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摘要： 厨房必备调料十二种？一般家庭厨房准备什么调料？家庭做菜一般放什么调料？厨房必备调料十二种？按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、草菇抽等...

1. 厨房必备调料十二种？
2. 一般家庭厨房准备什么调料？
3. 家庭做菜一般放什么调料？

厨房必备调料十二种？

按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、草菇抽等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁、OK汁等）、味粉类（胡椒粉、沙姜粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。

咸味调料：一般有食盐，酱油等。酱油又有老抽，生抽，味极鲜等等，一般老抽炖肉用，生抽用来炒菜，味极鲜用来拌菜等

甜味调料：蜂蜜，白糖等

酸味调料：主要就是醋，醋也分为米醋，白醋，陈醋，苹果醋等，不同的醋也有不同用法

辣味调料：主要有辣椒粉，胡椒粉等等，胡椒粉又有黑胡椒粉和白胡椒粉，白胡椒粉主要用来做汤，黑胡椒粉用来拌肉馅更好

此外，还有耗油，用来提鲜，蒸鱼豉油做清蒸鱼用，甜油用来做凉拌菜等等

厨房必备调料。有盐，酱，醋，料酒，味精，鸡精，白糖，淀粉，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒。一、食盐，来源不同的海盐禁言矿盐湖盐土的。

二、味精，鲜味调味料易溶于水，其水溶液有浓厚香味。

三、三，基金在味精的基础上，加入化学调料制成的是脑抽。在生抽的基础上加入焦糖均特殊工艺制成的龙色酱油，是和肉类增色作用，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

五、生抽以大豆和黑豆，面粉为主要原料，人工介入。争取今天南路上发酵而成的，颜色比较淡，并且呈红褐色，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或凉菜的时候用的比较多。

一般家庭厨房准备什么调料？

别人家我不知道，我说说我家的调料吧😄盐，酱油,米醋，陈醋，耗油，生抽，老抽，红烧酱油，花椒，大料，白灼汁，花椒面，料酒，麻椒油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，白糖，番茄酱等等

家庭做菜一般放什么调料？

葱姜蒜、油、盐、酱油、花椒面、胡椒面、辣椒等。还有一些非必要，但是会用到的厨房调料也最好备着，以备不时之需：

1、蚝油，煮汤时添加少量蚝油可以增加汤的鲜度。

2、料酒，弄鱼虾类的海鲜产品，可以去除腥味。

3、香油，起锅前加入适量香油可以增加菜肴香味。

4、小苏打，腌制肉类加点小苏打可以使肉质嫩滑。

我们家庭做菜常用的调料有食盐、酱油、生抽、耗油、麻油（香油）、白醋、香醋、料酒、甜面酱、豆瓣酱、味极鲜、豆豉、番茄酱、十三香、芝麻酱、沙拉酱、桂皮、XO酱、白糖、八角、香叶、黑胡椒、孜然、小茴香、豆腐乳、老抽、淀粉、味精、陈醋、鸡精、发粉、生粉等。

1、 盐

是烹调时的重要调料，不仅可以增加菜的鲜味，同时盐还可以杀菌消炎，像平时买的西兰花、杨梅等这一类的，就会用到盐水浸泡了。但是要注意：因盐的渗透力强，避免过多食用盐分，对健康不利，所以炒菜时一定要晚放。

2、 味精

又名味之素，是一种很纯的鲜味剂，但是酸性食物不宜使用，味精在酸性的条件下不易溶解，会使鲜味的效果下降，高温下也不宜使用，超过100度以上的高温会出现焦谷氨酸，而失去鲜味。

3、 鸡精

是在味精的基础上加入化学调料制成的，不同于味精，在烧菜时无需考虑温度的高低，荤菜、素菜、汤类、面食等均可使用，具有很好的增鲜作用。

4、 生抽

家庭做菜时，通常会使用以下一些常见的调料：

1. 盐（海盐或普通食盐）：用于增加食物的味道，也可用于腌制和保存食物。

2. 酱油：分为生抽和老抽，主要用于给食物上色和增加味道。

3. 醋：分为白醋、米醋、陈醋和果醋等，常用于拌凉菜、炖汤、炒肉等菜肴。

4. 糖：用于增加食物的甜度，也可以用于调味和炖煮菜肴。

5. 料酒：用于去腥增香，常用于炖肉、炖鱼等菜肴。

6. 葱、姜、蒜：用于调味，也可用于去腥、提香。

7. 八角、花椒、香叶、桂皮等香料：用于给食物增加香气，可用于炖肉、炖鱼、卤水等菜肴。

8. 辣椒：分为干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等，用于给食物增加辣味。

9. 鸡精、味精：用于给食物提鲜。