营养菜点的搭配原则是什么

摘要： 蔬菜间作套种的原则及注意事项是什么？蔬菜的品质一般包括哪些品质呢？蔬菜间作套种的原则及注意事项是什么？在同一个时期，同一块土地上，隔畦、隔行或隔株栽培两种或两种以上的蔬菜，称为间作...

1. 蔬菜间作套种的原则及注意事项是什么？
2. 蔬菜的品质一般包括哪些品质呢？

蔬菜间作套种的原则及注意事项是什么？

在同一个时期，同一块土地上，隔畦、隔行或隔株栽培两种或两种以上的蔬菜，称为间作。套作是在前作蔬菜生长后期播种或栽植后作蔬菜。间套作是争取农时，提高产量，改进品种，丰富品种，提高复种指数，解决周年生产、均衡供应和增加农民收入的重要措施，能否达到这个目的衡量间套作是否合理的重要依据。因此，要搞好间套作必须注意以下几点：

一、利用生长“时间差”选择作物生长前期、后期或利于蔬菜生长但不利于病虫害发生的季节间套作。

二、利用生长“空间差”选用不同高矮、株型、根系深浅的作物间作套种。

三、利用引起病虫害的“病虫差”在确定间作套种方式时，为避免病虫害的发生和蔓延，不宜将同科的蔬菜搭配在一起或将具相同病虫害的作物进行间套作。

四、利用病虫发生条件的”生态差“综合”土壤-植物-微生物“三者关系，运用植物健康管理技术原理，选择适宜作物间作套种。如”生姜、丝瓜、榨菜“立体套栽，该模式中，三种蔬菜对土壤中养分种类的吸收不完全一致，一是有利于保持地力和防止早衰；二是使病原菌和害虫失去寄主和改变生态环境，减轻或消灭了相互间交叉感染和病虫基数积累，病虫害发生危害轻；三是丝瓜为喜光作物，生姜为喜雨作物，正好阴阳互利。

蔬菜间作套种的原则及注意事项是什么？

①生长期要错开：

因为很多瓜类的生长期比较长，而很多蔬菜类生长期比较短，如果两种蔬菜的生长期碰到一起，就会互相争夺养分最终达不到互利互惠的原则。所以要用生长期短的蔬菜配合生长期长的蔬菜进行混种。

②高低要错开：

大家都知道，蔬菜之间不光只会争夺土壤之间的养分，其中最为重要的还有它们会互相争夺阳光水分等，特别是套种一定要注意蔬菜之间的高低，这样不光利于***光还有利于蔬菜之间的通风，这样才能相辅相成达到高产。

③根系长短要注意：

因为蔬菜根系是用来吸收养分和传输水分的，土壤中的水分和营养都是有限的，所以有必要在套种的时候进行根系的分类，根系长的和根系短的相互套种，可以充分的利用地块中的水分和养分，达到一个平衡。

注意事项：种植密度要控制，相互之间同科同属能够互相传染病虫害的不要套种，根系长度相同的不要套种，植物之间难以分辨的禁止套种。

蔬菜的品质一般包括哪些品质呢？

优质蔬菜的品质特征是什么①特点：a、干净清洁， 无污染、无公害；b、可食率高； c、 耐贮存。②质量要求： a、蔬菜上超市货架之前须充分洗净，表面不留半点泥土和存有水滴；b、叶菜类蔬菜要求无病叶；果菜类蔬菜要求无腐烂组织、无软化组织或变 味、表面完整、损伤率极低；c、不受有害物质污染并无农药残留； d、在温度18+-2度的环境下的存放7-10天，25+-2度下，可存放3-6天。

、改善环境条件，尽量做到适地、适时、适种。蔬菜产品的产量和品质主要决定于品种特性和环境条件，这些外界环境条件包括温度、光照、水分、气体、土壤营养。 如番茄果实中维生素C的含量，露地栽培比温室栽培的高，这与温度及受光量都有关。又如生长在秋冬季节的白菜、萝卜、其含糖量比春夏季的高，品质也很。所以我们应尽量根据蔬菜的品种特性，如：是属于喜温还是耐寒？是喜光还是耐阴？是喜湿还是耐旱？以便安排在最适宜的地区、最好的生长季节，以获的优质高产。　　

2、***用和推广先进栽培技术。（1）安全合理使用农药。对蔬菜病虫害的防治要坚持“预防为主、综合防治”的方针，要实行合理轮作，注意清洁田园，选用抗病品种，加强田间管理，提高植株抗病性，推广物理生物和生态防治，加强病虫测报，选用高效低毒农药，尽量减少打药次数，收获前停止用药等。（2）增施有机肥、合理使用化肥。蔬菜中硝酸盐的含量与施用氮肥有关。（3）二氧化碳施肥。在保护地栽培中使用二氧化碳发生器进行气体施肥，不仅能提高产量，而且干物质、糖和维生素C的含量也大大提高。（4）使用0.03%~0.06%的腐殖酸钠，不但能提高番茄的产量，而且能提高果实中糖、酸和维生素的含量。　　

3、合理***收、加工、贮存。（1）按各种蔬菜的生物学特性、食用习惯、***收标准，适时***收，防止摔掼、挤压和机械损伤。（2）合理搭配蔬菜食物结构。因为不同的蔬菜种类、不同的生长发育时期、不同的部位硝酸盐的含量不同。（3）注意烹调技术。如将含硝酸盐高的菠菜、芹菜食用前用沸水烫一下，可以减少硝酸盐的含量。而维生素C多的蔬菜，由于加热会分解，所以提倡生食或急火快炒，不要煮得太长。（4）多数蔬菜由于含水量高、组织柔嫩、呼吸旺盛容易变质，贮藏主要通过调节温、湿度及气体条件延长保鲜时间。（5）分级、包装和运输过程中要严格执行蔬菜质量标准，经过***后处理、清洗、修整、分级、包装、运输才到消费者手里。提倡净菜上市，防止大量不可食的黄帮烂叶、泥土、根茎进入流通领域，污染环境、危害健康。　　

4、不可忽视蔬菜中的有害物质。蔬菜虽然含有丰富的各种营养成分，但也有一些蔬菜（包括野菜），由于遗传因素、环境条件的影响以及贮藏加工过程产生的一些有害物质，如菠菜中的草酸、豆类中的皂苷、黄花菜中的秋水仙碱、发芽的马铃薯含有龙葵素，由于施肥不当产生的硝酸盐、亚硝胺、以及发霉、腐烂等等对人体是有害的。