鲁菜菜谱大全带图片热菜,鲁菜菜谱大全带图片和做法

小旺 10-25 9

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摘要： 济南好吃的鲁菜都有哪些？有什么婚宴包桌的热菜推荐？济南好吃的鲁菜都有哪些？1.豆腐盒子朴素又贴切。大块豆腐炸好后切一个薄口，把里面的豆腐掏出来，放入炒好的肉馅，勾芡调汁浇在豆腐上即...

济南好吃的鲁菜都有哪些？
有什么婚宴包桌的热菜推荐？

济南 好吃的鲁菜都有哪些？

1.豆腐盒子

朴素又贴切。大块豆腐炸好后切一个薄口，把里面的豆腐掏出来，放入炒好的肉馅，勾芡调汁浇在豆腐上即可。调汁是酸甜味道的，配上炸后略有油腻的豆腐，刚刚好。

2.风味茄子吃出了糖醋里脊的味道。茄条炸过后裹了糖醋汁儿，又裹了芝麻。最妙的是用很重的花椒炝锅，当花椒油碰上糖醋里脊，发挥你的想象，感受一下这味道。

（图片来源网络，侵删）

3.炸春卷这道菜很适合小朋友。蛋皮卷好，调好馅料裹进去，今天吃的猪肉馅，我觉得也可以做成海鲜或者蔬菜馅料的，蘸料除了香葱酱油这款还可以用番茄酱、千岛酱这些孩子喜欢的口味。不错的早餐选择。　　

4.西芹凉拌菜

但是这里面除了西芹以外的那个主料却是我不认识的。晶莹剔透很是好看，口感很劲道，味道有点像石花菜，和西芹和干虾仁配在一起爽口、鲜美。很多不吃芹菜的主儿都吃了很多。

（图片来源网络，侵删）

来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗?

1.聚丰德饭店聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。

地址：经五路11号(近大纬二路)

（图片来源网络，侵删）

2.老董家饭馆老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致，其次处理的很好，没有异味，而且口感脆嫩。

鲁菜代表菜有九转大肠，糖醋鲤鱼，葱烧海参，四喜丸子等。鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个

地方风味

组成的一个菜系的。主要有如下：一：济南风味（指济南、德州、泰安一带）代表菜品有：

清汤燕窝

、奶汤蒲菜、葱烧

海参

、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。二：胶东风味：胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。三：孔府菜：孔府菜由

家常菜

和筵席菜组成，

家常菜

是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。代表菜有：

诗礼银杏

，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。

所谓鲁菜，说的是起源于山东的齐鲁风味菜系。鲁菜可谓历史悠久，同时也是最考验功夫，难度最高的菜系，由孔府菜，胶东菜，济南菜组成。济南菜自然有很多好吃的菜，在各地都广受好评。

1、油爆双脆

可以说是济南的传统名菜，据说从清朝中期开始有的，专门为当时的达官显贵而创制的。以鸡胗片和猪肚尖为原料，经过特殊工艺的爆炒和调味，有一种说不出的爽脆嫩滑，非常的诱人可口。

2、北菇扣鹅掌

菜的摆盘就极其精美和大气，用长白山的野生菇和法国鹅掌烹制而成。先炸制再用高汤上笼蒸，色泽红亮，滋味醇厚，而且还有养颜美容的功效呢。

3、菊花火锅

盛行于清朝宫廷的火锅，已经有百年历史了，火锅内是鸡汤汤底，鲜鱼为主，白菊的花瓣飘散在锅中，然后生鸡片和生肉片放入锅中烫熟，沾着调味汁食用自然是打开味蕾的不二选择。

九转大肠，爆炒腰花，八宝布袋鸡。滑炒里脊丝。奶汤蒲菜。爆三样。溜肝尖。糖醋黄河鲤鱼。宫保鸡丁。山东蒸丸。锅塌豆腐。油爆双脆。糖靠大虾。芙蓉虾仁，浮油鸡片。山东海参。荷香酥鱼。抓炒里脊。拔丝山药。金丝风味虾。蒜爆肉片。葱爆羊肉。糟溜鱼片。奶汤皮肚。海参肘子。锅巴三鲜。脆皮大肠。都是鲁菜经典。

有什么 婚宴包桌的热菜 推荐？

只能提供大方向！每个地方，地域婚宴习俗[_a***_]！因此，做些适当调整！

老家有6碟4盘的说法，讲究十全十美！现在酒店包桌菜品达到20个了，甚至更多！

菜品搭配可按照全鸡，全鱼，鸭，扣肉，

炖菜，一个小炒，甜汤，水果，，，，等，

出菜快，可批量！公式出来了结合本地菜，就做出来了！

婚宴，各地的菜品肯定差别很大，我就说下我们北方婚宴上常见的可以大批量出的热菜

四喜丸子：

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

清炒虾仁：清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

东坡肘子：东坡肘子，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻

红烧鱼：红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。