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摘要： 图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？古代下人吃饭习俗？图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？大吉大利，过年吃鸡。就拿我们广东湛江人来说吧，为了图个吉利，过年每家每户必...

1. 图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？
2. 古代下人吃饭习俗？

图吉利，特别是吃年饭，你们都是怎么烹饪鸡的？

大吉大利，过年吃鸡。就拿我们广东湛江人来说吧，为了图个吉利，过年每家每户必须吃鸡。湛江人有句俗语叫做：无鸡不成宴。而且做法简单，就是把整个处理好的鸡放入开水煮熟捞出斩块，然后蘸生抽调料吃。鸡不能煮的太熟，9成熟的口感是最好的了👌皮香肉滑，吃起来清爽，肥而不腻。这就是我们湛江人过年吃鸡的做发。

不知道你们过年是怎样吃鸡的呢？也希望你们留言说说你们过年吃鸡的做法，好吧！

首先准备一只大公鸡，我是土生土长云南山里人，每年过节，都会再头一晚趁鸡睡觉的时候抓了放笼子里，肯定有人会问为什么要头一晚去抓呢？不是因为风俗问题，是因为我们吃的鸡都是放养的，不关笼子，因此会飞，所以临时抓是抓不到的。

既然是放养鸡，炒鸡的话会比较硬，不太适合老人吃，而且农村有个说法，就是年三十杀的鸡，需要祭祀，为了表示对祭祀的尊重，所以所有鸡的头脚内脏等是要完整的，不能切开，比如鸡翅膀就是要留一整只。也不能放其他调料，因此我们年饭的鸡都是煮汤。

首先鸡洗净剁块，准备一块腊肥肉，为什么要准备辣肥肉呢？因为用辣肥肉烧油出来炒鸡之后再煮会特别香。这种香味植物油是替代不了的。

腊肉切小片，再热锅里面炒出油，放入鸡翻炒，加入大把食用盐，比平时炒菜要多一倍左右，这样煮出来的鸡肉入味，再加一些草果粉或者茴香粉，这样煮出来的鸡特别香哦。把鸡炒成***就可以加水炖了。云南大理人比较喜欢吃木瓜鸡汤，所以如果有木瓜的话可以放一个小木瓜进去和鸡汤一起煮，味道绝对独一无二。

当然啦，除了煮鸡汤我们也会选择炒辣子鸡。准备小块的鸡块，干辣椒段，大蒜瓣，花椒粒，白酒，草果或者八角。做法见下方:

食用油炒热，放入干辣椒，蒜瓣花椒炒香，放入鸡块翻炒，加一点水闷一下，大火收汁的时候加一勺白酒进去呛一下，味道非常棒。

白切鸡

鸡宰杀好去内脏（从鸡***附近剖开，保持鸡的完整）

冷水下锅（水要没过鸡），煮沸后转小火慢煮10—15分钟，后关火浸泡20分钟

煮熟后砍块，调一个姜葱酱油蘸着吃就可以了

很高兴能回答你的问题，我个人的做法自己要求。

①原料要严谨，使用肥嫩的母鸡

②浸鸡前要将鸡腿提拉几次，浸鸡时将鸡提出两次，倒出鸡肚内水，浸鸡时需要慢火，保持微沸状态，掌握好熟度。

③鸡浸熟后马上过冻。

④等鸡冻好斩，这样更美观。表皮不会收缩。

菜品要求:皮爽肉滑味鲜

第一步先准备好原料

1本地鸡一只约（三斤）

2佐料姜容，红葱头，葱花

3调料盐味精鸡粉

以前小时候，过年都没有鸡，因为穷。等到大些，生活好了，也没有鸡，因为我爸妈更喜欢鸭。[呲牙][呲牙]嫁出去了，到了婆婆家，有鸡了，因为是自己养的。家婆过年都会杀两只，因为潮汕要拜祖先。做豉油鸡，生抽，老抽。姜，蒜头，辣椒，盐，香菇。一，先杀鸡拔毛[祈祷]二洗净，抹上盐，三半小后洗净放高压锅放调味料四气开，七八分钟关火，让它自然冷却，开盖。美味豉油鸡完成

古代下人吃饭习俗？

古代下人在吃饭方面的习俗通常取决于他们所服务的家庭或社会阶层。以下是一些可能存在的古代下人吃饭习俗：
1. 预备饭菜：下人通常负责准备主人和家庭成员的饭菜。他们可能会前往市场购买食材，然后返回厨房进行烹饪。
2. 就餐时间：下人的就餐时间通常会晚于主人和家庭成员。他们需要等候主人用餐完毕后，方能开始自己的就餐。
3. 饮食约束：下人可能会有一些饮食约束，如不能与主人同时用餐、不能吃主人的剩菜剩饭等。这是为了确保主人能够享用充足的食物。
4. 就餐场所：下人通常会在厨房或专门的下人就餐场所用餐，而不是与主人在同一餐桌上用餐。
5. 饭菜较为简单：相比主人和家庭成员的大餐，下人的饭菜可能会相对简单，以维持他们的体力和精力。
总体来说，古代下人的饮食习俗主要是为了服务于主人和家庭，他们的食物和用餐方式往往受到一些限制和约束。

古代下人的饮食习俗主要受到主人的约束和限制。下人一般以主人的家常菜为主食，很少有机会享用上等的食材和美味佳肴。以下是一些关于古代下人吃饭习俗的信息：
1. 饭菜简单：下人的饭菜通常比较简单，以米饭、面食和蔬菜为主。他们的饭菜通常都是简单烹调后的普通家常菜，很少有机会享受到肉食和高级食材。
2. 分餐制度：在一些富贵之家，下人与主人之间有明确的餐饮隔离制度，下人会在特定的时间和地点就餐，不与主人一起吃饭。
3. 限制食量：下人的食量通常会受到限制，不能与主人一样吃饱吃好。这是为了保证主人能够享受到更多的食物和[_a***_]的东西。
4. 饭后清理：下人吃饭后通常需要清理桌面及餐具，确保餐桌整洁。
5. 节俭为主：下人们在饮食上一般都会遵守节俭的原则，他们会尽量节约食材和粮食，不浪费食物。
需要注意的是，古代下人的饮食习俗因地域、社会地位和主人待遇的不同而有所差异。以上内容仅包含一般情况，具体情况可能会有所不同。

古代下人吃饭的习俗有以下几个特点：
分食制：在古代，下人通常实行分食制，即每个人在饭厅里都有自己的座位和碗筷，各自食用自己的食物。这种习俗强调了个人独立性和卫生习惯。
节俭为先：下人通常会根据自己的身份和地位来控制食量，不会浪费食物。他们也会食用主人剩下的饭菜，以示节俭和忠诚。
礼仪规矩：在古代，下人吃饭时也有一些礼仪规矩需要遵守。例如，在饭前要洗手、让长者先动筷子、避免把筷子插在饭里等等。这些规矩体现了对长辈和主人的尊重。
注重营养：虽然古代的下人饮食比较简单，但是他们通常会食用一些有营养的食物来增强体质。例如，他们可能会食用一些肉类、蔬菜、豆腐等食物来补充蛋白质和维生素。
总的来说，古代下人吃饭的习俗比较简单朴素，注重节俭、礼仪和营养。