经典药膳食谱 民族风味有哪些,经典药膳食谱 民族风味有哪些呢

摘要： 中国烹饪四种民族文化特质的例证？七大优良传统？贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？中国烹饪四种民族文化特质的例证？第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯...

1. 中国烹饪四种民族文化特质的例证？
2. 七大优良传统？
3. 贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？

中国烹饪四种民族文化特质的例证？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

七大优良传统？

中华民族十大传统美德：一是仁爱孝悌；二是谦和好礼；三是诚信知报；四是精忠爱国； 五是克己奉公；六是修己慎独；七是见利思义；八是勤俭廉正；九是笃实宽厚；十是勇毅力行。

中国古代有，“仁爱孝悌”“谦和好礼”的人伦原理。古人所讲的“仁爱孝悌”、“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”，是中华民族传统美德中的思想精华。仁爱孝悌”是中华民族美德中最具特色的部分。“仁”的核心是“爱人”，即重视人，尊重人，同情人，关怀人。而在家庭生活中，“仁爱”以孝悌为根本。

孝敬父母、尊师敬长、团结友爱、立志勤学、自强不息、谦虚礼貌、诚实守信、严己宽人、人贵有耻、见义勇为、整洁健身、求索攻坚、勤劳节俭、见利思义、敬业尽责、清正廉洁、爱国爱民，天下为公 。

贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性？

苗家酸汤鱼

这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼，因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍，用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，也是苗乡一道有名的火锅。

贵州辣子鸡

一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，好吃的让你停不下口。

贵州盗汗鸡

蒸钵内蒸制食物时不加水，蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。

三羊开泰

选用黑羊肉，制作生爆羊肉、黄焖羊肉、羊肉汤，最大程度保留了羊肉的鲜嫩，生爆羊肉鲜辣可口，皮脆肉嫩。羊肉汤鲜香逼人，三道菜一字摆开，让人完全控制不住自己的双手和嘴巴。

骟鸡点豆腐

这是一道风味小吃，骟鸡就是阉了的未开叫公鸡。骟鸡点豆腐主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。