影响饮食文化地域差异的原因不包括什么

摘要： 如何看待南北方的饮食文化差异？南方和北方饮食文化差别？如何看待南北方的饮食文化差异？南湿北燥这与地理天气都有关！在就是南方人多内象北方人多直帅！饮食文化的差别现在在人口流中差别已经...

1. 如何看待南北方的饮食文化差异？
2. 南方和北方饮食文化差别？

如何看待南北方的饮食文化差异？

南湿北燥这与地理天气都有关！在就是南方人多内象北方人多直帅！饮食文化的差别现在在人口流中差别已经成了大杂绘儿了！跟本不存在中国原有的饮食文化特色了！要说还有些那是给排电视剧留的！

《南北方饮食文化差异》:@单说南方各省，就有很多不同。沿海广东，江苏等省人们喜欢甜口味。炒的菜不放一点辣椒，花椒等。但湖南人喜欢辣口味，例如******有一大嗜好，特别爱吃辣椒。长征途中翻雪山草地，***不感冒，身上常备干辣椒。@云，贵，川，渝以麻辣口味为主。特别是川，渝人们住在四川盆地，为驱赶潮湿，特别:爱吃麻辣烫，爱吃火锅子。@南方水田多，水稻一年两熟，饮食上以大米为主，到处湖泊水塘，鱼多，爱吃鱼。@北方旱地多，以面食为主。西北人民爱吃辣，酸口味。近几十年来，年轻人爱上了四川，重庆火锅。山西人过去走路都要带一瓶醋。靠近牧区的人们爱吃手抓羊肉。新疆羊肉串风靡全国。兰州牛肉拉面饭馆开到美国各大城市。西安羊肉泡馍，宁夏羊杂碎，都很有名。@以浙江金华火腿等为主，湖南熏肉，各地腌制腊肉都很有名。@八十年代初，陆文夫，汪曾祺等美食作家把吃美食经历写进***，陆文夫为吃最好的一碗面，竟然坐黄包三轮车跑遍苏州的大街小巷(《美食家》)。

南方和北方饮食文化差别？

一、 总体差异

【南米北面】

我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

【南甜北咸】

长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。 人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

二、 不同角度

从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

三、 南北方春节食物差异