菜肴营养搭配原则包括

摘要： 如何吃才能做到营养均衡？平衡膳食是营养均衡的基础，一日三餐如何做到多样化？怎样做菜，营养才不会流失？医院营养餐外卖怎么做？如何吃才能做到营养均衡？每天饮食中保证谷物的摄入，成年人摄...

1. 如何吃才能做到营养均衡？
3. 怎样做菜，营养才不会流失？
4. 医院营养餐外卖怎么做？

如何吃才能做到营养均衡？

每天饮食中保证谷物的摄入，成年人摄入250~400克，建议多种谷物搭配，可以为人体提供碳水化合物，保证能量的供应。

每天的饮食中保证蔬菜的摄入量，一天300~500克，其中含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，有助于肠道健康。

每天饮食中建议摄入适量肉类食物，一天100~120克，其中含有丰富的蛋白质及维生素和矿物质，可以为机体补充营养，提高机体免疫力。

1、粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

　　2、荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

　　3、主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

多吃蔬菜水果，富含优质蛋白的食物，每天吃十种以上蔬菜，三到五种水果，七种以上杂粮粥，外加一杯牛奶，一个鸡蛋，一个海参，全天营养基本够了。另外还要多喝水，健康是吃出来的，合理饮食，健康长寿

关于如何吃才能做到营养均衡的问题，要做到营养均衡，多吃些蔬菜，适当的要有一些肉类补充营养，和蛋白质，比如早餐要吃鸡蛋，牛奶或者是粥，馒头素，炒菜或者是咸菜，中午要吃好一点的，鱼肉类要有青菜，薯类，晚间的时候要吃一些容易消化的东西。餐后两个小时以后吃些水果。

平衡膳食是营养均衡的基础，一日三餐如何做到多样化？

大家好，我是May姐，现在准备为这道题揭晓答案，若你对答案有特别的建议，欢迎在评论区进行留言，赞同可以在右下方点赞，喜欢可以在右上方点关注，我的头条号就是营养师May。这个方法很简单，首先要明白这个“多样化”的标准是怎么样，然后再根据自己的情况通过不同的方式进行搭配就可以。

食物“多样化”的标准

根据权威性的膳食指南建议，食物“多样化”的指标是谷类，薯类，杂豆类的食物品种数平均每天要3种以上，每周要5种以上；蔬菜，菌藻和水果类的食物品种数平均每天要有4种以上，每周要10种以上；鱼，蛋，禽肉，畜肉类的食物品种数平均每天3种以上，每周要5种以上；奶，大豆、坚果类的食物品种数平均有2种，每周5种以上，总体下来平均每天需要不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不包含在内。

如何做到多样化。

• 选择小份。如家里做一道菜时，可以使用好多种小份的菜一起搭配烹任，也容易增加食物多样，或者在点餐的时候，选择人家已经小份烹饪好的那种，点几个小份就可以满足一餐的食物多样化，我自己在外面就餐，也喜欢选择这种方式。

• 食物互换。同一类食物中含有不同的品种，如薯类含有红薯，紫薯，马铃薯等，每天的食物中都可以互换；类似还有肉类，鸡，鸭，牛，羊等；海产品也是如此。
  
• 注意搭配。要是个人胃肠没有问题，可以以食物的粗细，色彩为搭配原则，制作出不同颜色，不同口感的菜肴，同时也满足平衡膳食的目的，提高个人的健康水平。

怎样做菜，营养才不会流失？

菜的食材分块根、果实、杆颈及叶子、萌芽等部分。营养成份的保存主要在于***购、贮存、清洗、加工等环节。***购与贮存时尽量避免高温、低温引起的干枯、变质。清洗时尽量避免洗不干净或长期浸泡，拔至无味。保护营养主要在加工环节，块茎类的食材如土豆、莲菜、萝卜、南瓜等可以通过盐焗、黄焖、红烧等手法保存营养成分。果实类的食材如黄瓜、佛手瓜、西红柿等通过凉拌、清炒食用价值最好。萌芽状的如大豆芽、花生芽等营养与口感保持最好！菜当中保持最难的当属叶茎类，要求菜既无生气，又有营养。就是要大火、热锅翻炒，一分钟内连菜帶佐料出品，这就是“锅气”的作用

