餐馆食谱 食品历史介绍
开家小饭店但只有几道菜谱能维持生意吗?
我觉得可以的,前提是你要有主打菜。小饭店的定位很重要,既是饭店,基本上离不开八大菜系,你要有一到两道拿得出手的菜来吸引客人,只要菜好,必须好卖!不过建议是每半个月左右调整一下菜单,主打菜不变,有新加入也不错!希望能帮到你!
小厨见过多家,都是小店,菜品也是固定的几种,但是生意很好,饭点的时候,还要排队。而且店铺里坐满客人后,后来的只能站着吃,或者打包带走,但是大家毫无意见,照常光顾。
更加夸张的是,有一家小店,真正的小,店里仅能放下一口大锅,一个柜子,里面装些碗筷之类。主打菜品仅有一个品种,就是鸡汤。营业时间是每天下午三点,雷打不动。客人来后,头也不抬,装好一份递上。客人自行搬一张放在旁边的塑料小凳子,就在路边吃。
小厨观察过,每天一早,店主就骑着三轮车到农贸市场挑选食材,而且买回的是活鸡,亲自宰杀,然后在大锅里炖鸡汤,所放入的就是一些红枣,枸杞子,川芎,白芷,山药片之类普通食材。
全部准备好了,开始熬汤,从中午十一点左右,一直到下午三点,熬了足足四个小时,这才开门迎客。而有些昨天没有吃到的客人,很早就开始排好队,为的就是一碗鸡汤。汤水香醇,虽然汤面有一层鸡油,喝起来并不腻,相反,略带点食材天然的清甜,鸡肉烂软,轻吸即骨肉分离。
而旁边卖干炒牛河的更过分,流动经营,连凳子也没有,仅有一次性餐具,还得客人自取。档主态度还不好,一副爱买不买的样子。尽管这样,仍然阻挡不住人们的热情,排队光顾,好像不要钱似的。
小厨忍不住,也买了一份,河粉根根均匀的沾满酱油,牛肉嫩口不柴,豆芽爽脆,比不少星级酒店的好吃,难怪生意兴隆。小厨在排队时,仔细观察档主先炒什么食材,炒制时间,回家后一试制,果然是不同凡响。
创作不易,喜欢请关注,点赞,评论,收藏,转发。你伸出的手指,是对我最好鼓励,谢谢!
开家小饭店但只有几道菜谱能维持生意吗?
我觉得可以的,前提是你要有主打菜。小饭店的定位很重要,既是饭店,基本上离不开八大菜系,你要有一到两道拿得出手的菜来吸引客人,只要菜好,必须好卖!不过建议是每半个月左右调整一下菜单,主打菜不变,有新加入也不错!希望能帮到你!
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更加夸张的是,有一家小店,真正的小,店里仅能放下一口大锅,一个柜子,里面装些碗筷之类。主打菜品仅有一个品种,就是鸡汤。营业时间是每天下午三点,雷打不动。客人来后,头也不抬,装好一份递上。客人自行搬一张放在旁边的塑料小凳子,就在路边吃。
小厨观察过,每天一早,店主就骑着三轮车到农贸市场挑选食材,而且买回的是活鸡,亲自宰杀,然后在大锅里炖鸡汤,所放入的就是一些红枣,枸杞子,川芎,白芷,山药片之类普通食材。
全部准备好了,开始熬汤,从中午十一点左右,一直到下午三点,熬了足足四个小时,这才开门迎客。而有些昨天没有吃到的客人,很早就开始排好队,为的就是一碗鸡汤。汤水香醇,虽然汤面有一层鸡油,喝起来并不腻,相反,略带点食材天然的清甜,鸡肉烂软,轻吸即骨肉分离。
而旁边卖干炒牛河的更过分,流动经营,连凳子也没有,仅有一次性餐具,还得客人自取。档主态度还不好,一副爱买不买的样子。尽管这样,仍然阻挡不住人们的热情,排队光顾,好像不要钱似的。
小厨忍不住,也买了一份,河粉根根均匀的沾满酱油,牛肉嫩口不柴,豆芽爽脆,比不少星级酒店的好吃,难怪生意兴隆。小厨在排队时,仔细观察档主先炒什么食材,炒制时间,回家后一试制,果然是不同凡响。
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