中国饮食文化基本知识有哪些

摘要： 中华几千年美食文化，你对吃的定义是什么？中华几千年美食文化，你对吃的定义是什么？民以食为天。吃共有两种：一种是为了活命的吃，填饱肚子。一种是为了享受的吃，吃出花样。吃能吃出什么花样...

1. 中华几千年美食文化，你对吃的定义是什么？

中华几千年美食文化，你对吃的定义是什么？

民以食为天。吃共有两种：一种是为了活命的吃，填饱肚子。一种是为了享受的吃，吃出花样。

吃能吃出什么花样呢？又分两种：

一种是简单而不失优雅的吃

北地葡萄最美，有客问南中何以敌此。汪钝翁曰:“橘柚秋黄,杨梅夏紫。”此与千里莼丝，末下盐豉，春初早韭，秋末晚菘，同一风致。

一种是残忍而追求新奇的吃

活吃猴脑。

现吃驴肉。

烤乳羊。

炙鹅掌。

最令人发指的是：易牙烹子献糜

以人的吃饭的定义就是：主要是能够满足生长、劳动与学习等活动的营养需要。除此之外，人们在吃饱的基础上，才会抽出足够的时间来研究事物的烹调技术——即美味，以形成各个地区的饮食特点。因此可以简要地说：吃饱、吃好、营养、健康。

自从人类在发明了获得火，并了解到火的作用以后，就迅速地脱离了生吃所获得的食物。随着时间的推移，在吃的食物方面也迅速得到了发展，而形成了饮食文化。但各地的饮食习惯具有很大的不同，这一点也是当代西方饮食文化所不能比拟的。无论在食物品种、烹饪技术、不同食物搭配以及调料的使用，中华民族呈现出丰富多彩，营养丰富、口感突出、味道上乘。因此，被称之为“美味佳肴”。

其实，食物的烹调方法，主要集中在那些营养相近，下锅温感相近的食材品种搭配在一起，再入锅煮炒在进行依温感先后放入锅里。同时，根据食物烹、炒、炸、煮、蒸、焖、烧、烤、卤及煲等要求分别进行各类食物的搭配以及烹调。不管怎样，食物的烹调还是主要看入锅温度与调料的应用，而达到各种菜品在色香味等方面实现最佳，以满足食客的感官、嗅觉以及口感得到充分满足。由此中华民族的广大区域里，普遍形成了几个主要菜系如粤菜、闽菜、浙菜、鲁菜、湘菜、川菜、苏菜以及淮菜等。当然由于中国地域广阔，还有众多少数民族的菜系与东北菜系。从主要食材来划分的话，主要有沿海地区的海鲜为主的系列与内陆地区畜禽肉类、食用菌类、笋菜类系列。菜品种中根据冷热的不同还可以分为冷拼盘与热菜类等。由于追求养生特点，各地还发展了药膳菜品及食物。这些菜系在中华民族文化上被称之为“山珍海味”，或“美味佳肴”。

周易是中华文化的发祥，山雷颐就是指颐养，主要说的就是吃。上颌不动，下颌来碰，将吃进口的食物咀嚼磨碎，吞咽。仔细体会，恍然大悟。颐，自求口食，贞吉。自力更生，自食其力，自我颐养，不依赖，不寄生，不抢夺……

食物短缺时，以糊口为特征，追求有东西可吃，向往吃饱。欲望基本集中在食物上，吃饭是大事。民以食为天。食物可以交易很多东西，甚至食物争夺涉及性命。

食物充裕时，不仅吃饱，还要吃好，吃得健康营养，吃得养生保健，进而吃出文化。色香味，营养成分，餐具餐厅，吃相气质，环境氛围，都有讲究。

文化的吃法，怎么吃，吃什么，在哪儿吃，和谁一起吃？都是生活学问。十点后预约联系，十一点商定，十一点半起身行动，奔赴吃喝地点，聚餐筵席，高朋满座，筵席成为宴席。

请您吃饭。一起吃饭。吃个饭吧……余音绕梁，不绝于耳。

:无锡排骨最有名，这就是无锡的饮食文化的标志。现在全破坏丢了，跟我们小時候无法相比了，首先用料无法相比，猪肉无法相比。社会在进步，可有些东西在退步，还无法回原，实得人们反思。为什么大家都喜欢小時侯的味道。