红烧肉食谱 烹调大全图片

摘要： 红烧肉烧什么好？红烧肉的烧法？红烧肉炖什么是绝配？红烧肉烧什么好？红烧肉可以搭配虎皮鸡蛋，红烧肉慢炖一小时，制作好后，加入鸡蛋翻炒入味，即可起锅食用。处理原料五花肉切成三厘米的大块...

1. 红烧肉烧什么好？
2. 红烧肉的烧法？
3. 红烧肉炖什么是绝配？

红烧肉烧什么好？

红烧肉可以搭配虎皮鸡蛋，红烧肉慢炖一小时，制作好后，加入鸡蛋翻炒入味，即可起锅食用。

处理原料

五花肉切成三厘米的大块，清水浸泡半小时，水沸腾后撒盐，鸡蛋煮7分钟，剥壳，鸡蛋上划几刀。

煸炒五花肉

热锅起油，下姜片、八角、桂皮、香叶，入五花肉煸炒，加入料酒煮开，依次加入生抽、老抽、冰糖、沸水。

土豆红烧肉，中国传统菜肴，香嫩酥软，烹饪简单。五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。

土豆，大蒜，姜片切好备用。

将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

热油，放入姜片蒜片，爆香。

肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。

加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖一会。

加入白糖，小火慢炖，五花肉和土豆都炖烂就好吃了。

烧土豆好。

做法如下：

1/13把肉切好

2/13倒入开水锅淖不，然后过涼水，把水控尽

3/13切好的调料

4/13锅炒糖，放很少油，微火慢炒

5/13糖炒融化变色，起泡

6/13放肉偏炒

7/13继续炒到上色

8/13加入花雕酒，酱油继续炒，在加入葱，姜，八角，桂皮，出香味，再加盐，偏炒片刻

第一、红烧肉炖土豆

准备五花肉500克、2个土豆。将土豆清洗干净，切成滚刀块备用。锅中加入适量清水，几片生姜、几块葱段、40克的料酒，然后将五花肉下锅，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。15分钟后将五花肉捞出放凉，改刀切成小块。

锅中加入适量油，放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒，爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块，继续大火翻炒。

翻炒几分钟之后，锅中加入适量清水，同时加入少许的胡椒粉和盐，转中火开始炖煮。炖煮60分钟后，开小火收汁，汤汁浓稠时即可出锅装盘。

红烧肉里面最好是放不容易煮烂耐炖的菜，如土豆、莲藕、萝卜、芋头、笋干等，这样分量足，又可以解油腻。　　

这里介绍萝卜红烧肉。　

　主料：白萝卜300克，五花肉300克　　辅料：白糖25克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1个，大葱1根，花生油30克　

　1.五花肉切大块　

　2.白萝卜洗净后切滚刀块　

　3.姜切块，葱切大段，准备好桂皮和八角　

红烧肉的烧法？

红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

红烧肉炖什么是绝配？

1、红烧肉配土豆好吃。

2、主料：五花肉500克、土豆100克。

3、辅料：冰糖30克、干辣椒5克。

4、五花肉切块，土豆去皮切块。

5、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

炖土豆最好

主料：带皮五花肉（必须带皮的）,土豆或芋头,鹌鹑蛋

调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋

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烹饪方法



3张

土豆红烧肉

1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3.加水刚好漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。