美食节的菜谱 餐厅怎么做,美食节的菜谱 餐厅怎么做的

摘要： 陕西特色烩麻食怎么做？陕西特色烩麻食怎么做？最简单的办法。1，凉水和面，稍硬一点，揉光，醒十分钟。2，用刀把面切成长条状，然后用手揉成拉条状。3，面条拿在左手，右手拇指和食指揪一疙...

1. 陕西特色烩麻食怎么做？

陕西特色烩麻食怎么做？

最简单的办法。

1，凉水和面，稍硬一点，揉光，醒十分钟。

2，用刀把面切成长条状，然后用手揉成拉条状。

3，面条拿在左手，右手拇指和食指揪一疙瘩面团然后用专门搓麻食的板子（这个麻食板子很多地方有卖，两元店最多。），大拇指按住面疙瘩往前一搓，用力均匀，然后一个麻食就成型了。然后往复搓麻食，直至搓完所有面。

4，豆腐切丁，火腿切丁，土豆，切丁，豆角切丁，西红柿切丁，鸡蛋打散。

5，按西红柿炒鸡蛋方法来，加少许盐炒好后，放入豆腐丁，火腿丁，土豆丁，豆角丁，在倒入水，按人头算，一人一碗半水，然后放五香粉，盐，烧开，下搓好的麻食。

6，大火烧开，中火翻滚，当豆角熟后即可食用。

这是农村人正式的吃法，只为了快速吃到可口的饭，没有那么多的将就，一次烧锅，一次成饭。

如果在要快速，那就是面和好后，用擀面杖擀成薄片，然后切成拇指大小菱形片，然后撒上面扑，用双手稍微揉成麻食状，我们称之为懒麻食。

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步骤一：首先准备好配菜：麻食、土豆、西红柿、豆角、木耳、豆腐、青菜等一切爱吃的蔬菜，然后切丁。

步骤二：开水下麻食煮熟之后捞出，热锅烧油，下豆角土豆翻炒至断生，然后放木耳进行翻炒，最后倒入豆腐粒一起翻炒，放盐、生抽调味

步骤三：

热锅放油，下西红柿炒成酱，到热水煮开，倒入煮好的麻食、配菜和小青菜，放点十三香调味，喜欢吃辣的，放一勺辣油，这样美味的酸酸辣辣的老陕西荟麻食就做好了，简单美味

大家喜欢的可以去试下哦

麻食子是面食大省陕西的特色面食之，又叫ci耳子，猫耳朵，胡子耳朵，主要流行于关中地区。麻食子是贫富饭，菜少了能吃，菜多了也能吃，甚至于有海参鱿魚都可以烩麻食子吃。

麻食子可以调咸鲜味，也可以调香辣味，我们泾阳三原高陵地区农村大锅麻食子主要调酸香味(吃饭时在碗里调油泼辣子)，下面我介绍我们高陵大锅麻食子的做法。

1，和面，(麻食子的面和法和擀面条面一样，只是稍微软一点)盆中面粉加适量水，拌成絮状，然后揉成面团，盖上湿布(白棉布，我们叫抹布)饧面。

2，准备稍子。前面说了，麻食是穷富饭，适合做稍子的菜非常多，白菜，萝卜(红萝卜)，茄子，豆角，西葫芦，西红柿，洋葱，莲花白，土豆，豆芽，海带，菠菜，青菜，视你家有什么菜任选两三样切丁，菠菜，青菜这种绿叶菜不能少。必备的菜有:豆腐丁，水发黄花切水，水发耳撕碎片，泡软的粉条，当然有肉丁最棒了。

3，炒稍子，锅烧热，加油(油多一点)，油温至6，7成，下豆腐丁烙至金黄，下葱姜，然后下各种菜丁，黄花，木耳，粉条，加料酒，加五香粉，加水，炒熟加盐，搅拌均匀，盛到碗中备用。

