川菜三个字的菜名 粤菜是什么

摘要： 南方代表美食是什么？四川菜与粤菜哪个好吃？南国是什么菜？河鲜，江里面的叫什么？东北菜川菜和粤菜哪一种菜比较好吃？南方代表美食是什么？中国八大菜系是：鲁菜（山东）、川菜（四川、重庆）...

1. 南方代表美食是什么？
2. 四川菜与粤菜哪个好吃？
3. 南国是什么菜？
4. 河鲜，江里面的叫什么？
5. 东北菜川菜和粤菜哪一种菜比较好吃？

南方代表美食是什么？

中国八大菜系是：鲁菜（山东）、川菜（四川、重庆）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽徽州）。除鲁菜是北方的，七个在南方。

广东人讲究养生，夜宵也不例外。在当地夜晚的大排档里，凌晨两三点仍能见到有师傅在锅前煲着粥。皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、猪肝粥、艇仔粥、螺肉粥、状元及第粥、水蛇粥、砂锅粥、瑶柱粥……

与此同时，和粥并称为“广东夜宵三大宝”的另两位一粉和面， 自然也不能少。百吃不厌的云吞面、竹升面、牛腩面、客家腌面，鱼蛋粉、肠粉、牛河粉、濑...不管哪一种，都是深夜的绝妙好味。

从古至今已有“食在广东”的称号，古人把早已把美食的代表以“佳肴”之称！但“佳”指的是什么呢？一个人两个土，当然是指人们在土地里种出来的素菜了，而“肴”不用我说你们该知了吧！要用刀杀的当然是肉类了。

我不并是老人家，而我根据“佳肴”字中推测出来的，还不知是否错对！

代表美食还要整个南方，除了饭没有第二个答案。南方这么大，菜系都是几个，那么肯定不能是菜了，只能是南方人吃得最多，万吃不腻的“饭”。注意了，南方人说“饭”，不会强调“米饭”，因为南方人心里除了米做的叫做饭，别的都是零食或者是菜……反正不是饭。

四川菜与粤菜哪个好吃？

这个有什么可比性吗？就好像我们家一样，我老婆爱吃广东肠粉，而我吃了一回后就决不再吃，因为没有味道啊！我就喜欢吃川菜，只有满嘴里都是辛辣的味道才觉得这顿饭吃的值了，每个人的口味都是不一样的，没有哪个比哪个好吃一说吧。

两个菜系哪个好吃，因人而异。不能笼统的界定哪个好，哪个不好。川人肯定顶川菜，老广绝对撑粤菜。本人坐标广州（声明一下，我不是厨师，不懂做菜的门道，只以自己的感受和经历，凑个热闹）。两个菜都是极具标志性的菜系。先说我比较熟悉的粤菜（暂且不含客家菜和潮汕菜）。粤菜用料极为考究，追求食材新鲜且越原始越好，以广东人所说的无鸡不成宴的鸡为例，机械化饲养的白鸡是上不了高端酒席台面的，就算散养的，讲究的人还是能一口吃出来，这鸡吃的是饲料还是谷物虫子长大的，靓鸡老广称之为“爽滑，弹牙，有鸡味＂。做清蒸鱼，绝对不用冰鲜，因为看一眼就能看出来是不是活鱼。据说有些讲究的餐厅，会计算鱼出蒸笼到每个餐桌远近的距离，以最大限度地保留食材的鲜嫩，老广美其名曰“滑，甜”。不像北方的红烧鱼，重油重色一番煎炸，不同的鱼种基本上都是一样的味道。因为过去从事的工作，身边五湖四海的朋友挺多的，他们到广州，总是会提出品尝正宗粤菜，我们把一些南北不同的做法用料介绍后，许多人还是比较认同的。挂一漏万说完了粵菜，再来说说川菜。广东人初尝川菜，多数是不大接受麻辣的。然而正如川菜能风靡全国一样（川菜的普及程度和占领的国土面积，绝对是No：1），它就像川菜火锅那***热情的颜色一样，会吸引很多人去尝试，尤其是喜欢接受新事物的年轻人，常常在一些著名的川菜馆排长队，羡煞旁边的馆子。我也是走过从讨厌花椒的麻，到适应再到喜欢（热爱还谈不上[捂脸]）这个过程。原来单位有五六个年轻人，被来自重庆达州的***干部“拉下水”后一发不可收拾，天天中午不在饭堂吃饭，而是轮流做东在附近的川菜馆“秦妈”、“宽板凳”折腾。大热天的，天天如此也不厌倦。川菜魔力，可见一斑。我没事的时候，也会约朋友去川国演义之类的地方，叫上火锅（主要是喜欢毛血旺），换换口味。其实广州上了年纪的人还是不大接受川菜这种比较重油麻辣的菜系的。就好像外地年龄大了的人觉得粤菜没油没盐，啥味没有一样。所以说，还是那句老话说得好：萝卜白菜，各有所爱！也希望朋友们多出去走走，领略各地的风土人情，不要仅仅局限在自己熟悉的环境里，眼睛里只有本地的才是最好的，甚至说些格局不大的话，让人见笑。

