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摘要： 如何评价英国美食“炸鱼薯条”？如何评价英国美食“炸鱼薯条”？严格意义上来说，英国国菜炸鱼薯条甚至最早都不是英国菜，无论是炸鱼还是薯条。英国人莉齐.克林汉姆所著的《饥饿帝国》里列举了...

1. 如何评价英国美食“炸鱼薯条”？

如何评价英国美食“炸鱼薯条”？

严格意义上来说，英国国菜炸鱼薯条甚至最早都不是英国菜，无论是炸鱼还是薯条。

英国人莉齐.克林汉姆所著的《饥饿帝国》里列举了二十道美式的历史，来说明食物在国家历史发展中所扮演的角色，书中列举的首个食物就是与炸鱼薯条相关的鳕鱼。

如果要评价英国国菜炸鱼薯条，第一个词关联词应该是“扩张”，第二个词是“工业革命”，第三个词是“融合”。

先说扩张。你可知道为了吃鱼，从1944年到1***6年的二十多年里，英国不惜多次发动海军进行“鳕鱼之战”来捍卫他们吃炸鱼薯条的权利？从十五世纪英国都铎王朝开始，就有在冰岛领域捕捞鳕鱼的传统，后来英国人发明了拖网船，光是1952年的捕捞量就达到了142万吨，无怪乎1944年冰岛共和国成立以后就对英国持续不满，这几乎就是断了别人首要产业——渔业的活路。双方的矛盾最终导致了三次“鳕鱼战争”，以及《联合国海洋法公约》中专属经济区范围为200海里的标准。

再说工业革命。炸鱼薯条是工业革命催生的一道现象级食品。本来作为岛国，英国人相比日本人，对于吃鱼的热情颇低。但鱼肉是良好的食物蛋白，日益扩大的捕捞量，铁路等运输技术日新月异让吃鱼的成本骤降。同样便宜的还有从1539年被西班牙人在秘鲁发现并带回欧洲的土豆。炸鱼和薯条（炸土豆），操作即便捷又高热量，正好能满足那些从田地来到工厂，生活空间狭窄（在城市里没有自己的厨房），又要每天在车间高强度体力劳动的人。

最后说一下融合。炸鱼薯条虽然是英国国菜，但其实炸鱼和薯条最早都不是英国的。把鱼肉裹上面粉油炸的作法来自与犹太人，是他们安息日的标准一餐。1900年代从东欧进入英国的犹太人把他们的家乡菜带到了英国贩卖。另一方面，薯条的最早发明者是比利时人。有文字记载，在1680年代荷兰统治下的比利时南部默兹河谷地区人就习惯把土豆切条油炸来吃。英国工业革命的城市化过程中，这两拨卖炸鱼和卖炸薯条的摊贩逐渐开始混业——既然都是炸一炸的做法，何不把两者一起制作贩卖？炸鱼薯条就这么诞生了，一路走到今天。

謝謝邀請。

先大致看了其他朋友的回答，這裏分享一些新的信息。

當初羅馬天主教為了紀念耶穌受難，每週週五要守小齋，不能食用恆溫動物的肉，因此用海鮮尤其是魚類代替。到十八世紀，成為英國工人階級的首選美食，並且隨著大英帝國的海外擴張，魚薯走向愛爾蘭、加拿大、澳洲、新西蘭、南非...。

魚薯可以依個人喜好選擇要 battered (裹粉漿油炸)，grilled (燒烤)，亦或是 crumbed (沾麵包粉油炸)。如果把放中間，血脂肪和膽固醇放兩旁的話，自然是油炸的風味最可口。如果你沒有特殊要求，魚薯店一般是直接用油炸。金黃香酥的炸魚薯條，灑上鹽和黑胡椒，擠點檸檬汁，佐以塔塔醬或蕃茄醬，是絕對的美味！如果麪糊做得好的話，並非十分油膩。

