餐厅小份菜

摘要： 一般餐饮店一天卖多少份菜？饭店单个菜品成本如何计算？很多餐馆食谱饭菜都分大小份，大小份的差价是一元，你们觉得吃哪种实惠？一般餐饮店一天卖多少份菜？这个得看餐饮店在什么位置了好的位置...

2. 饭店单个菜品成本如何计算？
3. 很多餐馆食谱饭菜都分大小份，大小份的差价是一元，你们觉得吃哪种实惠？

一般餐饮店一天卖多少份菜？

这个得看餐饮店在什么位置了

好的位置，一天营业额得1－2万，如果是外卖的话，大概1000份饭菜，这种规模，一般利润都会在50%这样，算餐饮店非常挣钱的行列了

如果是位置教差一些的，或者饭店口碑不太好的，那么每天的营业额就非常惨淡了，十几二十份，百八十份的饭菜销量，一般这个水平，离关业大吉也就不远了

饭店单个菜品成本如何计算？

毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。

毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，.那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。

很多餐馆食谱饭菜都分大小份，大小份的差价是一元，你们觉得吃哪种实惠？

这个估计不好一概而论。主要的是看看餐厅给的量大份小份的差距有多大。另外就是看看自己的饭量有多大。

如果小份合适的话就点小份呗，大份划算就来大份呗。一般才差一块钱的话，肯定是大份比较划算。

不过我家附近有个面馆儿，大份和小份其实差不了太多，一般吃小份就够了，还能省一块钱，何乐不为。一碗牛肉拉面，小碗12大碗13。你看你这要是吃了12次小碗儿的话，都省出来另一份小份了。是不？

所以这个小份大份还得看自己。