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摘要： 八大菜系有多少种菜？中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？八大菜系有多少种菜？菜系的特點及代表名菜菜系又稱「幫菜」，八大菜系經過長期發展而逐漸形成自己的體...

1. 八大菜系有多少种菜？
2. 中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？

八大菜系有多少种菜？

菜系的特點及代表名菜

菜系又稱「幫菜」，八大菜系經過長期發展而逐漸形成自己的體系特點，和口味。 八大菜系有：川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、湘菜八種。 這八種菜系其烹飪手法和選用食材大不相同，所產生的味道也是各具特色。 下面我就來說一下八大菜系的特點以及代表名菜。

八大菜系－魯菜

特點：咸鮮、濃油赤醬。

魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統八大菜系中唯一的自髮型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

八大菜系——川菜

特點：重油、重鹽、麻辣鮮香

川菜起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。既是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

系——粵菜

特點：原汁原味、咸、鮮、清淡

中国素有烹饪王国的美誉各种美食应有尽有其中比较出名的有什么菜系？

中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜

排名不分先后

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等

鲁菜代表：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

粤菜代表；烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅

闽菜代表：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾

苏菜代表：糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉

湘菜代表：：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲

徽菜代表：符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