我是一个四川人，从厨这些年我的入门不是川菜而是粤菜！不要问我为什么选择粤菜，其实很庸俗，前些年炒粤菜比川菜工资高所以我选择了粤菜！

但后来慢慢的发现身为一个四川人做粤菜对以后的发展有一定的阻碍，所以我回到了川菜领域！

川菜和粤菜那个好吃？

我来说说我的看法:川菜部分我在这10几年的观察是:食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的[_a***_]。川菜仅仅属于香辣，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

粤菜部分的特点:选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处

第二部分:粤菜中的汤是非常出名的，清鸡汤、二汤、浓汤是做粤菜必不可少的！

粤菜中是很少出现辣的菜的。

这个问题我的回答是:青菜萝卜各有所爱，在普遍的家里做饭都会做点川菜来下饭，开胃！

我是川人所以我比较喜欢:川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。身为川人爱吃辣，要麻要辣要酸要痛要痒！

首先来说川菜

1.北方人绝对的爱吃川菜，大街小巷都是川菜馆。川菜又以麻，辣，鲜，香为主，相对于粤菜口味更重，更适合北方以及南方潮湿环境的城市。

川菜作为中国汉族四大菜系之一，调味多样，菜品繁多，最惹人爱的又以火锅川锅为主，喜欢那浓浓的牛油辣锅，一个九宫格，一个格子放上一种新鲜食材。在蘸上那香气四溢的油碟，啧啧，这不叫重口味，这就叫一个字。真香！一年四季无论窗外艳阳高照还是冰天雪地，屋中永远是一身热汗，越麻越辣，越是想吃那一口。这才是川味的王道。

3.又或者去小馆子的下饭菜，鱼香肉丝，水煮肉片，麻婆豆腐，毛血旺，回锅肉，一碗米饭，两碗米饭，越吃越下饭，无辣不欢。

在反观粤菜————————————

1.粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。粤菜取料也很广泛，品种繁多，让人眼花潦乱。

2.粤菜也更加突出原汁原味，一道豉汁蒸鱼最为代表。新鲜的海鱼不用任何佐料进行清蒸，蒸制时间短主要是保持食材的新鲜鲜嫩的口感，蒸好后葱丝至于鱼身之上一勺热油浇上去，淋上豉汁。吃的就是那口鲜美的满足，与川菜相比更能突出食材的本味。

总结下

1.川菜更偏向下饭菜，无时不刻让你分分钟长胖胖。而粤菜更像是一种感觉，就好像周星星吃的那碗叉烧饭一样，也许普普通通不像川菜那么鲜艳精彩，但是你敢说吃完后不会让你感动么。

当然我是一个川迷，但是我也爱吃粤菜。哪怕是某宝买的虾籽面清水一煮放上鲜虾。一勺虾油。nice

我是一个四川人，在广州打工安家生活快二十年了，一方水土养一方人是有道理的，我觉得单从菜系来说都各有特色。我生活中都能接受.

先说说川菜，我出生自贡长大，也在成都呆过好几年，总体来说四川菜麻辣鲜香，注重调味多样化，口感丰富，味道厚重浓郁，包括生产的辣椒、花椒味道和其他地方都不同，适合我们四川的地理环境.

比如吃鱼，四川菜很少清淡口味的，基本都是水煮鱼、双椒鱼、豆瓣鱼等.另外川菜的各种凉菜也是一绝，主要也是调料的功劳，所以四川人是很会吃的也会做吃的。

再说说粤菜，说真的 我刚刚来广州的时候在朋友家吃饭看着桌子上清清淡淡的菜色是感觉失望的，唯一的青椒吃不出一点辣味，后来知道叫（菜椒）[呲牙]，我第一次喜欢粤菜是早茶，估计广东的早茶文化也是全国闻名的，各式糕点小吃还有粥水，那做的是真不错👍，从此就开启了我这个吃货不停的探索广州各种美食，原来清蒸鱼可以没有一点腥味还能那么鲜美，白灼虾我也体会到了广东人说的清甜。广东人是真的会吃啊！各种没有听过的煲汤材料，祛湿的，下火的. 最主要不管鸡鸭鱼，他们做出来虽然没放很多调料，依然很美味。

