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摘要： 哪种狗肉烹饪方法最好？哪种狗肉烹饪方法最好？我广东粤北客家人，二龄狗放血（血要放干净）去毛，禾杆弹（稻草薰），注：粤语弹字有讲究，禾杆卷成一旧一旧（一团）点着，手持一喷壶，有明火即...

1. 哪种狗肉烹饪方法最好？

哪种狗肉烹饪方法最好？

我广东粤北客家人，二龄狗放血（血要放干净）去毛，禾杆弹（稻草薰），注：粤语弹字有讲究，禾杆卷成一旧一旧（一团）点着，手持一喷壶，有明火即喷……用暗火弹两个钟左右……弹完后斩大旧放盆内，水龙头放小水冲半个钟或浸水两个钟（换水数遍）后斩件（大细就随你了），后白锅炒干水（一定要炒干，慢火有点耐心炒到出油为止），然后你中意点煮就点煮……😄😄😄

辣子狗肉

原料：

去皮狗肉200克 蒜苗50克 水发木耳20克

料酒10克 酱油10克 精盐10克

葱头5克 姜末5克 蒜泥5克

高汤15克 白糖5克 水生粉10克

干辣椒末15克 味精2克 胡椒粉2克

麻油50克

制作：

1、将狗肉切成厘米方丁，蒜苗、木耳、葱头切成丁状。

炖，放好料后炖。用那种土土的砂锅炖出来！狗肉有人喜欢卤，有人喜欢红烧，有人喜欢煮，但从真的吃法来说，我都吃过。最后还是喜欢炖！因为这种方式吃下去身体最舒服。亲身对比体会，不止一次！[呲牙]

　狗肉虽然很香，但腥味也较重，如果做不好也是难以下咽的。因此，要用狗肉做出好吃的菜肴，首先必须要掌握狗肉去腥的方法。现将去除狗肉腥味的常用方法列举如下，供朋友们参考。
　　一、朝鲜狗酱去腥法：朝鲜狗酱是用自制的干黄酱加上山苏子、辣椒面、狗油和狗肉汤熬制而成的，其特点是酱香味和香辣味突出。其中最关键的佐料是山苏子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
　　二、广东三宝去腥法：这里所说的广东三宝是指陈皮、老姜、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮时再放些陈皮和老姜，有不错的去腥效果。
　　三、白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时。然后将狗肉用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。　

　　四、啤酒去腥法：取带皮狗肉5000克漂洗干净，放入啤酒2瓶腌制3个小时。用这种方法腌过的狗肉，肉质鲜美，表面明亮，最适合制作麻辣味的手撕狗肉。
　　五、香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。
　　注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因为这些香料壳厚，在狗肉浸泡时不易出味，但适用于用加热的方法卤原料。
　　六、甜酒去腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时即可。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。用这种方法去腥时，最好使用自己酿的米酒，买的米酒大多掺了很多水，太***。

狗肉的做法：

　炖狗肉的做法及配料:

　　生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克

狗肉怎么炖最好吃 炖狗肉的做法及配料去腥方法

制作

　　1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。

　　2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。