蒸菜系列菜谱 小吃有哪些,蒸菜系列菜谱 小吃有哪些菜

1. 粉蒸菜有哪些做法？
2. 蒸菜半成品菜有哪些？

粉蒸菜有哪些做法？

现在做粉蒸菜都是用的蒸肉粉，粉蒸菜看起来不难，其实里面有一些小技巧小步骤没有做好的话，整道菜的味道会差很多的。

莲藕粉蒸肉

主料：猪肋条肉 莲藕辅料：稻米 甜面酱 白砂糖 胡椒粉 黄酒 桂皮 八角 小葱 丁香调料：姜 盐 味精 酱油 腐乳汁做法：1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成***时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；6、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；7、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；8、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；9、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸排骨

主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克做法：1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；2.小火炒制豆瓣酱；3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；4.将小排冲洗干净，控干水分；5.准备好葱段和姜片；6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；7.再将炒好的豆瓣酱放入；8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；13.为了预防蒸气水进入碗里，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

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粉蒸菜有哪些做法？

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说起粉蒸菜，小伙伴们是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以后诱人的香味了呢？

其实香芋、冬瓜粉蒸以后，也别有风味，咱们重点分享一下“粉蒸冬瓜”吧，看看是不是同样解馋！

准备：冬瓜1斤，红鸡冠花2两，糯米粉1两，红薯6两，面粉1两，豆瓣、味精、红酱油、生姜、香葱、花椒、腐乳、食盐、醪糟 [ láo zāo ]汁各适量。

步骤：

1、将红薯去皮清洗干净后切成块。冬瓜去皮瓤，切成片。另用小碗放入面粉跟适量清水调成面糊。

2、将冬瓜片均匀蘸上面糊。鸡冠花清洗干净撕成小朵，蘸上面糊。炒锅置火上，放宽油烧热。

3、将蘸好面糊的冬瓜片跟鸡冠花分别放入油锅炸至浅***，捞出沥油。糯米粉炒香。花椒炒香后研磨成粉。

4、香葱清洗干净切成末。生姜去皮洗净，拍松后切成碎末。将豆瓣剁碎，跟花椒粉一起在碗里调匀。

一说起粉蒸菜不由得我就会想起，用米粉蒸出来的排骨，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，又香又滑的很美味啊，

其实吃过的粉蒸菜也有很多，唯独对这道菜是更加的喜欢，所以这道菜在我家餐桌上，也是出镜率最高的一款美食了。也是每次做好，最早光盘了一道美食。

荷叶蒸排骨

食材准备：

排骨250克、大米15克、土豆1个、 酱油1勺、 食盐1勺 、花椒几个、八角2个、香叶2个、桂皮1小块、糖、姜、葱、蚝油、料酒、胡椒粉

步骤：

1、将排骨洗净， 剁成大约三厘米左右的段。

2、葱切末，姜切丝备用。土豆去皮洗净剁块。
3、把剁好的排骨， 放入一勺酱油， 再加盐 ，糖， 料酒，耗油，姜丝，胡椒粉腌至半个小时左右。（喜欢吃辣的再加入辣椒粉）。
4、开始自制蒸肉粉，热锅放入大米，八角，花椒， 香叶，桂皮， 小火翻炒至大米微黄。

5、炒好后稍微放凉，去除桂皮，八角，香叶。

蒸菜半成品菜有哪些？

1. 蒸菜半成品菜有很多种。
2. 这是因为蒸菜半成品菜是指在蒸煮过程中，食材已经进行了一部分的加工和烹饪，但还没有完全熟透或者没有添加最后的调味料。
这样可以在短时间内完成蒸煮过程，并且在最后一步添加调味料，保持菜品的口感和鲜美度。
3. 常见的蒸菜半成品菜有：蒸饺、蒸包子、蒸馒头、蒸肉饼、蒸鱼片等。
这些菜品在蒸煮前已经进行了面皮或者肉馅的制作，但还没有进行最后的蒸煮和调味步骤。
蒸菜半成品菜的制作过程相对简单，可以节省时间和精力，适合忙碌的现代生活。

蒸菜半成品菜有梅菜扣肉、粉蒸肉、粽香排骨、文蛤塞肉、宝塔肉、肉末茄子、甜烧白等。蒸菜半成品的菜品比较多，可以根据喜好酌情选购。选购蒸菜半成品时，需要观察生产厂家、生产日期等信息，以免买到过期或变质商品。蒸菜半成品口味多样化，烹饪省时省力，购买后直接下锅烹饪即可。

&[_a***_];      蒸菜半成品有很多，有名的就是佛跳墙、海鲈鱼、野生甲鱼、小龙虾、百叶包肉馅、三鲜蹄膀火锅等等。但要注意的是该产品最好是当地生产较好。