澳洲每年會有一次全國性的魚薯大賽。2019年的冠軍被一對華人夫婦奪得。

每个国家都有自己的特色美食，其中明星美食往往可以勾起世人的味蕾，享誉世界的如中国水饺 蛋炒饭 ，法国的鹅肝，日本的寿司，当然也有英国的炸鱼薯条。

炸鱼薯条是继韩国的炸鸡之后又被国人熟识的一款快餐类饮食，由炸鳕鱼块和薯条配上各种酱料而成。鱼肉绵密无刺，香糯可口。是英国人普遍喜欢的主食。甚至二战期间，英国士兵互相确认身份时，会Fish（鱼）对Chips（薯条）作为暗号，可见炸鱼薯条在英国人心目中的地位。

近几年，美国 德国 澳大利亚加拿大等西方国家也开始接受和喜爱这款美食，得益于其食用方便，符合西方人的饮食习惯，可以满足外国人的热量需求。加之麦当劳肯德基的主推，是炸鱼薯条在欧美越来越普遍。但在中国日本法国意大利这些美食国家，依然不太被认可，认为其制作简单，食材普通，高热量，味道单一。依然只是快餐，上不了台面。

炸鱼薯条目前于国内很火，但就如同韩国的炸鸡啤酒一样，不过是一时之风，看看现在，国内所谓的韩国炸鸡啤酒店倒闭的还剩几家?

就我个人而言，初次吃时感觉味道可以，源于其蘸料多为甜酸口，但吃多了，实在是难以下咽，消化不良。

炸鱼薯条是英国的一道传统料理，在英国，炸鱼和薯条店随处可见，许多餐厅和酒吧都有这道小食。炸鱼薯条也是英国一道很受欢迎的外卖食物，因为它美味价廉。

英国还有一个社会传统和习俗，就是在每星期五，人们往往会光顾炸鱼和薯条店品尝这一传统食物。

炸鱼薯条之于英国，类似北京烤鸭之于中国。它对大多数英国人而言是很经典的comfort food。在外国人眼里，它们都是该国菜系的代表，是每个游客打卡的“必吃美食”，正如游客去北京会尝尝全聚德烤鸭一样，在伦敦，也有***游客前呼后拥赶往当地炸鱼“名店”，点两道招牌菜。

早期的炸鱼薯条是一种街头快餐。维多利亚时期，工人们工休时从路边买来炸薯条或是冷炸鱼，用来充饥。像不像我们现在上班上学途中随手买来的煎饼果子。那时候炸完薯条和鱼块，商贩们就用报纸一包。酥脆的土豆、多汁的鳕鱼，加上盐醋佐料，沾着报纸上满满的油墨，就构成了经典的维多利亚时期工厂午餐。

而如今再想吃炸鱼薯条，路边的小酒吧、海滩边的小餐馆成了更好的去处。英国人从容坐下，炸鱼薯条自然也被摆放进了餐具。新鲜柠檬块、乳白色的鞑靼酱或者鲜红的番茄酱取代盐醋，为了膳食均衡，店家还会在满是油炸的菜品边配上一抹绿。

炸鱼薯条看起来很容易做，但要做好并不简单。最重要的是鱼要新鲜，鱼肉新鲜柔嫩又多汁，炸后方能与面衣的香脆口感形成完美平衡。所以，吃炸鱼薯条要去海边，海边的鱼比较新鲜。

鱼要新鲜，薯条要厚切，形状自然，这样才能有炸脆的尖角棱角。炸鱼的油要干净，面衣非常爽脆，不能软塌也不能油腻，要洒很多麦芽醋。

大多数英国人的首选都是Cod（鳕鱼/真鳕），其次是Haddock（黑线鳕）。有些店还会提供Plaice（鲽鱼），Rock Cod（岩鳕），Lemon Sole（龙利鱼），Skate (鳐鱼）等选项。

总之，对于游客而言，寻找地道的炸鱼薯条店有两种方法：一是直奔海边，挑人多热闹的小店去吃。二是跟着“国家炸鱼薯条奖”走，比各类旅游攻略推荐要靠谱得多。

现在在国内也能吃到美味的炸鱼薯条，比如贝尼泰迪de炸鱼薯条，零食新发现，推荐英伦什锦盒，满足一网打尽。