感谢平台邀请！在做菜过程中想要营养素不流失要注意一下几点：

1食材的选择：一定要选择新鲜，颜色鲜艳的食材，尽量不要选择加工半成品，腌制品，罐头，冰冻的食材。

2摘洗：蔬菜水果类大多富含水溶性维生素，不宜切后在洗和长时间浸泡，也不用把菜检得特别精细适当保留点嫩皮和外叶较好。

3搭配互补：注意荤素搭配，食材的种类搭配，食材的营养素搭配|。像叶类蔬菜搭配点虾皮或蘑菇会较好。

4烹饪方式：根据不同的食材特质选择合理的烹饪方式和控制好烹调时间。尽量选择[_a***_]，炖煮，清炒，快炒等较健康的方式，避免长时间焯水，或又焯水又过油等反复加热的方式。

5食材保管：不管是食堂还是酒店都要能合理控制食材的数量尽量减少冰冻和冷藏的时间，加工好的食材也要在最短时间内用完才能保证质量和营养。

感谢平台的问题邀请，回答问题之前说一个例子：在广东那边人们喜欢吃一种青菜，清烫菜心，将青菜放开水中滚烫20秒左右起盘，放入调制好的生抽将油料，味道非常鲜美清脆！这种吃法就能很好的保住蔬菜中自身的营养价值。

同时在做任何菜肴中，煎，炸，炒，煮，闷，蒸，煮蒸做法比前面的几种做法更能锁住营养不流失，比如做鱼类，选择清蒸可以最大程度上保持原味圆形原汁，中国烹饪技巧千千万种，选择好正确烹饪技巧才能江菜品的营养价值发挥到极致。

以上就是我个人的一点点经验之谈，如果你喜欢请支持我吧！

医院营养餐外卖怎么做？

营养菜外卖怎么做？

医保上是不可以做营养餐的，如果说你在医保上做的营养餐，那是不可以的，因为医保可如果这个病人在医院里，他有其他的原因，你在外头要个外卖，在医院里头给你充成医保上冲出去，那是不可能的，因为你这个外卖不走医保利的范围

要提供医院营养餐的外卖服务，需要考虑以下几个步骤：

1. 食谱设计：与营养师或食品专家合作，设计出营养均衡的菜单，包括主食、蛋白质来源（如肉类、豆类）、蔬菜水果和汤品等。确保菜单中包含多种营养元素，满足不同患者的需求。

2. 食材***购：选择新鲜、优质的食材，并且符合食品安全和卫生标准。建议与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和稳定性。

3. 加工和烹饪：在加工和烹饪过程中，注意食物的营养保存和卫生条件。遵循食品安全操作规范，确保食材的新鲜度和卫生。

4. 包装和配送：将烹饪好的菜品进行适当的包装，确保食物的保温性和卫生性。建立高效的配送系统，保证外卖餐食及时送达，并保持食物的温度和质量。

5. 标明营养成分和温馨提示：在外卖包装上标注菜品的营养成分和食用方法，提供对患者的温馨提示和建议，如忌口食材或适宜搭配的食物。

6. 客户服务和反馈：建立良好的客户服务体系，及时回应患者的问题和需求。鼓励患者提供反馈，并针对反馈进行改进和调整。

请注意，为了确保食物的卫生和质量，以及遵守相关法规，建议咨询专业人士和当地卫生部门的指导，确保外卖服务的合规性和安全性。

1. 确定服务范围，包括只限医院内的餐饮店或附近餐厅等。

2. 准备必要物资，如餐具、保温箱、袋子等。

3. 聘请合适的配送员，确保配送质量。

4. 构建系统，包括订单管理、配送管理、客户管理等。

5. 利用线上渠道进行宣传推广，如网站、app、微信公众号等。