食谱图画大全 地域特色怎么画

摘要： 饭店菜谱标题怎么写？葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？饭店菜谱标题怎么写？饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。比如地域特色的有:东北风味， 川菜小炒，广式粤...

1. 饭店菜谱标题怎么写？
2. 葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？

饭店菜谱标题怎么写？

饭店菜谱的标题可以主打地域特色或招牌菜。

比如地域特色的有:东北风味， 川菜小炒，广式粤菜，食在顺德，街角餐厅，三道街大排档等

招牌菜为标题的有:营养靓汤，下酒菜，家常小炒，牛腩火锅等

葱油饼几乎每个地方都有，想知道各地的葱油饼都有啥特色？

葱油饼个个地方做法不同，口感也不同，有的用的是死面，有的地方是用的发面，有的做油酥，有的就不用做，但是大都在做葱油饼时，一般都会加上葱花，要不怎么叫他葱花饼呢！

葱花饼我们这边做法有好多种，羊肉汤店里用的是羊油饼，咬一口很香，最有名的地方名吃罐子汤，店里的油饼是薄薄的，有点发面的感觉。

有一次去老母鸡蛋花汤店就餐，女儿都吃的特别香，都吃撑了。

今天分享个我们老家这边的做法，希望能够喜欢，别忘了点赞和留言哦。

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葱油饼，是我开始学做饭时妈妈教我做的几种面食之中的饼。葱油饼分死面和发面两种做法。现在分享我先做死面葱油饼的过程。

1:准备面粉500克，一半用开水烫面，烫面的目的是为了饼凉了以后口感也是软的，一半用凉水和面，都搅成絮状，下手揉到一起，揉成光滑的面团醒面十分钟

2:醒面的时候准备一下面里包的配料，小葱洗干净切成小沫

3:制作油酥，取一个小碗加面粉100克，加点盐，花椒粉，油温七成热的时候倒入小碗中搅拌均匀即可。

4:醒好的面擀成大薄片，均匀刷好油酥，洒上葱花，卷起来分成四个小剂子，压平擀成小圆饼，电饼档开上下火，锅里刷上油放入小圆饼盖好三分钟翻面，再盖好三分钟出锅，饼香葱香。

下面分享发面的葱油饼。1.准备面粉500克，加酵母粉2.5克，放入少许盐淡淡咸味，凉水加入到面粉里揉成光滑面团，揉好面团放进碗里，在上面盖上湿布放置1小时。小葱洗净切成葱花，装进小蝶里备用。

　　2.面团已经发好了。继续揉面直至面团更加光滑。将面团分成若干个。撒上面粉将面团放在砧板上。

　　3.取一个面团擀开，擀的越薄越好。擀成薄片后，均匀的撒上盐。

　　4.面皮撒好盐抹均匀，淋上植物油。

　　5.将葱末先入油锅中炒出香味，炒葱油的时候一定要小火，这样葱油的味道更浓。铺上葱花、抹上葱油、胡椒粉。

那么我给大家盘点下：

老上海葱油饼（图一）：外酥里宣，葱香十足。

北京王府井葱油饼（图二）：外皮焦香，饼内油汁满口！

西安葱油饼（图三）：铁板烙制，葱香酥脆，适合再配一碗豆浆和咸菜一碟，元气满满的一天！

粤式葱油饼（图四）：更接近花卷的做法，煎至表皮焦脆，内部松软可口。

新疆葱油饼（图五）：炭火烤制葱香与烟香味深入饼内，酥脆美味。

***葱油饼（图六）：加入了酥油和牛肉，饼子又酥又脆，还有淡淡的奶香，绝对值得一试。

台湾葱油饼（图七）：不同于其他地区的葱油饼，台湾同胞更喜欢厚重软绵的感觉，所以他们的葱油饼会更厚更多层。

东北葱油饼(图八) ：秉承东北人的豪爽，东北葱油饼也是提现了豪气云天的美学，无油烙制，也叫炕饼子，葱香弹牙的饼子百吃不厌

山东葱油肉饼（图九）：葱香和猪肉完美融合，唇齿留香！

大家好，我是面点师耿彪，很高兴能够回答您的这个问题，葱油饼一直很受人喜欢，就拿我们饭店来说吧，菜单里点击率最高的几乎都是葱油饼，它最大的特色就是酥脆好吃，那么它具体是怎样制作的，由我来和大家介绍一下吧，希望对您有所帮助

厨师长今天分享给大家一个饭店的窍门，利用它你做的烙饼也可以酥脆可口，喜欢的试试吧，话不多说上菜谱

所需原料：面粉150克、水115克、小葱一颗、鸡油适量

具体做法：首先第一步和面，将面粉过细罗放在盆子里加入称好的水然后往里加入一点油慢慢的揉光面团用保鲜膜包裹住放在一边醒20分钟左右（面里面加入少量油能让饼更酥脆，同时面也会更好用）

第二步：小葱洗净切成葱花，案板上撒面揪一块面团擀成圆饼表面刷一层食用油，然后撒一层盐，撒一层葱花，这时候在它的表面不均匀的撒上一些鸡油（如果没有鸡油可以用猪油或者别的动物油替代效果几乎一样）然后切开一个口子顺着口子卷起成圆桶按扁擀薄放进平底锅中火烙两面金黄即可