厨艺美食 烹调方法

摘要： 怎样吃竹笋比较好？有哪些好的美食烹饪公众号/APP推荐？如何烹饪好笋和白菜？怎样吃竹笋比较好？竹笋是一道很好吃的菜，也可以和肉一起炖着吃，和肉炒着吃，今天我分享一道牛肉烧竹笋做法，...

1. 怎样吃竹笋比较好？
2. 有哪些好的美食烹饪公众号/APP推荐？
3. 如何烹饪好笋和白菜？

怎样吃竹笋比较好？

竹笋是一道很好吃的菜，也可以和肉一起炖着吃，和肉炒着吃，今天我分享一道牛肉烧竹笋做法，好吃营养好，下面我说下操作方法吧。

一，首先选牛肉500克，洗干净后切成块，锅里放水把水烧开后放牛肉焯水，焯水后捞出沥干水分备用。

二，准备配料:姜切片，蒜切片，大葱切成段，提前泡好的笋切段备用。

三，锅里放油，油烧至六成热下姜葱蒜爆香，倒入牛肉片翻炒片刻，依次放入料酒，耗油，生抽，老抽炒上色，倒入豆瓣酱炒出红油，然后放八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒炒香，加入开水漠过牛肉，大火煮10分钟，放竹笋改小火煮一个小时，焖到50分钟，放盐，鸡粉盖上锅盖在煮10分钟就好了，一道竹笋烧牛肉就做好了，麻辣口感好，非常好吃！

竹笋不但味道鲜美，还是高纤维素的食物，深受着广大食客朋友的喜欢。竹笋虽然是好东西，但是也不是所有人都适合食用的，不适宜吃竹笋的人群有：

1.肾不好的人：竹笋中钾离子含量非常高，对于肾不好的人来说是一种伤害。

2.发育期儿童：不要吃太多的竹笋，会容易导致出现缺钙的现象出现。

3.脾胃虚寒的：多食的话，会导致出现腹泻等身体不适的情况出现。

竹笋虽然不能生吃，但炒肉吃却是非常美味。

一、竹笋香肠

材料：竹笋 香肠 鲜辣椒 盐

做法：

1.竹笋先炒一下。

2.香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒。

做为吃货，当然是要吃尽天下美食，吃从来没有吃过或不常吃的东西。竹笋就是不怎么常吃，但是也会想着吃。下面我来炒一道这样的菜。

1. 准备好辣椒。最好是辣一点的。备用。

2. 竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味。然后再炒就比较好吃了。

   注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！

3. 在炒竹笋的时候需要加多一点油，竹笋比较吸油。到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。

4. 我加入的香肠。这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。

   注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。

5. 如下图所示就是我炒出来的竹笋。味道还可以！

你好，我是老唐，一个养多肉多年的人，也是一个乌蒙山土特产搬运工，分享各种多肉养护经验，顺便混个脸熟，欢迎大家关注。

竹笋是竹子的幼芽，也直接称为笋，竹子是禾本科竹属多年生常绿植物，食用部分为初生嫩肥又短壮的幼芽。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了中国人民食用竹笋有2000-3000年左右的历史。

竹笋一年四季皆有，有鲜笋也有干竹笋，鲜笋烹调时可凉拌，可煎炒，还可以熬汤；干竹笋主要制作各种烧菜或者炒菜，比如说竹笋烧牛肉、竹笋烧鸡和竹笋炒腊肉等等，是人们喜欢的佳肴之一，也是极少不用担心遭受污染和有添加的农产品之一。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱们国宝熊猫的主要食物之一。竹笋味甘、微寒且无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃等功效；还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，特别适合肥胖和习惯性便秘的人，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋虽好，但其性微寒，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松及佝偻病的人不宜多吃。

老唐地处川黔交界处的四川古蔺县，在乌蒙山的大山之中，这里有最原始的森林黄荆老林，是地球北纬28°唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区，被誉为“北纬28度线上最后的处女地”，拥有珙桐、红豆杉、桫椤等众多国家一、二类保护植物，还有脆蛇蜥、九节狸、高原蛙等国家一、二级保护动物，当然更多的是各种竹笋，甜竹笋、苦竹笋和淡竹笋应有尽有。

鲜竹笋不管是凉拌、煎炒还是熬汤，都必须提前焯水，因为鲜竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，在使用之前建议用开水焯3分钟左右，将鲜竹笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感，此外在炒制过程中最好炒至熟透，可以进一步分解其所含的草酸。

从市场买回家的竹笋，先拿刀把竹笋大头向小尖削一刀，把筝衣剥干净，拿刀把切两辨，上锅放入切好的竹笋煮十五分钟，放入凉水盆泡两至叁天，[_a***_]换一次水，就可以用它切片，切丝炒肉，做汤都可以食用。

有哪些好的美食烹饪公众号/app推荐？

你好，我来回答你这个问题。

有一个APP，美食杰。

其实下厨房是我经常用的，但推荐的人太多，就不介绍了。

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如何烹饪好笋和白菜？

谢邀

笋、***都是我们在日常生活中经常吃到的，其中笋又分春笋、冬笋、苦笋等。可以单独烹饪，也可和其它食物搭配。炒、煮、炖、红烧等都可以。

腊肉炒苦笋就是其中之一。首先将苦笋下锅用开水焯去生味，捞起控干水分。等待凉的时候切成小段，把腊肉切片，热锅下油，放入准备好的红辣椒段，放入腊肉炒香，下苦笋翻炒，起锅前调味即可。

***也是大伙常吃到的，酸辣***也是非常爽口的。它制作简单，美味爽口。取新鲜***洗净切成段，泡酸辣椒适量，切细，拍一瓣大蒜用刀剁细。锅里放植物油，待油温烧至5成左右，放入蒜末煸炒至香，放酸辣椒，香味溢出，倒入***不断翻炒，起锅调味即可。

我们生活中常说“笋”，可它有个大号被大家忽略了，叫“莴笋”。莴笋具有很高的营养价值，莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素带有一些苦味，能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，从而加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。它的钾元素含量比较高，食用莴笋有助于降低血压。并含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。

笋的做法很大，莴笋炒木耳、冰拌莴笋、莴笋炒鸡蛋、莴笋炒肉等等吧！我主要分享凉拌莴笋，因为这个是我爱吃的哟！

莴笋1根，削皮洗净，刨丝；莴笋丝放入大点容器里，放入适量盐、半勺鸡精、适量白糖、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀就可食用了。吃上一口脆脆的，配米饭是很好的一道菜。

聊完这命题，再说说***怎么做才好吃呢？***属于北方菜，有大***和小***之说。***的好处可真多，尤其对女性朋友而言，***具有很好的瘦身效果，也是含有维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力，常吃大***还可以帮助我们保持血管弹性，因为***中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。哈哈，小伙伴们，注意这个功效了，***中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，爱美的你一定常吃***哟。***的吃法是数都数不清，太多吃法了，呦呦食方想分享一下凉拌***丝，营养健康的吃法。

***洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子，切成丝，越细越好，香菜洗好备用，小葱、蒜，切末，红辣椒切圈，放入器皿，加入适量白糖、盐，蚝油，生抽，辣子油，香醋，香油，搅拌均匀，一盘晶莹剔透、垂涏欲滴的***丝快来吃吧！

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