4，锅中加水，架火烧

5，ci麻食，饧好的面揉光成团，擀小指厚的片，然后犁成条，撒点面粉防粘连，然后顶刀切成面丁，撒点面粉(防粘连)，用大姆指将面丁下压并向前推出，面丁成卷曲的窝状，高陵人叫ci麻食，，边ci边撒面粉防粘连，直至cj完。

6，烩麻食，锅中水烧开后，将麻食下入锅中，烧开，加醋(提早加醋麻食口感光滑)，倒入炒好的稍子，烧开，然后加盐，再煮一会，加味精。可以打一个鸡蛋絮，有香菜加香菜。这大锅麻食子就可以开吃了。

陕西八大怪，辣子一道菜，麻食子调油泼辣子是最美不过了!!!

陕西麻食，是一道家常主食，尤其在我们关中渭南地区，基本每家每户每个月要吃好几次。

麻食也叫黏黏，毛耳朵，猴娃等。现在就回答你说的麻食咋样做的问题。

材料:面粉500g, 鸡蛋2个，豆角，西红柿，木耳，豆腐，黄花菜，韭菜，等蔬菜适量，盐，味精，鸡精适量。

做法:1，将面粉放入盆里，加盐3g ，清水适量和成面团揉光揉滑。

2，将和好的面擀成后0.7cm 的厚片，然后切成条，在切成玉米粒大小的丁。切好以后将面丁一个一个用大拇指黏成耳朵形状即成生麻食。

3，鸡蛋打散，各种蔬菜洗净都切丁备用。

4，锅里烧菜籽油适量，油热炒熟鸡蛋倒出控油备用。

5，锅里再次下菜籽油，油热下入西红柿炒至西红柿浓稠出番茄汁，然后倒入切好的蔬菜翻炒，盐3g, 五香粉3g 炒香加清水1000g ，烧开下入黏好的麻食小火煮熟，加入味精2g, 鸡精2g ，炒熟的鸡蛋煮到汤汁粘稠即可。

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陕西烩麻食

面粉 300开水 150香菇/木耳/黄花菜/土豆/西红柿/豆角/香干/青菜等配菜 适量油/香油/香醋/盐/花椒粉/香醋/油泼辣子 适量

和面，面粉和水的比例大概2:1，揉面至面团光滑，用湿布或者保鲜膜覆盖醒面。 麻食的用面和蒸饺一样，都是烫面，和面的水至少在70°以上，所以先用筷子搅拌着和面，稍微凉了之后再用手揉。

准备配菜，看个人喜爱。最后也要准备一小把蔬菜，豌豆尖/小油菜/菠菜都行。 木耳、香菇、黄花菜等干菜泡发，西红柿、土豆、豆角切丁备用，青菜清洗干净。

制作[_a***_]码子，热锅热油，西红柿煸炒出汁，再加土豆豆角，最后放木耳黄花菜等干菜，小炖两三分钟，加上盐、胡椒粉等调料

炒菜码子做好后，面团也差不多醒好了，开始制作麻食。 先把面团擀成一厘米左右的厚度，然后切条，搓成圆形的，再横着切成拇指大小的一块。捻麻食，大拇指捻着小面团，手指往前轻轻一滚就好了，

捻好的麻食扑一点手粉，防止粘在一起。

锅中烧开水，水烧开后倒入麻食，不断慢慢搅拌。大概煮一分钟，倒入③炒好的菜码，继续搅拌着煮，会看到汤菜麻食完美烩在一起，变得粘稠起来，甩入一个鸡蛋液，搅拌至絮状。 要是有点鸡汤或者羊汤就完美了，有荤汤的话就加一碗，

小火慢煮炖5分钟左右就熟了，拿不准的话尝一个麻食就知道了，出锅前加青菜，盐、香醋调味，最后倒入一勺油泼辣子、两滴香油、少许香醋，出锅趁热吃。