食谱设计 食品历史简介

摘要： 最近大家都在讨论分餐，那么谁能分享一下筷子的历史？最近大家都在讨论分餐，那么谁能分享一下筷子的历史？筷子，是中国独特的进食工具，中国人使用它的历史至少持续了三千年。先秦时代，筷子被...

1. 最近大家都在讨论分餐，那么谁能分享一下筷子的历史？

最近大家都在讨论分餐，那么谁能分享一下筷子的历史？

筷子，是中国独特的进食工具，中国人使用它的历史至少持续了三千年。

先秦时代，筷子被称为“梜”（jiā），汉代时已称“箸”，到了明代才开始被称“筷”。关于筷子，比较有名的是关于商王纣用象牙筷的记载。《韩非子·喻老》说：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”也就是说商王纣以象牙为箸，挥霍无度，大臣箕子为之恐惧。

这说明，在商王纣时，已经有筷子的存在。20世纪的考古发现也验证了这一点。1934年至1935年，河南安阳殷墟出土商代后期（前14—前11世纪）青铜箸六支。1994年湖北长阳县香炉石遗址出土商代中期（前15—前14世纪）的骨箸，长16厘米。

到了明清，箸的称呼终于转变为“筷子”。明成化十一年（1475），陆容在《菽园杂记》中写道：

“民间俗讳，各处有之，而吴中（今江苏吴县）为甚。如舟行讳‘住’、讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’，‘幡布’为‘抹布’……此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称‘快儿’者。”

意思是说，江南地区的船家在开船过程中期盼尽快而安全地到达目的地，因而忌讳说“住”（停止）、“翻”等不祥之字，“箸”与“住”音同，故将“箸”称为“快儿”。此名迅即传开，以致士大夫也跟着叫起。“快儿”再加一竹字头，就成为“筷子”。

在中国民间，筷子历来被视为吉祥之物出现在各民族的婚庆礼仪中，成双成对的筷子寓意快生贵子、快快乐乐、和睦相处等好兆头；筷子外形直而不弯，还被古人视为刚正不阿的象征，文人墨客咏颂筷子的诗歌也不少。

筷子是中华饮食文化的标志之一，伴随着每一家每一户中华儿女的饭桌文化，它发明于中国，后传至朝鲜、日本等国。那筷子究竟起源于何时呢？

中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言:"昔者纣为象箸，而箕子怖。"纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。筷子在先秦时代被称为"梜"，汉代时称为"箸"，明代开始称"筷"。

而民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。筷子的起源也是扑朔迷离。

古人对于筷子不光只是做为进食的工具而已，还赋予筷子特殊的含义，比如将筷子当做礼物赠送时，送给不同的人，有的不同的含义：

• 送新人 寓意 珠联璧合 快生贵子
• 送恋人 寓意成双成对 永不分离
• 送朋友 寓意平等友爱 和睦相处
• 送师长 寓意耿直正直 桃李回报
• 送老人 寓意快乐永久 福寿无疆
• 送爱人 寓意双宿双飞 同甘共苦

对于筷子的使用礼节，古人也有相应的规定，而这些饭桌上筷子礼节，也留传至今，影响着一代又一代的中华儿女。

• 夹起食物之后，不应该放回盘碟。
• 不能用筷子对着人或用餐时拿筷子指手画脚。
• 不能将筷子插入一碗米或饭。这是祖先奉献物安置方法，有不祥的征兆，参见脚尾饭。
• 不与他人的筷子相争。
• 赴宴的时候，不应提前于主人动筷子(汤匙亦然)。
• 在有些国家，会等客人(或者在座最年长者)动作才开始吃饭。
• 在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回的转而却又不夹菜。
• 在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

筷子文化是中华民族饮食文化不可分割的一部分，也是中国优秀传统文化的重要代表，传承着中华儿女朴实，奋斗，团结的精神！

筷子在中国最早可以追溯到三千年之前，在先秦的记载中称为“梜”，在汉朝时称之为“箸”。

在汉代以前以青铜和骨质为主，汉代的时候已经出现了竹筷。同时，汉代时不同阶级使用的筷子材质不同，也是身份的象征。

最初称为筷子据说是与江南渔家的风俗相关

目前为止，普遍使用筷子的国家主要有中国，韩国，日本。因为食物的做法和形状问题，各国的筷子形状略微有点区别。

在我国4000多年前，有一个非常重要的发明，这项发明经过了4000年的演变，至今被我们所使用，它就是餐桌上常见的筷子，筷子这种发明起源于我国，并影响到东南亚一带，世界上很多东南亚移民所在的国家都受到这种影响，使用筷子作为主要的用餐器具，关于筷子的发明，虽然有很多传说，但是它的发明人却至今也没有定论，传说在商朝的时期商纣王经常会因为犯下的问题而对厨子大下杀手，一次妲己发现有一道菜太烫了，但是当时已经来不及调换，情急之下取下了头上的玉簪来将菜肴夹起吹凉之后，再喂给纣王。这一举动不但避免了厨子被杀，还令纣王非常欢喜。后来为了方便，妲己命工匠特制了两根玉簪，这便是筷子的雏型。