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摘要： 初级家政服务员应掌握4种烹饪菜肴技法？正学习烹饪，大家帮忙推荐一下简单，易学的拿手菜呗？初级家政服务员应掌握4种烹饪菜肴技法？初级家政服务员在烹饪菜肴时应该掌握以下四种基本的烹饪技...

1. 初级家政服务员应掌握4种烹饪菜肴技法？
2. 正学习烹饪，大家帮忙推荐一下简单，易学的拿手菜呗？

初级家政服务员应掌握4种烹饪菜肴技法？

初级家政服务员在烹饪菜肴时应该掌握以下四种基本的烹饪技法：

1. 煎炒（jiān chǎo）：指在锅中加热油，高温快速翻炒食材，使其熟热。这个技法通常用于炒菜、煎肉等。

2. 烧煮（shāo zhǔ）：是将食材放入沸水中慢慢煮熟的烹饪方法。这个技法适用于炖肉、煮汤等需要长时间烹调的菜肴。

3. 蒸煮（zhēng zhǔ）：是利用蒸汽将食材加热煮熟的烹饪方法。蒸煮可以保持食材的原汁原味和营养，适用于蒸鱼、蒸蔬菜等菜肴。

4. 炖炸（dùn zhá）：炖炸是将食材先煮熟或调味后，再油炸至表面金黄酥脆，制作炸鸡、炸虾等菜肴常用这一技法。

这些基本的烹饪技法是初级家政服务员在进行日常烹饪时必备的技能，熟练掌握这些技法可以帮助他们制作出美味的菜肴。当然，随着经验的积累，他们还可以学习更多的烹饪技法丰富自己的菜肴制作技巧。

1、炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定，依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

　　2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

　　3、熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

　　4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。

正学习烹饪，大家帮忙推荐一下简单，易学的拿手菜呗？

中国的饮食文化可以说是博大精深，烹饪方法很多种，每个地方的菜系都有不同的方法。对于想学做菜的，没有什么基础的人来说，个人推荐比较简单的方法那就是：蒸！

蒸这个烹饪方法我认为既简单又健康！不管是肉类、鱼类、海鲜还是有些蔬菜，都是可以可以用蒸的方法，把食材蒸熟以后，可以起个油锅，把油烧热，加入自己喜欢的口味（比如辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，耗油美味鲜等）搅拌均匀，浇在蒸熟的食材上即可！

当然，如果是喜欢吃一些重口味的菜，那就得爆炒、煮、炸了，学会各种调料的搭配，熟能生巧，做的次数多了，自然就会做了。

翠盏虾松

我给大家推荐一道翠盏虾松的做法，这道菜集美味营养为一体，摆盘漂亮，简单易学，适合厨房小白的朋友试一试。

主要材料：

海虾400克，去头去壳去砂线，用厨房纸吸掉多余水分。

鲜香菇6朵，切碎

芹菜100克，切丁

荸荠200克，去皮，切碎

生菜团一个

步骤：

1、虾仁、香菇、荸荠，切碎（越碎越好）备用。

谢谢邀请回答。我给您推荐一道川菜家常菜“姜汁热窝鸡”吧！

这道“姜汁热窝鸡”是我常做的、深受家人喜欢的菜，我是按着我自己的想法做的，简单、易学。

食材：先把鸡煮个七八分熟切成小块，准备一大块生姜切成小碎末，准备少量香料粉、香油、盐、醋、老抽、豆瓣酱、白糖、芡粉、葱段、食用油。

做法：热锅热油倒入鸡块翻炒，加入豆瓣酱、姜末炒出香味后加水盖过鸡块（可用煮鸡的鸡汤），然后加入香料粉、香油、盐、醋、白糖、老抽后中火焖烧，待锅中水分不多时放葱段勾芡起锅。

一道颜色亮黄诱人、味道鲜美的“姜汁热窝鸡”就做成了。怎么样？不复杂吧！