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摘要： 您的家乡过年有哪些，必不可少的传统美食？北京有哪些特色小吃和美食？您的家乡过年有哪些，必不可少的传统美食？乾州人对过年，还是很讲究的，特别是在饮食文化方面。一是为了庆贺年有收获全家...

1. 您的家乡过年有哪些，必不可少的传统美食？
2. 北京有哪些特色小吃和美食？

您的家乡过年有哪些，必不可少的传统美食？

乾州人对过年，还是很讲究的，特别是在饮食文化方面。一是为了庆贺年有收获全家团圆，也是为盛情接待亲朋好友准备席面。

支油锅，上蒸笼，必不可少。

通常油炸丸子，油炸豆腐，鱼，红芋……，蒸肉之前也须过油锅。

蒸碗子，有粉蒸肉，酥鸡，三仙鸡，甜米，红芋碗子……，根据各家喜爱，也各有千秋。

当然作为乾州人过年的主食酸汤挂面，堪称一绝。还有伴就酸汤面的酱辣子。这两种主食伴小菜的吃法，可以说方圆百里，仅此一方，别无二家。当然作为乾州传统四宝的挂面，早已经成为中华传统名吃，也是中外宾客到乾州必品赏之美食。

谢谢邀请。我简单说说我们家乡湖南衡阳过年的特色小吃。

（1）汤圆

汤圆是衡阳风味小吃。它是将大米浸泡后加精盐、五香粉煮熟，横切成约1厘米长的段，用手揉搓成竹条大小的圆球，即成汤圆。吃的时候要加入葱花、白胡椒粉，吃起来汤清白，丸柔软，味香辣。在衡阳当地的小吃店都能吃到。

（2）腊鱼腊肉


腊鱼腊肉是衡阳的特色美食，过年倒计时，腊鱼腊肉齐齐武装上阵。一眼望过去，栏杆上将是肉花花的一片腊味十足！

（3）米豆腐

米豆腐的做法颇有讲究，用优质大米淘洗浸泡后，加水用石磨碾成米浆，再用石灰碱水做“酵母”，用铁锅一边煮一边搅拌，成稠糊状时，倒在事先洗净的竹筛上搪平，冷却后成豆腐状则说明大功告成。

（4）鱼丸

过年聚集在一起必备火锅，火锅里总是少不了鱼丸。

我们成都家乡团年必做的传统美食，回锅肉~甜烧白~酣烧白~豆瓣豆腐鱼~三鲜响皮汤~东坡肘子~白果饨鸡~老蜡肉~麻辣香肠~红烧肉~萝卜饨牛肉~凉拌麻辣鸡~蘑菇烧肉~麻婆豆腐~粉蒸肉排骨~和各种特土产加工的美食等。

北京，有什么过年必吃的美食？真是费脑子。北京是个移民城市，建国之初，为了建设新北京，从全国各地有不少人来北京工作，这就造成北京人的餐桌，五味杂陈。所以，你说北京年夜饭有什么必吃的，鱼，鸡肯定要吃。别的就看各家口味了。如果非得有，那就是花生，瓜子吧，过去花生瓜子凭票购买，不过年你真买不到，这算一个必须的吧😄

在河南信阳，大别山区的光山县有一道著名美食是过年时必不可少的，那就是腊肉。尤其是腊猪腿是每家每户都会制作和储备的，新鲜的猪肉，先用各种香料腌制一段时间，再用回香叶熏制两到三天，等到色泽泛黄之后便可挂起来存放着，等到佳节之日，炖上一大盆，端上桌子一家人其乐融融的享用。

北京有哪些特色小吃和美食？

我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！

糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。

为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。

都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。

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你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！

提到北京有名的小吃，你会想到什么？豆汁？不过这老北京喜爱的豆汁一般外地人接受不了。我记得我第一次喝这玩意时，差点没吐出来。实在不习惯。虽然朋友说再多喝两口，你就会爱上它。但是我总觉得这是一段孽缘，还是不要开始比较好。不开玩笑了，言归正传，北京作为一个国际大都市，自然有来自世界各地的美食，这些我就不介绍了，给大家介绍一些北京传统小吃。

一、熏鱼儿

这熏鱼儿是极好的下酒菜。虽然被叫做熏鱼儿，其实和鱼一点关系也没有。老北京人喜欢把猪头肉煮熟后再熏上一番。熏制过后，这颜色也变得颇为好看，入口呢，却没有一般猪头肉的那种腻。

二、炒肝儿

这是一道极具民间特色的小吃，为什么这么说呢？搁古代，那个贵族吃内脏啊。这都是“下等人”才吃的食物。不过这并不妨碍它的美味。以猪的肝脏和大肠为主料，再用淀粉勾芡，辅以蒜泥等配料。这道小吃其实极考验厨师功力，因为用猪大肠做过菜的人，处理不好，别说好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。

三、炸酱面

记得很早之前看《家有儿女》的时候，刘星的姥姥经常给他做炸酱面。我是南方人，[_a***_]在日常生活中并不多见。我们主要还是吃米饭，所以根本不知道炸酱面是啥物，但是总感觉很好吃的样子，作为北京的传统小吃之一。炸酱面算是一款深受大家喜爱的美食。一般最常见的炸酱面是猪肉丁炸酱。当然什么酱这完全取决于你的口味，在加上当季特有的各种面码儿，可以多吃两碗。

四、豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，将豌豆煮烂后，加入白糖，桂花等配料熬成糊状。和豆腐的制作过程还有点类似，都需要点石膏。最后冷却后切成方块即可食用了，不过我比较喜欢放入冰箱中冻上一会，再吃。夏天吃的时候不要太舒服。

篇幅有限，不能给大家一一介绍，欢迎大家留言补充哈。