中国菜系粤菜有哪些 鲁菜名称图片

摘要： 鲁菜和粤菜哪个高档?鲁菜凭什么比得过粤菜？八大菜系列的名称？鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？鲁菜和粤菜哪个高档?鲁菜和粤菜相比较，我觉得还是鲁菜高档一些，鲁菜...

1. 鲁菜和粤菜哪个高档?
2. 鲁菜凭什么比得过粤菜？
3. 八大菜系列的名称？
4. 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？

鲁菜和粤菜哪个高档?

鲁菜和粤菜相比较，我觉得还是鲁菜高档一些，鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，属于鲁菜菜系，鲁菜制作由于制作的食材和工艺要求比较高，现在许多名菜都失传了，而越菜，虽然食材海鲜比较多，制作也很高大上，特别是现代，也很时尚，但它的历史文化底蕴还是比较差。

鲁菜凭什么比得过粤菜？

鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。

鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。

而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比较多，制作也很高大上、很时尚，但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。

八大菜系列的名称？

中国的八大菜系的名称主要包括：

鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，徽菜，浙菜，湘菜

鲁菜

源于山东地区，以咸鲜、平和养生、中正大气的口味为特点。

川菜

源于四川及重庆地区，以麻辣鲜香的口味而闻名。

粤菜

代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。

苏菜

以江苏菜为代表，口味偏甜，刀工精细，选材和造型讲究。

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜并称为中国”四大菜系“。四大菜系历史悠久、著名菜肴众多，但如果从中分别选出一道最知名的菜的话，我觉得鲁菜应选糖醋鲤鱼，川菜应选回锅肉，粤菜应选白切鸡，而淮扬菜的当家菜则非蟹粉狮子头莫属。下边分别叙述如下：

鲁菜中最知名的菜——糖醋鲤鱼

鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，也是中国四大菜系中唯一的自发型菜系，其历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见厨师功力。在众多鲁菜菜肴中，糖醋鲤鱼最为出名。

据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇，当初这里的饭馆用黄河活鲤鱼制作此菜，颇受食客欢迎，后来传至济南，在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻、外脆里嫩，不久便成为一款名菜。

川菜中最知名的菜——回锅肉

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。川菜的代表菜很多，但回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。

回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而称为”回锅肉“。如果说随便在四川搞个调查，选举”川菜之王“，那么回锅肉必将以压倒性优势获胜。

粤菜中最知名的菜——白切鸡

清朝中期逐渐形成的四大菜系：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜（苏菜以淮扬菜最为精致）。

这四大菜系中最为知名的菜是什么呢？

下面小编为你带来四大菜系最广为人知的名菜！

鲁菜

九转大肠

川菜

鱼香肉丝

粤菜

白切鸡

苏菜（淮扬菜）

清炖蟹粉狮子头

以上只是小编一家之言，各位老铁有其他不同看法欢迎在评论区留言，或关注头条号@二食兄丶一起讨论

鲁菜：

德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、清蒸燕菜、酸辣乌鱼蛋、扒原壳鲍鱼、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、爆炒腰花

川菜有三个帮派：

1. 上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
   

2. 下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒[_a***_]和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
   
3. 小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)有水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……）、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
   

粤菜：

广式烧乳猪、脆皮烧鹅、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、八宝南瓜盅

淮扬菜：

清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、双皮刀鱼、百花酒焖肉、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