江西中国八大菜系排名

摘要： 中国有名的八大菜系为何没有江西菜？江西比较有代表性的菜品有哪些？中国有名的八大菜系为何没有江西菜？江西比较有代表性的菜品有哪些？其实，江西菜作为中国的一个地方菜系，在当地拥有着相对...

1. 中国有名的八大菜系为何没有江西菜？江西比较有代表性的菜品有哪些？

中国有名的八大菜系为何没有江西菜？江西比较有代表性的菜品有哪些？

• 其实，江西菜作为中国的一个地方菜系，在当地拥有着相对完整的烹饪体系和丰富多样的食材***。但是，由于历史原因、人口规模等各种因素影响，江西菜并未像其他八大菜系那样在全国范围内得到广泛认可和推广。 不过，并不代表江西菜就很难吃或者没有特色。相反，赣菜（即江西菜）具有浓郁的乡土气息和独特风味，在地方上备受欢迎。比如南昌市著名餐厅“滕王阁”就以其精湛制作技艺及传统赣式口味而闻名；还有萍乡老街上一些小店家也能品尝到正宗的赣式美食。 总之，虽然江西菜目前未被列入八大菜系之中，但这并不能否定其在本地区所占据重要位置以及其独特性与美味程度。
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江西的地理环境和历史文化都对当地饮食文化产生了深远影响。各个地区之间山高路险、交通不便，导致饮食文化难以交流融合，从而形成了分散多样的菜系特色。这也是为什么江西并没有像其他八大菜系那样有一个统一的代表性菜品或者明确的烹调技艺。 但是正因为如此，在江西可以发现许多琳琅满目、别具特色的美食佳肴。比如赣南小炒鱼、南昌米粉汤、萍乡莲花血鸭等等，每道菜品都有其独特口味和制作方法，并且在当地拥有广泛群众基础和极高知名度。 虽然江西缺少一个统一而明确的代表性菜品或者烹调技艺，但却能通过分散多样的美食佳肴来展示出自己浓郁多彩的饮食文化。

大部分人对于江西的赣菜系普遍不了解，因为江西菜被八大菜系中的5个团团包围，分别是湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜，江西菜处于这样的环境中，很难在知名度上有所建树。而且，江西菜从大众口味上与湖南菜有类似，非本地人很难分辨出，特别是北方人吃这两个省份的菜，就一个统一的感觉：辣，所以很多人眼中江西菜并没有什么特殊性。但其实，江西的赣菜有着第九大菜系的美誉，虽然都是以辣著称，但赣菜却有着自己独成一派的风格。

不可否认，江西菜确实也是以辣著称，且江西菜的辣，不同于川渝的麻辣，也不同于湖南的香辣，就是那种纯粹的辣。在外地人看来，总觉得江西人是在用各种配菜来炒辣椒，将辣椒当成是主料，而不是将辣椒当做是调料来使用，几乎每一道菜都会出现大量的辣椒，比如最普通的辣椒小鱼干，其他省份小鱼干占7成，辣椒3成，但赣菜不一样，赣菜呈现出来的直观效果是满盘皆辣椒，辣椒占了7成，不常吃辣椒的人，吃了这道菜，辣感不光在口中传递，整个消化系统都是那种灼烧感。

赣菜的知名菜很少有朗朗上口的，但正是那种普通的家常菜，恰恰才是江西菜最大的特色口味，像啤酒烧鸭、鄱阳湖鱼头、干豆角烧土猪肉、辣炒野生蒿頭、井冈山烧豆皮、红烧芋头、小炒牛肉、脱骨鸭掌、臭鳜鱼、赣南藕丸、三杯鸡、莲花血鸭等家常菜，都可以看作是江西知名菜，用一句话概括便是：普通到极致便是主流。当然，在不同人心目中，对江西代表菜品的看法不一样，毕竟一个人一个口味，一个城市一个风格。

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1.江西周围都是著名菜系，粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜、鄂菜，所以不出众。

2.江西与广东、湖南、湖北、安徽、浙江、福建都接壤，受邻省菜系影响大，相互影响，特色不鲜明。

3.江西本省省内菜类丰富，赣南与赣中、赣北各具特色，没有形成全省统一的招牌菜。

江西名菜：

鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。赣南小炒鱼、三杯鸡、小炒鸭、炒东坡、瓦罐汤等。

古代江西商业繁荣南北人口都有，口味众口难调，很多人以为江西菜只有辣的，其实是这是误解包括江西人很多也不了解。清淡的菜也很多，以我家乡宁都为例，宁都是纯客家县98%都是客家人，我们这里的菜比广东客家人吃的更丰富，大部分炒菜都是辣的，可是不乏鲜甜和清淡的菜，比如米粉蒸肉（肉下面底菜芋艿），梅菜扣肉梅菜酸爽无比这些都是不辣的，肉汤鸡汤主要吃鲜的味道，不放任何佐料甚至盐都不放，肉丸的吃法也是多种多样蒸炒烹炸做法都有。儒米糕，黄米果做法也是不辣的，米茶也叫擂茶做工那叫一个讲究，米磨成粉青菜十多种食材熬煮加上黄米果晒干油炸过后配上花生陈皮等等一起简直[_a***_]太美味估计现在只有上了年纪的老人家才会做，再说一个菜简单美味的菜，大家也可以尝试一下，叫蒸豆腐花，豆腐花装碗放入新鲜的肉沫隔水蒸什么都不放，下饭美味还下火。

赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。赣菜的制作特点是：切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。

江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，赣菜在食材运用上十分突出鱼米山珍。鄱湖赣水绕村塘，从赣北到赣南九江自古浔阳鱼宴、南昌为白玉黄蜂肉代表的鱼糕、抚州的鱼丸鱼丝、吉安的霉鱼血鳝、赣州三鱼等各种鱼肴不胜枚举十分突出；稻花香里说丰年，江西人尤其擅长以米类做菜，粉蒸肉粉煎肉珍珠圆子粽香排骨冻米圆子螺蛳糊等对米粉糯米冻米的各种花式烹调，除菜之外，江西北粑南粿为代表的米食小吃更是数不胜数；可怜无数山，庐山三石井冈烟笋就是赣菜山珍代表，赣菜尤其精于做笋。