菜谱营养搭配 烹饪技巧***教程

摘要： 如何兼顾上学的孩子，上班的老公，体虚的老人做出一桌营养全面的午餐或晚餐？如何将米饭做得有营养、香软可口？如何兼顾上学的孩子，上班的老公，体虚的老人做出一桌营养全面的午餐或晚餐？很高...

1. 如何兼顾上学的孩子，上班的老公，体虚的老人做出一桌营养全面的午餐或晚餐？
2. 如何将米饭做得有营养、香软可口？

如何兼顾上学的孩子，上班的老公，体虚的老人做出一桌营养全面的午餐或？

很高兴回答您的问题！

我家的情况和您一样，要长身体的孩子。上班的老公，还有老人，我感觉您需要的不只是一桌午餐和晚餐吧，您需要的是长期的学习，也根据当季的时令蔬菜来做营养餐。那就关注胡姐私房菜吧，我会每天六点分享家常菜的做法视频，总有一款适合您哦！而且我们也是普通家庭，做的东西都经济实惠，快捷方便，不会耽误太多时间呢！

下面我分享给您我经常做的菜吧！

1 素炒白玉菇。白玉菇是一种常见的菌类，是食用菌中的‘金枝玉叶’，它有止咳化痰，通便排毒，降压的功效。

把白玉菇焯水，青椒红椒切成菱形片，一起入锅翻炒。最后加入少许水淀粉。炒出来颜色好看，孩子肯定有食欲哦！它降压效果也不错对老人也好。如果你家先生抽烟就更合适了，它有止咳化痰的作用呢！

2 肉沫蒸豆腐。选用新鲜嫩豆腐，肉馅。豆腐是补钙圣品，含有丰富的膳食纤维。

把肉馅放入老抽，生抽，蚝油，白糖，盐，少量水搅拌均匀，锅内热油，放入一勺郫县豆瓣酱，放入肉馅炒散，豆腐切成片放入盘中，把炒好的肉馅放到豆腐上，蒸锅大火十分钟。咸鲜可口，豆腐爽滑，入口即化。你一定要试试哦！

3 熏鲅鱼！鲅鱼是春天常见的海鱼，刺少，肉质鲜美。适合老人孩子，先生多吃海鱼也好处多多呢。

把鲅鱼斜切成片，放油锅里炸熟。然后锅内放清水，能没过鱼肉就好，放入葱姜，花椒，八角，老抽，生抽，醋，白酒，冰糖，盐。大火烧开，小火炖半小时，汤汁收干，就好了。鲅鱼入味，鲜甜可口！可以多做点，放凉了也很好吃！

4 金针菇西红柿汤。金针菇是有名的‘益智菜’，西红柿也是有丰富的维生素，膳食纤维。对孩子有很好的作用。膳食纤维可以防止老人便秘。

如何将米饭做得有营养、香软可口？

米饭怎么做最好吃？首先是挑选大米好的，比如选北方一季的大米，当年的新米，一闻气味儿香无酸味，二看色泽光亮，米粒有点长，无变黄、虫咬和斑点，三尝，有米香易咬碎。四抓有白色淀粉末出现。

其次煮的时候还是有小窍门的。1.洗米，冲洗不超过三次为宜，一般我是淘两次米，只要米中没有杂物和灰尘就可以。

2.煮米饭大米提前浸泡1—2个小时，水选用冷水硬度低一点的最好，浸泡时水和米的比例是1.2:1。

3.煮米饭时米和水的比例为1:1.2，有一个常用的方法来测量水的多少，把食指放入米的水里，只要水达到食指的第一个关节高，就证明水量可以了。不能多因为米已经泡过吸水了。

4.增加米饭的香度，煮米饭时放一小勺猪油或者熟花生油，在电饭煲里煮按米饭功能或者高压锅煮。这样煮出的米饭晶莹剔透，香气四溢。


介绍一下排骨蒸饭好做又好吃，是我家宝宝的最爱！米饭晶莹剔透，散发着排骨的浓香。 把胡萝卜香菇切丁，排骨下锅开水焯好，排骨加入料酒，生抽和酱油，姜，葱。腌制15分 钟，锅内放少量的油烧热，把排骨放在锅里煎两面金黄，加入葱姜，生抽，白糖，老抽上色，加入胡萝卜和香菇丁好有翻炒均匀，盐要比平时多放一些。 大米淘两遍，提前泡一个小时，放到电饭煲里，加入水，水和米的比例1.2:1，最后把炒好的排骨放在上面。按下煮饭键开始煮煮好按键会自动弹起。再次按下煮饭按键，确保排骨煮熟。
你还有什么小窍门呢？欢迎大家一起分享和交流……

我平时煮米饭 是洗完米 先用凉开水泡上2个小时左右 然后再用开水下锅煮 这样营养流失的比较少 如果米不是当年的 煮的时候就需要放一点香油 在放一点白糖 也可以少加一点白醋的 这样煮好的米饭香甜软糯 和新米一样好吃 还有一点要注意的 就是米饭煮熟以后 需要用筷子搅拌均匀 然后在上面盖一块屉布 再把电饭煲的盖子盖好 防止蒸汽水滴落在米饭里 如果米饭煮多了没吃完 可以用保鲜袋分份装好 放在冰箱的冷冻室 下次吃的时候 用微波炉加热几分钟就可以啦 中间需要***一次 和新煮的米饭口感还是一样的

米饭是中国人的主食之一，煮米饭看似简单，但就是这样一件简单的事情有很多人都做不好，那么到底应该怎样做才能煮的好吃，才能煮出一碗香喷喷的大米呢？

一碗香喷喷的大米离不开的几个要素

1. [_a***_]优质的大米
2. 选择较软的淘米水
3. 正确的淘米不走
4. 合适的煮米时间和火候

掌握了几个要素之后看看具体是怎么操作的

• 在选米的时候我觉得首选东北大米（个人喜好），喜欢香米或者其他的也可以，只要保证米质良好就没问题，闻起来没有异味，颜色不发黄的新鲜大米。
• 量好需要的米开始淘米，放到筛子里，筛子下面放盆。打开自来水，让水缓慢地流入米中。轻轻在手指之间揉搓米粒。水会变得像牛奶一样不透明。把筛子提起来。一定不要把米浸泡在淘米水中，否则这些水份会被米吸收，导致最后口感不好。把这些淘米水倒掉。重复冲水，用手指搅拌米，筛干，倒去浑水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，不然会把米粒搓断。基本上重复4-5次后，就差不多干净了。
• 再次把淘米水倒掉。把筛子架在盆上，让米静置至少15分钟（最好能30分钟）。30分钟后，米应该看起来很白并且有些不透明了。
• 按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。
• 把锅放在炉子上中小火开始煮（可以加一勺植物油）。煮12分钟。你会听到锅里面水开的声音，应该也会看见有蒸汽从锅盖漏出。这时候把火关小一点，让水达到刚好沸腾，少量气泡上涌的状态，然后再煮7分钟，请不要打开锅盖。7分钟之后，关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。

完成了这些操作之后你的香喷喷的大米饭也就做好了，配上你的下饭菜，就是一道完美的正餐了，有人喜欢煮到七成熟然后蒸，这种方法也是很好的，不过比较繁琐，喜欢探索的朋友不妨一试？

关注亲爱的皓叔，足不出户也能成为大厨。