苏菜名菜 鲁菜的区别是什么

摘要： 中西方菜系的不同？不同地形美食的不同？南京是什么菜系？中国传统美食的历史和类别？中西方菜系的不同？当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川...

1. 中西方菜系的不同？
2. 不同地形美食的不同？
3. 南京是什么菜系？
4. 中国传统美食的历史和类别？

中西方菜系的不同？

当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。各种菜系的特点和烹饪方法也有所不同。

鲁菜清香、味纯；川菜辣、麻、油重、味浓，有“一菜一味，百菜百味”的美誉；粤菜讲究鲜嫩、爽滑；闽菜讲究滋味清新、色调美观，烹饪方法擅长于炒、溜、煎；苏菜讲究原汁原味，浓而不腻，鲜香酥烂，咸中带甜，烹调技艺擅长炖、烧、炒、焖、煨；浙菜清香、脆爽、鲜嫩，擅长炒、炸、烩、烧、溜、蒸。

湘菜多以辣椒、熏腊为原料，油重色浓，擅长腊、熏、炸、炒、炖、煨等；徽菜以烹制山野海味而著称，讲究火功，重色重油，要求食物保持原汁原味。

西方国家的日常饮食都是以肉食为主、素食为辅，这是一个重要的特点。

中国的饮食方式主要以筷子为主，西方主要以刀叉为主。中国以米饭为主要面食，北方还有大饼包子馒头等。

西方以三明治汉堡，披萨等面食为主。中国饮食口味偏重有辛辣，酸甜等多种口味，西方的饮食口味偏轻，味道单一。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感

不同地形美食的不同？

在中国，偏好调味料和烹饪技术的省份取决于历史背景和民族。地理特性包括山脉、河流、森林和沙漠，考虑中国的气候不同，热带在南方，靠近北极的在东北。

帝国***和贵族的偏好在中国菜系的变化中也扮演了重要的角色。由于帝国主义扩张和贸易，来自其他文化的配料和烹饪技术集成到中国美食。

现代中国的“八个菜系”是安徽徽菜、广东话(粤菜)、福建闽菜、湖南(湘菜)、江苏(苏菜)、山东(鲁菜)、四川(川菜)、浙江(浙菜)菜系。

不同的地理环境造就不同的植被生物，自然就造就了不同的美食，气候的不同对于食物腌制保存也不相同。每个地方的人都有其特色美食，广式凉茶靓汤，川式麻辣鲜香，都是不同地理环境造成的。

南京是什么菜系？

细则说之，南京菜是属于金陵菜，苏菜的四大代表菜之一。金陵菜又称“京苏菜”，偶也有称作宁帮菜，指以南京为中心，一直延伸到江西九江的地方风味。

看你要多细，说苏菜亦可，金陵菜也行。

淮扬菜，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。

南京靠近淮安扬州，在淮扬菜边缘地区，个人认为说淮扬菜不过分。

看你自己想要什么结果了。

中国传统美食的历史和类别？

传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。 有四种主要菜式：

1.粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合，大面积的吸收了很多外来菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飞的都能吃。

2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味，以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。

3.苏菜，源于中国南部江苏省的本地烹饪方法，风味清鲜，咸甜适中，肥而不腻，淡而不薄，重视调汤，保持原汁。苏菜由六个风格构成：南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味，其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。

4.川菜有很长的历史，举世闻名，源于古代的巴蜀地，经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、[_a***_]和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。