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摘要： 为什么中国的菜系、食材、做法和种类这么丰富多样？中国有八大菜系，你认为应该用哪种方式排名？八大菜系最好吃的是哪个？它们的代表菜品都有哪些？为什么中国的菜系、食材、做法和种类这么丰富...

1. 为什么中国的菜系、食材、做法和种类这么丰富多样？
2. 中国有八大菜系，你认为应该用哪种方式排名？
3. 八大菜系最好吃的是哪个？它们的代表菜品都有哪些？

为什么中国的菜系、食材、做法和种类这么丰富多样？

中国56个民族，口味多样，在一个来讲，就是物产丰富，南方多盛产水产，北方多牛羊，而且历史文化悠久。

还有一点是我们的食物会根据环境、气候、地形而改变。在口味食材上都有不同，饮食文化也不同。中国食物是几千年智慧的积累。中国烹饪是多样化的，我认为在这方面没有任何其他烹饪可以与中国烹饪相比。中国菜有八大菜系，每个菜系都有独特的风味。虽然它们之间可能有一些相似之处，但它们之间有更多的不同之处。

这主要是因为中国菜复杂的加工、复杂的配料和各地区的独特风味而闻名于世。此外，使中国食物有吸引力的元素是香料。举个例子，那就试试麻婆豆腐。四川名菜之一。它是由豆腐和肉末、食用油和酱油、大蒜和辣椒混合而成。每一种香料混合在一起创造菜肴的吸引力。

中国是个大一统的国家，但是地域广大，在全国各地分散存在着众多林林总总自成体系的“区域小文化”，饮食就是其中之一。

农作物和养殖业的不同，地域分工不一样，地域环境有异，这决定了地域饮食也有着各种差异。

其实，中国菜系众多，饮食文化丰富，我们没必要为之自豪，因为“本来就应该是这样的”。你拿全中国所有地方的饮食和世界各个小国相比，有谁能比得过？即使是西方大国，以白人为主体，文化单一，饮食也差劲得很。

环境决定一切。

比如所谓的“南甜北咸东辣西酸”。

南甜，是因为南方水果多，水果作为烹饪原料入菜，摄入糖，人就很快解饿。

南方人为什么追究迅速解饿？因为南方水多，生产劳作于水面的时候多，想吃饭的时候未必能立刻回到岸上吃饭，所以有对糖的需求。

南方人逐渐习惯了甜味菜，并进一步研究，怎么让甜味与其他材料搭配得更好，让味道更适口，在此基础上形成了许多带有甜味的南方菜。

北咸，是因为北方的耕作比南方更困难。北方的土地要比南方的土地硬，同样耕一块地，北方人要流更多的汗，盐的消耗就更多。

正因为有摄入盐的需求，于是形成了北咸。

东辣，是因为古代东边沿海居民受潮湿影响，容易生病，吃辣的食物可以抵抗潮湿，有利于身体健康。“湖广填四川”以后，大批湖广人将吃辣的习惯带到了四川。并且像川、滇、贵地区新鲜渔获相对较少，用辣味来烹调，就可以弥补食物不够鲜美的缺憾。

西酸，古代对食盐的开发技术落后，西部尤其落后，比如陕西，产盐少。但是又有保存食物的需求，于是研制出了“醯”，也就是醋。用醯浸泡食物能延长保质期，所以才有《礼记》里的记载：和用醯。

《周礼》中就记载，当时大规模酿醯，周天子即位举行祭祀仪式要用醯60瓮，举行宫廷宴会招待宾客用醯50瓮。当时的人没有足够的盐，只能拿醯醋当福尔马林使，总吃酸的，最后形成了喜酸的饮食习俗。

比如说鲁菜，大多数菜品滋味浓厚。

中国地域辽阔，东西南北跨度大，汇集了不同的地区不同的饮食文化。

中国传统的八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜，分别代表了整个中国东西南北中地区的饮食文化。鲁菜咸鲜为主，善烹海味，中正大气；川菜辛辣味浓，调味丰富；粤菜清鲜嫩油，气势磅礴；苏菜清淡鲜甜，用料严谨，注重配色；闽菜清鲜和醇、荤香不腻，长于红糟调味、制汤、使用糖醋；浙菜小巧玲珑，清俊逸秀，清淡爽口；香菜酸辣鲜香，口味多变、品种繁杂；徽菜擅烧、炖、蒸，重油、重色，重火功。这些菜色各不相同、差异显著，汇集成中国丰富多彩的饮食文化。

南北方风俗人情差异明显，导致南北方饮食差异明显。

中国北方与南方可作整体概分。北方干燥多风冷热分明，民风豪放淳朴，相应地口味偏重，以咸口为主，喜面食，菜饮端正大气，例如东北民间传统的炖菜，饼卷大葱；陕西的肉夹馍；河南的烩面…都是十分抵饱的。南方湿润，雨热季长，民风温柔细腻，口味以清鲜与辛辣两大特点为主，南方东部偏清鲜，南方中西部偏辛辣。一方水土养一方人，举一个典型特征：豆浆，北方喜甜口，南方喜淡口；粽子，北方食甜粽，南方食肉粽，这种差异使得中华饮食文化鲜明丰富。

