美食家的艺术特色,美食家的艺术特色有哪些

摘要： 厨师是艺术家吗？厨师是艺术家吗？厨师是艺术家吗？从我个人观点来看，艺术来源于生活，做饭吃饭也是生活，如何做好饭，要讲究一定的方式方法，这就是考验一个厨师的能力水平了！厨师不仅要讲究...

1. 厨师是艺术家吗？
2. 厨师是艺术家吗？

厨师是艺术家吗？

从我个人观点来看，艺术来源于生活，做饭吃饭也是生活，如何做好饭，要讲究一定的方式方法，这就是考验一个厨师的能力水平了！厨师不仅要讲究做饭的技艺工法，还要讲究如何给人以美的享受，单从色香味俱全来说，就已经是关于美的艺术思考了！厨师真的是生活中的一个艺术家，这个定位是没错的！

优秀的厨师要有较高的理论水平和精湛的烹饪技艺。中国饮食文化博大精深，源远流长，形成了几个主要地方菜系，烹调别致，乡土味浓郁。其中川菜、粤菜、京菜、苏菜是最具特色的四大名菜，讲究色、香、味、形俱佳。如咱们经常吃到的川菜，根据的食材和火候进行组合，即可做出风味迥异的麻辣味、姜汁味、鱼香味、宫保味、糖醋味和怪味等菜式，因此人称川菜是“一菜一格”、“百菜百味”。厨艺达到这境界，你能说优秀的厨师不是艺术家吗？

厨师掌握的是一门厨艺，厨艺就是艺术。厨师是艺术家！当然好的厨师才能称家，就同会画画会唱歌不能都称”画家"'歌唱家"一样。

好的厨师作品就是件艺术品，既是美食又是立体的画。

能称”家"的厨师能创作流芳百世的作品"满汉全席"。

“松鼠桂鱼"是厨师创作的，为乾隆皇帝祝寿能亨用的美食贺礼意喁"松鼠贺寿“。

冷拼盘有“百鸟朝凤"，"寒岁三友“，"富贵牡丹"，“龙凤呈祥“等作品。

冬瓜盅，西瓜盅更是在厨师手里雕啄得美仑美唤。南瓜雕个龙雕个凤的，罗卜雕个花的。

太多例子了，日木料理，米其林大厨的美味作品首先上席先用眼赏，再入口尝，讲究的是'色香味"。

好的厨师或称厨艺师要涉及除基本烹饪技能外，还要在音乐舞蹈，绘画摄影，色彩美学等方面有一定的感知基础。

个人认为，当厨师把做饭当一件艺术品来做那就是艺术，艺术是需要认真，细致，从内到外的喜欢，而不是为了吃饭才做的。所以，厨师是否是艺术，还得看用什么样的眼光和心态去对待每一次的厨艺。

当一部分很有天赋又勤奋的厨师，从传统的工作中体悟到更深的哲学道理。从而由制作美 食上升到通过自己的作品传递自我的哲学世界观，这就和真正的艺术家一样在创造艺术品。不是所有会画画的画家都是艺术家，同样不是所有厨师都是艺术家。

艺术家是用作品（无论作品形式）来表达独立主观的哲学思想，以***为基础传递影响社会思想。如果只是满足审美（包括味觉感受）需求的作品，离真正的艺术还有相当的距离。

同样技术的高低也不能等同于高超的技术就是艺术，只有当技术服务于真正的艺术品才是艺术行为，当然人们对艺术范围的理解各不一样，以上观点均为个人浅识……

厨师是艺术家吗？

我觉得是啊。

做饭五年，从时咸时淡到精准把握，需要一个漫长的过程。

有时候需要大火煮，有时候需要小火慢炖。

有些菜需要快点出锅，有些要久炖入味。

要有耐心，也要有爱心。

这是生活的艺术。

优秀的厨师要有较高的理论水平和精湛的烹饪技艺。中国饮食文化博大精深，源远流长，形成了几个主要地方菜系，烹调别致，乡土味浓郁。其中川菜、粤菜、京菜、苏菜是最具特色的四大名菜，讲究色、香、味、形俱佳。如咱们经常吃到的川菜，根据不同的食材和火候进行组合，即可做出风味迥异的麻辣味、姜汁味、鱼香味、宫保味、糖醋味和怪味等菜式，因此人称川菜是“一菜一格”、“百菜百味”。厨艺达到这境界，你能说优秀的厨师不是艺术家吗？

厨师不是艺术家，应该称其为匠人。

首先，我们要理解什么是艺术家，什么匠人。

艺术家是指具有较高的审美能力和娴熟的创造技巧并从事艺术创作而有一定成就的艺术工作者，指的是能独立思考，不断地创新，永远不重复自己的人。

匠人是指有工艺专长的人，专注于某一领域、针对这一领域的产品研发或加工过程全身心投入，精益求精、一丝不苟的完成整个工序的每一个环节。

往往艺术家的创作是不可***的，是独一无二的。就如王羲之的《兰亭集序》被称为天下第一行书，齐白石的《虾》独树一帜，即使有人能临摹得一毫不差，他也只能被称为匠人，因为他的作品无法自成一体。艺术家的每一部创作都寄托了创作者的思想和情怀，具有唯一性，它的价值在于能促使文明的变革和进步。

而厨师之所以只能被称为匠人，是因为他们的菜品具有重复性，菜品会做给每一个需要它的食客。刀工雕工娴熟高超的厨师，我们可称之为能工巧匠；开发研制美味佳肴的厨师，我们可称之为独具匠心；追求很高更完美艺术境界的厨师，我们可称之具有匠人精神。

这样的厨师做出的美食不仅有丰富的视觉享受，又有***味蕾的回味，但它的价值仅仅是满足食客的口腹之欲，并不能升华到精神层次，更不能对文明产生影响。

所以厨师只能被称为匠人，对于为美食做出大贡献的厨师亦可称为巨匠。