各种烹饪方法的菜名 厨艺有哪些

摘要： 如何在烹饪前给各类鱼虾、牛排、鸡肉调味？名贵的菜名有哪些？生活做菜方法？如何在烹饪前给各类鱼虾、牛排、鸡肉调味？大家好，我是一念美食的小念。这个问题有点大，小念简单回答下。首先要看...

1. 如何在烹饪前给各类鱼虾、牛排、鸡肉调味？
2. 名贵的菜名有哪些？
3. 生活做菜方法？

如何在烹饪前给各类鱼虾、牛排、鸡肉调味？

大家好，我是一念美食的小念。

这个问题有点大，小念简单回答下。

首先要看烹饪的方法了 ，最适宜提前腌制的烹饪方法就是煎了。因为煎东西最不易在烹饪中入味，就需要提前腌制。

小念最常用的一个极其简单的方法就是，橄榄油，盐和黑胡椒了。比如牛排，猪扒，鳕鱼，鸡胸。都可以用这几种调。

另外，也可加几滴柠檬汁去腥。

具体细节可以看小念已发过的菜谱(一念美食：极简牛排)，这里就不赘述。

做虾小念一般是不会提前腌制的，为了入味最好开背，煎变色后，加入生抽，盐，糖，料酒调成的汁，小火烹几分钟入味。

炖、炒小念基本不会提前腌制。

名贵的菜名有哪些？

名贵的菜名有很多，以下是一些常见的名贵菜名：

1、龙虎斗：一道以龙虎鱼为主料的菜品，寓意吉祥和权势。

2、珍珠鸡：一道以鸡肉为主料，经过精心处理和烹饪的菜品，外观像珍珠般晶莹剔透。

3、金钱蛤蜊：一道以蛤蜊为主料的菜品，形状酷似金钱，象征财富和好运。

4、黄金糕：一种以糯米和其他材料制作而成的甜点，外观金***，寓意富贵和吉祥。

5、百花鸭：一道以鸭肉为主料，经过精心装饰的菜品，外观美丽如花，寓意吉祥和美好。

6、乌龙全虾：一道以虾为主料的菜品，虾身剥皮后整齐排列，形状像乌龙茶叶，寓意吉祥和健康。

这些菜品通常在制作过程中需要精选上乘的食材，并经过精心烹饪和装饰，因此被认为是名贵的菜品。当然，名贵的菜品还有很多，这里只是列举了一些常见的例子。

01.清汤燕菜



清汤燕菜属于一道珍贵的佳肴，也是很多高级宴席的必备菜，这里用的清汤指的就是谭家菜的高汤，光这种汤的制作都特别复杂讲究，燕窝更是用的上等品，洁白透明，燕毛少而无根，泡发的温度和时间都要掌握好，耗费四五天，才能涨出符合要求的燕窝。

然后再搭配上鸡汤和各种辅料，才能做出汤清如水，色如淡茶，口感清甜，味道鲜美的清汤燕菜。

02.佛跳墙



佛跳墙号称“闽菜之王”，曾是清宫御宴满汉全席中的极品美味，有着“中华第一汤”的美誉。

它是用海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，加冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口用高汤小火煨炖而成，要想做好这道菜，至少要花费3天的时间，这样做出来的菜味道才会更醇厚。

03.冰糖血燕



1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

1、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、开水白菜

开水***是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

开水***以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，[_a***_]浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

3、清汤燕菜

清汤燕菜是山东地区特色传统名点，属于鲁菜系。用燕窝加以各种辅料制作成的营养丰富的特色靓汤，属珍贵佳肴，汤清菜白。

     以下的菜名均为名贵。

     东坡肘子，西湖糖醋鲤鱼，德州扒鸡，唐山万里香烧鸡，沟帮子烧鸡，符离集烧鸡，北京烤鸭，东来顺涮羊肉，鲍鱼海参扒肘子，清蒸金华火腿，东北铁锅炖大鹅，南京板鸭。

生活做菜方法？

生活中做菜的方法可以包括以下几个方面的注意事项：

1. 食材选择：

- 选择新鲜、优质的食材，尽量避免过期或质量不佳的食材。

- 根据菜谱或自己的口味喜好选择适合的食材组合。

- 注意搭配各种营养成分，保持均衡饮食。

2. 刀工和烹调技巧：

- 学习基本的切割技巧，如切丝、切块、切片等，以确保菜肴的口感和美观。

- 根据不同菜品的要求，掌握不同的烹调技巧，如炒、煮、焖、蒸、炸等。

你好，以下是关于生活做菜方法的分段回答：
首先，在做菜前一定要有一个详尽的菜谱和明确的材料搭配，以及确保厨房的卫生状况。
其次，针对不同的食材和菜品，选择不同的烹饪方法，如煮、炒、蒸等，每种方法都有不同的要求，需要注意加热时间和加热温度，以及火候的掌握。
第三，烹饪时要注意食材的搭配和调味，让菜品美味可口，满足自己和家人的口味需求。
最后，做完菜后要及时清理厨房，保持卫生，妥善保存剩余食材，以免浪费。同时，加强自己对食品安全的认知和意识，防止吃坏肚子的情况发生。
以上是关于生活做菜方法的简要介绍，希望能对您有所帮助。