由于中国饮食文化是从古代饮食文化承袭继承而来，因此融汇了高低中外的多种饮食文化。

所谓高低，即中国古代有着严格的阶级制度，贵族的饮食与贫民的饮食不同，比如满汉全席在当时仅限于***贵族食用，而肉夹馍为传统的民间饭食；所谓中外，即传统的汉民族饮食文化吸收了外来饮食文化，比如脍炙人口的可乐鸡翅就是中西融合的一道菜。

中国是一个多民族国家，地大物博，注定造成饮食的多样化，有四大菜系，满汉全席，川菜，鲁菜，粤菜，徽菜 都非常有特点，并具选林，做法也各有特点，这是中国饮食文化的特点。

中国有八大菜系，你认为应该用哪种方式排名？

每个菜系都有[_a***_]地方的特色，也是非常适合和受到当地人食用的，都是我们老祖宗一代一代传下来的，所以我自我认为排名不重要，美食没有最好和最差之分，都是我们中华民族上下五千年的饮食文化，适合自己的才是最好的。

其实八大菜系不应该分先后，虽然有些菜系吃的人多有些菜系吃的人少

但是，其实八大菜系都有自己的独特的特色和口感以及代表菜品：

鲁菜 其特点是清香、鲜嫩、味纯而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。其着名品种有"糖醋黄河鲤鱼"、"九转大肠"、"汤爆双脆"、"烧海螺"、"烧蛎蝗"、"烤大虾"、"清汤燕窝"等。

川菜 重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有"一菜一味，百菜百味"的美誉。代表菜肴的品种有"大煮干丝"、"黄焖鳗"、"怪味鸡块"、"麻婆豆腐"等

......

每一种菜系拿出来都是历史底蕴丰厚，味道独特，足以代表一方水土的饮食文化。同时，八大菜系相辅相成，共同组成了中国菜缤纷多彩、口味丰富的局面。

每个人的口味都有有不同，但是并不是一个人或者一些人的口味就能代表这个菜系，就像有人喜欢苹果，有人喜欢香蕉，不能说喜欢苹果的人多，香蕉就不好吃。

所以，八大菜系都是我们应该珍惜并且自豪骄傲的哟！

八大菜系最好吃的是哪个？它们的代表菜品都有哪些？

这个没有衡定标准的，一般看个人的喜好。八大菜系有各自餐食文化的背景，列为八大菜系之首的鲁菜，我个人觉得因为如下几个原因吧，供参考：孔夫子是山东人，儒家文化是中国***推崇的文化，孔夫子又曰过：

"食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣“文化的影响力是巨大的，中国的皇帝多是北方人，口味上也相合，又必须尊孔，所以，鲁菜是国宴用菜。江南文化的代表是淮扬菜系，主要还是漕河运输带来经济的发展，古代中国尊敬文化人，发了财的商人也没有什么社会地位，必须要拍著名文人的马屁，而南方的文人很多，诗词歌赋，艳词浪曲很丰富，文人可以骚，商人可以混，物产又丰富，逐步混成一个有影响力的菜系……其他应该也是这样的路数吧[呲牙]瞎侃，别当真

萝卜白菜各有所爱吧，我是北方人但我特别喜欢川湘菜，尤其是湘菜里的东安鸡和血鸭、麻辣鱼尾、酱板鸭等，回味无穷！让我从此再也离不开湘味了，也学会了自己做了，更是嫁给了老湘人[捂脸]。差点忘记了，还有湘粉，味道杠杠的！[呲牙]

我是四川人，我认为八大菜系里，川菜最好吃。四川有天府之国的美称，物产丰富，人杰地灵。这里的人们喜食麻辣，精于调味，擅长烹调饪，菜品麻辣鲜香、色香味美！

在全国受众最广，影响最大的当川菜莫属，代表性的菜品有川味回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、毛血旺、水煮牛肉、酸菜鱼、麻辣鱼、口水鸡、椒麻鸡、红油火锅等等，

另外，还有数不胜数的风味小吃，更让人垂涎欲滴！比如：重庆小面、红烧牛肉面、脆臊面、棒棒鸡、钵钵鸡、麻辣兔头、豆腐脑、麻辣烫等等，太多了……

大家有机会去四川或者重庆，一定要好好的去品尝这些美食哦！

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；

2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜；

3、川菜。代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等；

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

对我个人来说我是做鲁菜的也精通鲁菜我也爱吃鲁菜

代表菜 糖醋鲤鱼 九转大肠 爆炒腰花 熘肝尖