特色，以及新罗区的炖罐美名！闽北菜以咸辣香为主，做为下饭菜尤为不二之选！不管福州菜、闽南、闽西、闽北、闽东都不能代表闽菜！除了江西省隔壁的福建县市以辣、咸、香以外，福建人多以清淡的口味为主，福建因气候炎热，多年来生活在福建的人们喜欢喝汤，对炖汤、煨汤、煲汤尤为讲究，几乎每餐必有一个汤做为佐餐！