烹饪方法注意事项

摘要： 厨房烹饪时有哪些安全事项？你觉得烹饪饮食最需要注意的是什么？厨房烹饪时有哪些安全事项？首先，要求所有工作人员佩戴防护服、手套等防护用品。其次，厨房内部应保持清洁，定期消毒，并避免堆...

1. 厨房烹饪时有哪些安全事项？
2. 你觉得烹饪饮食最需要注意的是什么？

厨房烹饪时有哪些安全事项？

首先，要求所有工作人员佩戴防护服、手套等防护用品。

其次，厨房内部应保持清洁，定期消毒，并避免堆积杂物。另外，在烹饪过程中要严格控制火源，注意加热温度和时间，以及操作火候。

最后，特别提醒使用刀具时要小心谨慎，保证刀具锋利，不得随意乱动或放置，以免误伤自己或他人。厨房安全培训既是为了工作人员的健康与安全，也是为了客户能够放心享用美食。

>1.蔬菜一定要清洗干净，以免中毒。

>2.切菜时一定要小心谨慎，以免伤着手，刀用完后要放在刀架上。

>     3.正确使用炉灶。

>4.油不要烧得过热，倒菜时要小心，以免油溅出来，烫伤自己。

>     5.煎炸食物时应小心照看炊具，不要离开；所放食油不要超过锅的 三分之一。油煮沸时，千万不要让水滴进去。

>     6.做完菜要记得关掉炉灶开关。

>7.烹制油炸食品，要预先准备锅盖及大块湿毛巾，一旦起火，要马 上用锅盖盖住，使其缺氧而达到灭火的目的。

健康的食品烹饪方法是保证食品安全的最重要保障。

1，蒸、煮、炖、煲、煨是最健康的烹饪方法，应尽量避免用煎、炸、薰、烤、烘培等烹饪方法。

2，保证食材的新鲜是确保食品烹饪安全的先决条件，在家做饭应尽量避免使用软包装食品。

3，少油、少盐、少糖，食物清淡是最健康的饮食习惯，应尽量避免使用含钠高的腌制品。

4，保持食物的原味和极简烹饪方法是减少营养流失的最有效方法。家庭烹饪无需过度拆解食物，使食物失去应有的价值。

5，烹饪食物时油温以50~60度(油有浮动但没冒烟)为宜，油温过高其产生的油烟和对食物的伤害会给身体带来极大的伤害。

6，控制盐和调味品使用的最好方法是起锅前放盐和调味品，即能保证菜的新鲜清淡又能减少盐和调味品的使用量。

你觉得烹饪饮食最需要注意的是什么？

比较注意的是食物的温度，像日常的油炸、高温烹调会破坏食物中的维生素，还容易产生致癌物质。烹调宜低温烹调，建议水油炒菜的方式，可以锅中少量放些水，水开后再放入烹调油，这样不仅会减少致癌物质的风险，而且也有利于控制油脂量。中国居民膳食指南推荐每日用油量25-30克。还有盐的用量也要控制，食盐过多会对高血压不利，同时也易加剧胃癌的产生。食物烹调尽量选择水煮、清炖、蒸等方式。

烹饪是一个技朮活，更是一门艺朮。一个好厨师除了刀功，食材的先期处理，拼盘等实力功夫外有一定的艺朮修养是一个好厨师的灵魂。同样的食材，同样的处理，同样的调料，做同一个菜品就可能是十个人十个样子。功夫就在细节上。火候的大小长短，调料的多少先后，都会对作品有很大的影响。

好比写文章。常用的汉字也就三千左右，善于遣词造句的高手可以洋洋万言，可以妙笔生花，可以催人泪下，可以顿悟奥妙。可是有的人却是，狗屁不通，不知所云。所以有天埌之别，全在于方寸之间。

所以，一个好厨师要做岀好菜是多方因素的综合，不能说那一点最重要，简单点说一个菜品，从原料，加工，调味，火候，都恰到好处，就是盐放多了。结果，一个细节否定了所有。

不管干什么我以为认真最重要。