南国是什么菜？

1、粤菜

广东菜以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名于世。在广东，你可以品尝到著名的点心，如蒸烧卖、叉烧包、蛋挞等。此外，广东还有一道非常有名的美食——锅贴。锅贴以其酥脆的外皮和鲜美的馅料而受到了广大食客的喜爱。每当你咬下一口，那浓郁的肉香和酥脆的口感一定会让你回味无穷。

2、川菜

四川菜以其独特的调味和独特的烹饪方式而吸引了众多食客。在四川，你可以品尝到著名的火锅、麻辣烫、水煮鱼等。其中，最具代表性的当属火锅了。火锅以其丰富的食材和独特的调味而广受欢迎。在火锅里，你可以品尝到各种各样的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等等，每一口都让人回味无穷。

3、湘菜

湖南菜以其独特的调味和独特的制作工艺而吸引了无数食客。在湖南，你可以品尝到著名的酸菜鱼、剁椒鱼头、口味虾等。其中，最具代表性的当属酸菜鱼了。酸菜鱼以其酸辣的味道和丰富的食材而广受欢迎。每一口都让人感受到湖南的豪放和热情。

4、总之，南国美食是中国饮食文化的重要组成部分，因为它代表的是南方的美食文化，并且凭借着其独特的风味和风情吸引了无数食客前来品尝。在南国，你可以品尝到各种各样的美食，从清淡的海鲜到辣味十足的川菜，从粤菜的精致到湘菜的豪放，都能在南国找到。

河鲜，江里面的叫什么？

江鲜

河鲜是指生活在河流中的各种水生动物，而江里面的河鲜则是指生活在江河中的水生动物。具体来说，江里面的河鲜包括但不限于鱼类（如鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼等）、虾类（如河虾、对虾等）、蟹类（如河蟹、江蟹等）以及其他一些水生动物（如蚌类、螺类等）。

河鲜在江里面通常被称为江鲜。江鲜是指生长在江河中的各种水生生物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等。江鲜因为生长在江河中，水质清澈，营养丰富，口感鲜美，被广泛地用于江浙菜、川菜、粤菜等各种地方菜系中。江鲜的品种繁多，有黄鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳜鱼等，还有大闸蟹、江蟹、虾类等。江鲜是中国餐桌上的重要食材之一，也是中国饮食文化的重要组成部分。

东北菜川菜和粤菜哪一种菜比较好吃？

川菜！八大菜系中川菜之首！肯定是川菜！世界美食之都就在天府之国的成都！最著名的川菜，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，糖醋排骨！宫保鸡丁！水煮牛肉！开水***！粉蒸肉！红烧兔丁！还有很多很多！

现在人在广东吃了很多广东菜，粤菜讲究的是食材鲜嫩，烹饪技巧简单，多以提现食材本身原味的一种烹饪过程为主，像极了平时里的生活简简单单，不需要过多的元素去包装。但是去过东北的人都会被东北人的热情所感染，他的美一道菜都需要时间去洗礼，比如酱骨架，比如铁锅炖大鹅，比如小鸡炖蘑菇，一次有幸去东北同学家，招待我的是超级大的铁锅炖大水库鱼，这种感觉像极了岁月，只有你吃饭它的那一刻尝到友情的沉淀。川菜多以麻辣鲜香著称，去过四川自贡几次，川菜多以肉食为主，养了一年的鸡鸭鹅猪，都以烟熏或者腌制过以后配以辣椒呈现在你的餐桌前，麻油辣椒搅拌后的折耳根是记忆难忘的小菜一碟。牛油火锅像极了生活琐事，只有你面红耳赤的时候也就读懂了生活的真谛，无论东北菜川菜还有粤菜，都是生活中不同时刻自己，说那种好吃不如说喜欢哪一段自己的人生！

每个地方都有好吃的地方，每个菜系的形成是受所在环境的影响，正所为一方水土养一方人，个人来说比较好肯定是粤菜，从现代人来说比较健康，粤菜讲究不时不吃，比如吃海鲜，春边秋鲤夏三泥，冰鲚热鲈，粤菜讲究五滋：香、松、软、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。除了粤菜外传统的川菜，淮扬菜，鲁菜都很有地方特色

这几种菜各有特点，各有千秋。
1.东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
2.川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
3.粤菜注重质和味，口味比较清淡。力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
我比较喜欢川菜和粤菜，怎么会喜欢哪道菜呢？